Sencha Sakimidori Bio

Premium 94 P.

ID
4607-bio
Sencha Ichibancha Bio Premium, élaboré à partir de la rare variété Sakimidori. Haute concentration de chlorophylle, directement importé depuis une petite coopérative de thé spécialisée, située au coeur du prestigieux terroir de Makizono, 100g
Particularités :
  • Variété du sud Sakimidori
  • Riche en chlorophylle (1,5 fois plus que la variété Yabukita), et tasse d'un vert intense
  • Étuvage Asamushi: préserve la chlorophylle
  • Haute altitude
  • Micro-climat particulier

 

Caractère Fraîcheur minérale, épicé, végétal
Ferme de thé Coopérative regroupant de petites fermes de thé spécialisées, située à Makizono
Terroir Kirishima (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), fin mai 2023
Variété Sakimidori (100%)
Altitude 500m
Étuvage Bref (Asamushi, 30 sec.)
Certification Bio Label Bio de l'U.E et JAS depuis 2006
Qualität 94/100 P. (catégorie Sencha); Premium
14,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4607-bio
149,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Jardin de thé Kinezuka

Le fermier de thé gère une petite ferme de thé renommée, située au coeur du prestigieux terroir de Makizono, la ferme appartient désormais à la troisième génération familiale. Avec l'aide de son fils et de son père, il s'est spécialisé dans la production de Sencha Bio Premium et de superbes mélanges composés de savoureuse variétés de sud.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Sencha léger et aérien, dégageant superbe fraîcheur minérale. Il révèle également de délicates notes végétales, évoquant les herbes des prés et des pâturage, alliées à un umami persistant en fin de bouche.

Tasse

Vert clair intense

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Superbe paysage montagneux situé à 670m d'altitude au coeur de la région Kirishima, à proximité du célèbre mont Karakuni (1700m). Kirishima est réputée pour ses importantes nappes de brouillard (Kiri 霧 signifie "brouillard" en japonais), qui réduisent le rayonnement UV et permettent ainsi un ombrage naturel des plantes de thé, tout en leur conférant un plein Umami (Natural Kabuse).

Cette région isolée, à la nature idyllique, où seuls quelques rares fermiers de thé sont en activité dans les environs, est idéale pour la culture du thé biologique. En effet, la diffusion de pesticides apportés par le vent et provenant des champs voisins n'est absolument pas à craindre. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006, et la ferme de thé s'étend sur 16ha, taille aisément gérable.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situés à Kirishima, directement importé auprès du fermier de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

3 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet à zip haut de gamme à fond plat, préservant l'arôme et la fraîcheur du thé. Grâce à un revêtement de 9 couches présentant le plus haut degré sécurité, le thé est intégralement protégé de l'oxydation et des substances nocives. En outre, chaque sachet est mis sous vide conformément aux critères de conditionnement les plus stricts du Japon, puis une infime quantité d'azote est également injectée dans chaque sachet, afin d'offrir au thé la meilleure protection possible contre l'oxydation.

Théière recommandée

Afin de révéler au mieux les superbes substances amères de ce précieux Sencha, l'idéal est une Tokoname Kyusu rouge de qualité haut de gamme, disposant d'un fin filtre en céramique (l'argile spéciale et le procédé de cuisson en oxydation mettent en valeur la précieuse amertume du thé). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative, elle laisse le goût du thé plutôt neutre (théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Nos recommandations

Loading...
L'image n'a pas pu être chargée.