Fukamushi Sencha
Niikawa Yamakai Bio

Super Premium 96 P.

ID
4812-bio
Fukamushi Sencha Super Premium élaboré à partir de la rare variété Yamakai, étuvé en profondeur, fabriqué par une ferme de thé isolée, sur les hauts plateaux de Fukuoka, la région bénéficiant d'une eau d'une qualité exceptionnelle, 100g
Particularités :
  • Ferme de thé particulièrement isolée sur les hauts plateaux de Fukuoka
  • Allie les formidables propriétés d'un Sencha et d'un Bancha de qualité
  • La région dispose d'une qualité d'eau exceptionnelle, l'une des meilleures du Japon
  • Exploitation familiale appartenant désormais à la 3ème génération et gérée en harmonie avec la nature
  • Engrais naturel particulier, fabriqué selon une recette propre à la famille
  • Fukamushi Sencha étuvé en profondeur et élaboré à partir de la variété Yamakai, rare et particulièrement appréciée

 

Caractère Intense, très stimulant, vivifiant, évoque la mousse verte des bois, doux arômes torréfiés, chaud
Ferme de thé Niikawa Seicha
Terroir Ukiha (rég.), Fukuoka (préf.), Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), début mai, 2023
Variété Yamakai (100%)
Altitude 400m
Étuvage Profond (Fukamushi, 100 secondes)
Certification Bio Label Bio de l'UE, JAS Organic, depuis 1973
Qualité 96/100 P. (catégorie Sencha); Super Premium
18,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4812-bio
189,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé appartient désormais à la troisième génération familiale. Elle est actuellement gérée par Yūhachirō Higuchi, qui est  à la fois, un maître de thé extrêmement renommé et juge lors des concours de thé. La culture Bio stricte va de pair avec l'égide, impliquant une connexion à la nature. En raison de la difficulté d'accès au site, aucune machine ne peut être utilisée. La famille fabrique elle-même son propre engrais Bio, selon une recette familiale constamment améliorée au fil du temps.

Arôme & Caractère

Dégustation : 

Un Fukamushi Sencha étuvé  en profondeur et élaboré à partir de la variété Yamakai, extrêmement rare. Celle-ci constitue la variété favorite parmi les puristes de thé. Cette variété est appréciée pour son élégance extraordinaire et son amertume prononcée. Il est particulièrement vivifiant et contient une importante quantité de caféine stimulante, ce qui en fait un thé chaud. En outre, il révèle de superbes arômes torréfiés et des notes de source volcanique fortement minérales. L'étuvage en profondeur lui confère une  intensité et une complexité intéressantes. Un thé destiné aux connaisseurs.

Feuille :

Aiguilles naturelles d'un vert subtil

Tasse :

Jaune chaud et lumineux

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site à la culture et à la transformation

La ferme de thé est située aux confins des montagnes d'Ukiha (à Fukuoka), pittoresques, mais également difficiles d'accès. La région est inscrite sur la liste des lieux bénéficiant de la meilleure qualité d'eau du Japon. Pour l'élaboration de ce thé, elle a développé une méthode d'étuvage particulière, afin de donner naissance à un goût clair et profond, avec le moins d'astringence possible.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Ukiha, il est directememt importé auprès de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

3 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip fond plat haut de gamme, hermétique et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation. En outre, chaque paquet de thé a été mis sous vide selon les standards de conditionnement les plus stricts du Japon et une infime quantité d'azote a été ajoutée à l'intérieur de chacun des paquets, afin de protéger le thé, au mieux contre, l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Tokoname Kyusu en argile rouge, avec filtre fin en céramique intégré (l'argile spéciale et la cuisson en oxydation révèlent fabuleusement la superbe amertume du thé). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative (cuisson par réduction, théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.
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