Accueil Thés verts Japon Gyokuro

Hon Gyokuro
Hoshino Saemidori

Name: Hon Gyokuro Hoshino Saemidori
SKU: 3893
Price: 29.90 EUR
Availability: OutOfStock

Contest Grade 99 P.

3893

Hon-Gyokuro haut de gamme du gagnant du Nihoncha Award et du MAFF Award Akihito Takaki, cueilli à la main, première récolte, Cultivar Saemidori, de la région de qualité Hoshino à Yame, 40 g

Caractère	Umami complet, douceur prononcée, élégant, équilibré, beaucoup de chlorophylle et une belle note d'herbe fraîche et d'arômes de fruits
Ferme de thé	Akihito Takaki est un cultivateur de Gyokuro connu dans tout le Japon et récompensé à plusieurs reprises, représentant la 4e génération de la famille.
Terroir	Hoshino, Yame, préfecture de Fukuoka, Japon
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), début mai, 2023, récolte à la main (Shigoki-Zumi), uniquement les meilleurs bourgeons et jeunes feuilles
Cultivar	Saemidori (100 %)
Altitude	180 m
Étuvage	Court (Asamushi, 30 sec.)
Ombrage	Ombrage total (95 %), > 20 jours, technique Tana-Honzu avec paille de riz
Culture biologique	Aucune, culture traditionnelle
Tests en laboratoires	Radioactivité (dernier test de la région : 11/2019)
Récompenses	Récompensé par la 3e place aux MAFF (Ministère de l'agriculture japonais) Tee Awards 2021 (第75回全国茶品評会出品茶審査会) à l'échelle du Japon.
Qualité	99/100 P. (catégorie Gyokuro); Contest Grade

29,90 €

40g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

3893

747,50 € / 1kg

Disponible après la récolte 2024

Soyez notifié(e) de son retour en stock :

TTC, hors frais d’expédition

3893

747,50 € / 1kg

En rupture de stock

Akihito Takaki est un cultivateur de Gyokuro connu dans tout le Japon et maintes fois récompensé. Il appartient à la quatrième génération de fermiers de sa famille. Son thé est non seulement cultivé selon des normes très strictes, mais aussi traité sur place. Les feuilles n'entrent en contact qu'avec des mains attentionnées, de la culture et des soins pendant la croissance à la récolte à la main, en passant par le séchage doux après la récolte. Seules les aiguilles les plus fines, longues et intactes, sont utilisées pour ce thé.

Dégustation

Le Gyokuro haut de gamme d'Akihito Takaki, auquel le cultivar Saemidori confère tout son Umami et une douceur intense. Il conserve le caractère clair et équilibré typique des Hoshinos, mais sans l'intensité surfertilisée que l'on y trouve parfois, car le cultivateur de thé n'utilise que des engrais naturels et contrôle prudemment la quantité. Il est complété par une grande quantité de chlorophylle, qui s'exprime bien avec des notes fraîches et herbales ainsi que des arômes de fruits.

Feuille

Belles aiguilles vertes foncées et juteuses

Tasse

Vert émeraude pâle

Gyokuro Contest Grade

Une fois par an, le « Zenkoku Cha Himpyo Kai » (Concours national de dégustation de thé) a lieu au Japon. Il est considéré comme la plus haute instance de dégustation de thé. Traditionnellement, les vainqueurs sont également récompensés par le MAFF (le ministère japonais de l'agriculture) par un prix (MAFF-Award). Jusqu'à 120 fermiers soumettent leurs thés à l'évaluation du jury national du thé lors de cet événement. En 2021, le thé de M. Takaki a été récompensé par ce prix très convoité dans la catégorie Gyokuro (3e place). Un autre concours important est le Nihoncha Award annuel. Les gagnants et les thés primés de ces concours nationaux de thé atteignent des prix record et sont rapidement en rupture de stock.

GYOKURO

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Au cours d'un processus complexe, les plantes de ce thé sont ombragées jusqu'à 30 jours avant la récolte, ce qui bloque jusqu'à 90 % de la lumière du soleil et stimule fortement la formation d'acides aminés dans les feuilles et la conservation d'un maximum de substances nutritives. Ceux-ci confèrent au thé sa douceur intense si réputée et assurent un Umami complet et puissant. Pour obtenir un Gyokuro authentique, on utilise exclusivement les meilleures feuilles de la première récolte aromatique de l'année.

Hon Gyokuro (en français : véritable Gyokuro traditionnel)

La préfecture de Fukuoka, avec sa région phare Yame, a introduit en 1997 la définition du Hon-Gyokuro, ou Dento Hon-Gyokuro (en japonais : 伝統本玉露), comme label de qualité pour les Gyokuro produits de manière traditionnelle et authentique. Outre plusieurs critères, tels qu'une certaine gestion de la fertilisation et du traitement, une forme naturelle spéciale du champ de thé, un ombrage de plus de 16 jours, le thé doit avant tout être cueilli à la main et ombragé avec la technique du Tana Honzu (paille de riz sur cadre) pour pouvoir porter ce titre.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Le champ de thé est idéalement situé au bord de la rivière, dans le quartier de Nagao dans le village de Gyokuro mondialement connu de Hoshino à Yame. Hoshino, un village vallonné, est célèbre pour ses Gyokuros profonds et corsés. Le sol est parsemé de petits cailloux, ce qui assure un drainage particulièrement avantageux et favorise la qualité du thé. En même temps, la situation au bord de la rivière assure une humidité et un brouillard idéaux. Akihito Takaki n'utilise que peu d'engrais purement organiques, ce qui le distingue de nombreuses autres fermes Hoshino. Seuls quelques kilogrammes de ce Gyokuro haut de gamme sont produits chaque année.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Hoshino mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55 - 60°C, 200 - 300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'un Kyusu Banko composé à 100 % d'argile banko violette originale. Cette fameuse argile fabriquée avec la méthode de cuisson par réduction met le mieux en valeur le goût du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et d'autres ingrédients spéciaux. Les Kyusu vintage datant d'avant 1990 pouvaient encore être fabriqués à 100% avec l'argile originale de la région de Banko. Autrement, un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, convient également pour des infusions Umami intenses.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure ou d'une boîte métallique Kaikado noble, fabriquée à la main, pour conserver la fraîcheur du thé particulièrement longtemps. Une boîte à thé avec revêtement intérieur constitue également une excellente alternative.