Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Magnifique site montagneux situé à 670m d'altitude dans la prestigieuse région Kirishima, à proximité du célèbre mont Karakuni (1700m). La région Kirishima est renommée pour la présence d'une importante quantité de brouillard épais (Kiri 霧 signifie "brouillard" en japonais), qui réduit l'impact du rayonnement UV et permet ainsi un "ombrage" naturel des plantes de thé ainsi que le développement d'un superbe Umami (Natural Kabuse).
La région isolée, aux paysages naturels idylliques, ne comptant que quelques fermiers seulement dans les environs, est idéale pour la culture biologique. En effet, aucun rejet de pesticides provenant de fermiers avoisinant n'est à craindre. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006 et la ferme possède 16 hectares de terrain, une taille parfaitement raisonnable.
Matcha Ikkyu
Outre Uji et Hoshino, les meilleurs Matchas bio du Japon proviennent également de la prestigieuse région Kirishima, dans le sud de Kyushu. Nous importons (le Tencha) directement auprès de la ferme leader dans la production de Tencha et renommée à travers tout le Japon, celle-ci est située à Kirishima. Pour l'élaboration du Matcha Ikkyu, nous sélectionnons exclusivement la meilleure qualité provenant de la première récolte et les feuilles sont broyées spécialement pour nous à Uji, dans l'un des meilleurs moulins en pierre de granit de tout le Japon. Ceci permet de garantir la préservation idéale des nutriments, tout en offrant une texture crémeuse extraordinaire ainsi qu'un déploiement total de l'intégralité des arômes.
Originalité
Ce thé provient à 100% des champs de thé précédemment mentionnés, situés à Makizono, importation directe auprès du fermier de thé.