Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Malgré une forte demande, le cultivateur de thé n'utilise que les tiges inférieures de la récolte d'octobre et effectue une période de maturation pendant 3 ans (Sannen). Il s'agit donc d'un authentique Sannenbancha mûri pendant 3 années entières (Jukusei 熟成). Cette variété de thé vert ne se trouve qu'en petites quantités au Japon et est désormais considérée comme une rareté très recherchée. Les Kuki Sannenbancha purs sont en outre particulièrement rares.
Les rares producteurs de Sannenbancha du Japon réduisent souvent la durée de maturation et mélangent également des récoltes antérieures afin de pouvoir produire une plus grande quantité. Mais cela a un effet négatif sur le goût et l'effet. L'utilisation exclusive de tiges stockées pendant trois ans et le traitement de très petits lots garantissent une torréfaction particulièrement régulière et un développement optimal du goût. Cela permet également de garantir des propriétés macrobiotiques régulières.
Origine
Ce thé provient en majeure partie du champ de thé susmentionné à Fujieda / Shizuoka, de petites quantités sont mélangées en raison de la faible offre de fermes amies à Shizuoka. Achat direct auprès du producteur de thé.
