Sencha Ohira
Okuyutaka Sans Pest.

Super Premium 95 P.

ID
3792
Un Sencha de montagne noble, élégant, de culture Okuyutaka, 1ère récolte, étuvage court, 300 mètres d’altitude, issu du meilleur terroir d’Ohira à Shizuoka, de Kengo Yamamoto, 100  g.
Particularité Culture Okuyutaka extrêmement rare et noble. Ce thé est produit par Kengo Yamamoto dans un village célèbre de Ryōgouchi à Ohira au Japon.
Caractère Un bon Umami élégant, rafraîchissant, légèrement sucrée, aromatique, doux, chlorophylle, légèrement fruitée.
Plantation de thé Monsieur Kengo Yamamoto (jap.: 山本賢吾)
Terroir Ohira, Shimizu (rég.), Shizuoka (préf.), Japon
Récolte 1ère cueillette en 2023 (Ichibancha), mi-mai, seulement les bourgeons floraux et les 3 premières feuilles
Culture Okuyutaka
Altitude Environ 300 mètres (ASL)  
Durée de l’étuvage Courte (Asamushi, environ 20 sec.)
Ombrage Aucun
Certification Bio Culture sans pesticides
Test en laboratoire Radioactivité (fait le 01/17 en Allemagne, test régional)
Qualité 95/100 (catégorie Sencha); Super Premium
17,50 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
3792
175,00 € / 1kg
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Ferme de thé

Monsieur Kengo Yamamoto (jap.: 山本賢吾) est le représentant de la plantation de thé de Ryōgouchi, dans un village célèbre pour le thé à Ohira au Japon. En tant que jeune producteur de thé très ambitieux, il cultive avec passion le thé en respectant les normes biologiques offrant un thé extrêmement qualitatif.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Sencha très élégant, aromatique, doux, légèrement fruité, issu du meilleur terroir d’Ohira à Shizuoka, la culture Okuyukata rare et noble, et un étuvage court.

Feuille

Grandes feuilles vertes très foncées, solides, longues

Tasse

Un vert puissant, éclatant avec une légère nuance de jaune.

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Le thé provient de Ryōgouchi dans le terroir d’Ohira situé en amont d’Okitsugawa (興津川, Okitsu River). Au Japon, cet endroit porte le surnom de « village secret du thé vert fin ». Le champ repose au cœur d’une nature idyllique et préservée, protégée, à 300-450 mètres d’altitude (ASL) où il règne un climat avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le thé est récolté avec beaucoup de soin avec une machine manuelle.

Originalité

Ce thé provient à 100% des champs de thé mentionnés ci-dessus à Ohira, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Préparation

Préparation

2 bonnes c.c. de thé, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Possibilité pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour ce Sencha, Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

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