Benifuuki
Oolong Sanbancha sans pesticides

Super Premium 97 P.

ID
4513
Thé Oolong Benifuuki, Super Premium, issu à 100 % de la 3ème récolte (Sanbancha), catéchines méthylées, culture sans produits phytosanitaires chimiques, île du Pacifique Tokunoshima à Kagoshima, directement importé du Japon, 100 g
Caractère Agréable caractère d'Oolong, légèrement floral, arôme discret de torréfaction, léger goût de noix, discrète astringence, agréable sucrosité, rafraîchissant, basique, vivifiant
Ferme de thé Tokunoshima Seicha
Terroir Région de l'île de Tokunoshima, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte 3ème récolte de 2023 (Sanbancha), juillet, petite partie de la 2e récolte
Cultivar Benifuuki (100 %)
Altitude 125 m
Oxydation Arrêt de l'oxydation : étuvage en douceur à la vapeur d'eau
Étuvage Durée de l'étuvage : court (Asamushi, 35 secondes)
Ombrage Aucun
Culture biologique Culture sans produits phytosanitaires depuis 2015
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional : 11/2019)
Qualité Qualité : 97/100 P. (Catégorie Benifuuki) ; Super Premium
14,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4513
149,00 € / 1kg
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Ferme de thé

Tokunoshima Seicha

L'exploitation familiale est dirigée par Yuki Toyumura (豊村友樹) depuis la deuxième génération. Il exploite sur l'île pittoresque et extrêmement ensoleillée de Tokunoshima, dans le Pacifique environ 15 hectares de Benifuuki, la plus grande surface consacrée à cette variété particulière de thé vert à Kagoshima. Maître Toyumura compte ainsi parmi les principaux cultivateurs de thé Benifuuki du Japon.

Arôme & Caractère

Dégustation

La variété de graine Benifuuki est un croisement de Camellia sinensis var. sinensis et de var. assamica. De toutes les variétés de thé vert, c'est celle qui produit la plus grande quantité de substances amères spéciales (EGCG, ECG, catéchines polygylées) dans ses jeunes feuilles lors de la première récolte. Dans la récolte tardive, le thé possède toujours une teneur très élevée en catéchines. L'ensoleillement extrêmement élevé de l'île de Tokunoshima au bord de l'océan Pacifique, surtout en été, favorise particulièrement ce phénomène. La transformation en Oolong permet d'intégrer de manière remarquable l'amertume noble, habituellement très forte, tout en préservant la teneur élevée en substances nutritives, celles-ci étant préservées lors de la fermentation. Il en résulte un Oolong merveilleusement équilibré avec de légères notes florales, un arôme de torréfaction discret et même une légère sucrosité. Ce thé est rafraîchissant, basique et vivifiant, avec une fine amertume noble qui rappelle le pamplemousse.

Tasse

Infusion intense et ambrée

Feuilles

Très grandes feuilles et tiges, partiellement/inégalement oxydées, non étuvées, non roulées, très sèches.

Benifuuki

Le thé Benifuuki est une variété de thé vert japonais relativement nouvelle, particulièrement appréciée pour sa richesse en nutriments. De tous les thés verts, c'est celui qui possède la plus forte teneur en catéchines (notamment EGCG, ECG, catéchines méthylées EGCG3 "Me / -4 "Me). Il se caractérise par un arôme fort à l'amertume noble. Malgré leur teneur élevée en substances amères saines (catéchines), les Benifuuki haut de gamme restent équilibrés et leur goût harmonieux.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La petite île isolée de Tokunoshima, dans le Pacifique, se trouve légèrement au nord d'Okinawa, dans la partie la plus méridionale de Kagoshima, et se caractérise par l'un des taux d'ensoleillement les plus élevés du Japon, avec un climat subtropical. C'est pourquoi les plants de thé y développent une quantité particulièrement importante de substances amères.

Le thé Benifuuki n'est que brièvement étuvé (Asamushi), sinon les catéchines méthylées spéciales seraient endommagées. Étant donné que les anciennes machines d'excellente qualité se trouvent relativement éloignées de la source d'étuvage, la durée de celui-ci doit être quelque peu rallongée pour compenser.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Tokunoshima mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 200-300 ml d'eau à 80-90 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Le cultivateur emballe le produit directement dans des sachets hermétiques protégeant les arômes avec fermeture et fond renforcé.

Théière recommandée

L'idéal pour consommer ce thé Benifuuki est d'utiliser une Kyusu-Tokoname noire possédant un filtre fin en céramique (qui lisse légèrement les substances amères dans le goût, polyvalent pour toutes les sortes de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

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