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Sencha Kirishima Bio

PREMIUM 93 P.

ID
0964-bio
Sencha Kirishima Bio
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Sencha Kirishima Bio
Sencha Kirishima Bio
Sencha Kirishima Bio
Sencha Kirishima Bio

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Sencha biologique de première qualité provenant de Kagoshima, la partie la plus méridionale du Japon, haut terroir de Makizono dans la région montagneuse idyllique de Kirishima, 670 m d’altitude, mélange magistral de l’important cultivar Yabukita et de cultivars méridionaux corsés (large mélange de nutriments), idéal pour une consommation quotidienne, 100 g.Ce thé est également disponible dans un paquet de 500 g à prix réduit.
 
Particularité Un mélange magistral d’importantes cultures de Yabukita et du Sud corsés (mélange large des substances nutritives), issus du meilleur terroir de haute altitude, idéal pour le plaisir quotidien, un des 3 thés vert principaux basiques (Sencha, Gyokuro, Bancha).
Caractère Équilibré, noblement amer et doux, seule la courte durée d’étuvage de la montagne est mise en place.
Plantation de thé Petite ferme de thé renommée de deuxième génération
Terroir Makizono, Kirishima (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte 1ère cueillette 2023 (Ichibancha), début mai à mi-mai
Culture Yabukita (60%), 8% chacun, des cultures suivants : Kanayamidori, Okumidori, Okuyutaka, Meiryoku, Surugawase, Native (Zairai)
Altitude 670 mètres (ALS)
Durée de l’étuvage Courte (Asamushi, environ 30-40 sec.)
Certifications Bio UE Bio, JAS (Japanese Agricultural Standards) depuis 2006
Tests en laboratoire Radioactivité (Mise à jour : Fait le 11/2019 en Allemagne) et produits phytosanitaires (11/2019; 08/2018)
Qualité 93/100 (catégorie Sencha); Premium
11,90 €
100g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
0964-bio
119,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Kirishima Chūo Seicha

Le cultivateur de thé dirige la petite exploitation de thé renommée dans le terroir supérieur de Makizono au sein de la deuxième génération familiale. Avec son fils et son père, il se spécialise dans la production de Sencha biologique de qualité supérieure et dans le mélange magistral de savoureux cultivars du Sud.

Arôme & Caractère

Dégustation
Un Sencha de montagne très « rond » provenant du haut terroir de Makizono à Kirishima. Sa situation en haute montagne, dans le cadre idyllique montagnard de Kirishima, lui confère tout son caractère et sa beauté. Il présente en même temps une agréable douceur et un goût sucré. Cela est dû aux cultivars méridionaux corsés et savoureux, à la cuisson à la vapeur particulièrement courte et au terroir particulier.

Feuille

Vertes foncées et longues, ainsi que des aiguilles plus courtes et plus claires

Tasse

Sencha : couleur typique vert-jaune vif

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

PARTICULARITÉ DE LA RÉGION, DE LA CULTURE ET DU TRAITEMENT
Les splendides montagnes de Kirishima, à 670 mètres d’altitude, sont situées dans la meilleure partie de la région de Kirishima près du fameux Mont Karakuni (1700 mètres). Kirishima est connu pour son brouillard (Kiri霧 veut dire « Brouillard » en japonais) qui réduit le rayonnement UV et donner un « ombrage » naturel des plantes de thé avec un Umami très présent (Natural Kabuse). Cette région naturelle idyllique et éloignée, avec très peu de plantations de thé dans les environs, est idéale pour la production de thé bio puisqu’aucune entrée de pesticides n’aura donc lieu. Les producteurs n’ont aucunes craintes. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006 et la ferme qui fait environ 16 hectares, est une taille idéale pour la production de thé.

Originalité

Ce thé provient à 100% des champs de thé mentionnés ci-dessus à Makizono, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Certification biologique

Préparation

PRÉPARATION

2 cuillères à café , 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour ce Sencha, Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

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