Sencha Makizono
Saemidori Bio

Super Premium 97 P.

ID
1563-bio
Un Sencha Bio de haute qualité, issu du meilleur terroir de Makizono à Kagoshima, la préfecture du Sud du Japon, culture Saemidori, 1ère récolte, 7 jours d’ombrage, 100g.
Particularité Une culture Saemidori rare et un Umami puissant. D'après notre réserve d’un des meilleurs Senchas Bio du Japon.
Caractère Un Umami plein, beaucoup de chlorophylles, sucré, une belle note d’amertume noble, élégant, un Saemidori très équilibré, très riche à son contenu.
Plantation de thé Plantation de thé bio familiale et renommée depuis la 3ème génération.
Terroir Makizono, Kirishima (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte 1ère récolte en 2023 (Ichibancha), mi-avril
Culture Saemidori
Altitude 180-250 mètres (ASL)
Durée de l'étuvage Normale (Chumushi, 30 Sec.)
Ombrage Court, 7 jours avant la récolte, méthode Jikagise
Certifications Bio UE-Bio, JAS (Japanese Agricultural Standards) depuis 1994
Test en laboratoire Radioactivité (fait le 01/17 en Allemagne, test régional)
Qualité 97/100 (catégorie Sencha); Super Premium
19,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
1563-bio
199,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Nous sélectionnons ce thé de haute qualité issu des producteurs de thé bio renommés, dans la région pittoresque de Makizono.

Arôme & Caractère

Dégustation

Le Saemidori, espèce botanique rare et généralement réservé à la production du Gyokuro, donne à ce thé biologique un niveau inhabituel de notes Umami et une noble douceur prononcée en fin de bouche. En outre, le champ de thé est placé à l’ombre pendant 7 jours avant la récolte. Grace au bon conditionnement du champ de thé et le savoir-faire importantes producteurs, le Sencha de haute qualité est produit avec beaucoup de chlorophylles, de contenu et d’une élégance distincte.

Feuille

Aiguilles très fines, soyeuses, de couleur vert foncé lumineux

Tasse

Un vert puissant, lumineux et clair

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Le champ de thé se situe entre 180 et 250 mètres d’altitude (ASL) au cœur d’une vallée à Makizono, le meilleur terroir dans la montagne de Kagoshima, la préfecture du Sud du Japon. La combinaison du climat subtropical et de la fraîcheur des montagnes offre à ce terroir un climat extrêmement très favorable pour la culture des meilleurs Senchas du Japon. Le Koruboku, sol volcanique sombre aussi appelé Andosol, est un terrain très riche en humus, en nutriment et minéral. Le champ est certifié biologique depuis 1994. Seules les deux feuilles les plus jeunes et le bourgeon sont sélectionnés pour la fabrication de ce thé de grand cru. Seuls quelques kilogrammes sont récoltés chaque année à l’aide d’une machine manuelle.

Originalité

Ce thé provient à 100% des champs mentionnés ci-dessus à Makizono, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 bonnes c.c. de thé, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Possibilité pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre en céramique à fines perfusions. Alternative une Kyusu Tokoname noire.

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

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