• Aiguilles du Sencha Benifuuki Ichibancha Bio
  • Infusion du Sencha Benifuuki Ichibancha Bio
  • Champs de thé du Benifuuki Ichibancha Asamushi sans pesticides
  • L'un de nos champs de thé de Benifuuki Ichibancha Asamushi sans pesticides
  • Tokunoshima - Origine du thé Benifuuki Ichibancha Asamushi sans pesticides 2/3
  • Origine du thé Benifuuki Ichibancha Asamushi sans pesticides, Japon
  • Vue depuis la plage de l'île de Tokunoshima
  • Plage de Tokunoshima 1/2
  • Plage de Tokunoshima 2/2
  • Test en Laboratoire Allemand : contre la radioactivité du Benifuuki Ichibancha Asamushi sans pesticides
  • Vue sur la mer de Tokunoshima
  • Festival du thé vert
  • Île de Tokunoshima
  • Sculpture traditionnelle faite à la main de l'île de Tokunoshima
  • Récif de corail au bord des côtes de l'île de Tokunoshima

Sencha Benifuuki
Ichibancha Bio

JASQualité testée en laboratoire allemand100% Origine certifiée

Thé Benifuuki élaboré à partir de la 1ère récolte (Ichibancha), EGCG+ECG, empt de pesticides (certifié Bio depuis 2018), étuvage court (Asamushi), produit sur l'île du Pacifique Tokunoshima, Kagoshima, 100g.


11,90 € 100g
Incl. 5,5% Tax
(11,90 € / 100g)

Disponibilité : Épuisé

Livraison: 4-6 jours ouvrés


Particularités Le plus puissant de tous les thés verts. La 1ère récolte de la variété Benifuuki est rare et possède une importante quantité de substances amères (n°1 quant à la présence d'EGCG et d'ECG, forte teneur en catéchines méthylées). En outre, Tokunoshima bénéficie de la durée d'ensoleillement la plus importante de tout le Japon, ce qui augmente encore plus la teneur en catéchines. L'étuvage est bref, afin de préserver les catéchines.
Caractère Combinaison du caractère des thés noirs et des thés verts (croisement entre les variétés Assam et Sinensis), extrêmement puissant, amer, peu d'Umami, non astringent
Ferme de thé Tokunoshima Seicha, Monsieur Yuki Toyomura
Terroir Ile de Tokunoshima (Rég.), Kagoshima (Préf.), Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), début mai, fin avril 2019
Culture Benifuuki (100%)
Altitude 110 mètres (ASL)
Étuvage Court (Asamushi, environ 30-40 sec. avec une distance relativement importante par rapport à la source
Ombrage Aucun
Certifications Bio Culture conforme aux directives biologiques depuis 2015. Label Bio de l'UE et JAS Organic depuis 2018
Test en laboratoire Radioactivité (dernier test effectué en région en 08/2018)
Qualité 90/100 P. (Catégorie Sencha ; Premium ; 95/100P. (catégorie Benifuuki), Super Premium

 

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Dégustation

La variété Benifuuki résulte d'un croisement réalisé à partir des variétés Camellia Sinensis var. et Camellia Sinensis ver. assamica. Les jeunes feuilles issues de la 1ère récolte contiennent la quantité de substances amères (EGCG, ECG) la plus élevée parmi tous les thés verts existants. L'île du Pacifique Tokunoshima bénéficie du rayonnement solaire le plus important du Japon, ce qui influence positivement la quantité de catéchines méthylées. Le thé est étuvé de manière très brève, afin de préserver au mieux les catéchines méthylées. Ce thé combine les qualités gustatives d'un thé vert et d'un thé noir, il est donc particulièrement puissant et amer, présente un faible Umami, mais il est également naturel, équilibré et révèle une légère astringence.

Feuille

Petite quantité de tiges typiques du Benifuuki, cassées et légèrement grossières, couleur vert foncé et parties plus claires.

Tasse

Vert relativement foncé mélangé à du marron clair.

Particularité de la région, de la culture et du traitement

La petite île du Pacifique Tokunoshima se situe complètement isolée légèrement au nord d'Okinawa, dans le sud de Kagoshima. Elle bénéficie du rayonnement solaire le plus intense du Japon ainsi que d'un climat subtropical avantageux. C'est la raison pour laquelle les plantes de thé possèdent une quantité considérable de substances amères. La culture est conforme aux directives biologiques depuis 2005, et elle a obtenu la certification biologique en 2018.

Le thé Benifuuki est brièvement étuvé (Asamushi), permettant ainsi d'éviter d'endommager les catéchines méthylées. Les machines haut de gamme, particulièrement anciennes, sont relativement éloignées de la source d'étuvage, la durée d'étuvage doit donc être légèrement allongée afin d'obtenir un certain équilibre.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Tokunoshima, il est directement importé depuis le producteur.

 

Tokunoshima Seicha

L'entreprise familiale est actuellement gérée Yuki Toyumura (jap.: 豊村友樹), appartenant à la deuxième génération familiale de producteurs. Il cultive le Benifuuki sur une surface avoisinant 15ha, sur l'île de Pacifique Tokunoshima, pittoresque et extrêmement ensoleillée. Il possède ainsi la surface de terrain, entièrement dédiée à ce thé vert spécifique, la plus conséquente de tout Kagoshima. Maître Toyumura compte donc parmi les meilleurs fermiers de thé Benifuuki du Japon.

Préparation

2 c.c. bien bombées, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour ce Sencha, Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerise de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.