Sencha
Kagoshima Bio

Everyday

ID
1559-bio
Sencha Bio de haute qualité provenant du terroir de Makizono, à Kagoshima. 2ème récolte, ce qui le rend à la fois doux et délicatement épicé. Un Sencha agréable à boire au quotidien, Cultivars Yabukita & Kanayamidori, 200 g.

Particularités

  • Sencha bio du terroir de pointe de Makizono
  • Sélectionné par un maître de thé renommé de Kagoshima
  • Feuilles de thé sélectionnées lors de la 2ème récolte
  • Donc mélange spécial de catéchines, moins de caféine, moins d'herbe
  • Idéal pour les débutants et pour le soir
Caractère Droit, discret, doux et élancé, caractère montagnard, délicatement amer, note discrètement maltée
Ferme de thé Une coopérative de petites exploitations de thé spécialisées à Makizono
Terroir Makizono, Kirishima (Rég.), Kagoshima (Préf.), Japon
Récolte 2ème récolte (Nibancha) 2022
Cultivar Yabukita & Kanayamidori
Étuvage Court (Asamushi, 30-40 secondes avec une distance relativement grande par rapport à la tuyère)
Altitude 600-700 m
Ombrage Aucun
Culture biologique Label bio de l'EU, JAS Organic, déjà depuis 2006
Tests en laboratoire Radioactivité (dernier test régional : 02/2023)
Qualité 89/100 P. (Catégorie Sencha); Everyday
14,90 €
200g

Livraison : 4 à 6 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
1559-bio
74,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Sous la direction minutieuse d'un maître de thé renommé de Kagoshima, les récoltes de Nibancha sélectionnées dans les petites exploitations de thé de notre coopérative de Makizono sont élaborées spécialement pour nous.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce Sencha d'entrée de gamme particulièrement délicat, issu du terroir supérieur de Makizono, allie le caractère montagnard et raffiné de Kirishima, avec la fraîcheur et le piquant qui l'accompagnent, à une belle douceur, parsemée de nombreuses substances amères / catéchines. Le thé est particulièrement harmonieux et puissant pour une deuxième récolte. Dans l'ensemble, il en résulte un Sencha bio naturel et agréable à déguster au quotidien, notamment grâce à sa faible évaporation.

Feuille

Aiguilles courtes vert foncé à vert clair, peu de tiges

Tasse

Jaune citron doux

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon et constitue en quelque sorte la colonne vertébrale de la tradition du thé japonais. Les feuilles sont traditionnellement cuites à la vapeur pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil gustatif du Sencha est très varié et oscille entre des notes douces, fraîches et herbacées d'une part et des notes d'amertume nobles et puissantes d'autre part, la région de culture et la qualité jouant un rôle important.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le terroir de Makizono dans la région de Kirishima est considéré comme l'une des meilleures régions agricoles du Japon. Kirishima se situe à l'extrême sud du Japon, dans la préfecture de Kagoshima. Elle possède une nature particulièrement belle et intacte. Les champs de thé se trouvent près du célèbre volcan Kirishima, bien protégés par des montagnes situées en haute altitude (600-700 m). Il y règne de grandes différences de température entre le jour et la nuit et beaucoup de brouillard, ce qui favorise la qualité du thé. La grande quantité de brouillard (Kiri 霧 « brume » en japonais) réduit le rayonnement UV et assure ainsi un « ombrage » naturel des théiers avec beaucoup d'Umami (« Natural Kabuse »). Cette région naturellement idyllique et isolée, qui ne compte que très peu de fermes de thé dans les environs, est idéale pour la culture biologique, car il n'y aurait pas à craindre l'apport par le vent de pesticides provenant de fermes voisines.

Origine

Ce thé provient à 100% des champs de thé susmentionnés à Makizono. Achat direct auprès du producteur de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive. De plus, chaque sachet est mis sous vide selon les meilleures normes d'emballage au Japon et un peu d'azote est ajouté afin de protéger au mieux le thé de l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal pour ce Sencha est un Tokoname-Kyusu rouge avec un filtre en céramique (l'argile spéciale et la cuisson d'oxydation font notamment ressortir plus clairement la délicate amertume), ou bien un Tokoname-Kyusu noir (cuisson par réduction, polyvalent pour tous les types de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative..

Nos recommandations

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