Gyokuro
Okabe Premium

Premium 91 P.

ID
1814
Gyokuro haut de gamme de la région d'Okabe à Shizuoka, issu de la savoureuse variété de graines Yabukita. 100 g
Caractère Très fin, élégance fraîche, Umami maritime, épicé
Ferme de thé D'une coopérative avec des champs de thé à Asahina et, en complément, à Aohane et dans la ville de Shizuoka.
Terroir Asahina, Okabe, (Rég.), Shizuoka (Préf.), Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), mi-mai 2023
Cultivar Yabukita (100 %)
Altitude 100 - 200 m
Étuvage Normal (Chumushi, environ 40 secondes)
Ombrage Ombrage total, Tana, > 20 jours
Culture biologique Aucune, culture traditionnelle
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test : 11/2019) et pesticides (dernier test : 01/2016)
Qualité 91/100 P. (catégorie Gyokuro), Premium
19,50 €
100g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
1814
195,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

D'une coopérative avec des champs de thé à Asahina et, en complément, à Aohane et dans la ville de Shizuoka.

Arôme & Caractère

Dégustation

Umami maritime prononcé avec une belle puissance, associé à une légèreté et une fraîcheur typiques de Yabukita. Couleur remarquablement claire dans la tasse.

Feuilles

Aiguilles vertes succulentes, un peu plus grandes

Tasse

Vert jaune clair remarquable

Gyokuro

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Au cours d'un processus complexe, les plantes de ce thé sont ombragées jusqu'à 30 jours avant la récolte, empêchant jusqu'à 90 % de la lumière du soleil d'atteindre les feuilles. Cela stimule fortement la formation d'acides aminés au sein de celles-ci ainsi que la conservation d'un maximum de substances nutritives. Ces derniers confèrent au thé sa sucrosité intense si réputée et assurent un Umami plein et puissant. Pour obtenir un Gyokuro authentique, on utilise exclusivement les meilleures feuilles de la première récolte aromatique de l'année.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La région d'Okabe est considérée comme la première région de Shizuoka pour le Fyokuro. Le gyokuro y a été cultivé dès 1887. Le territoire d'Asahina est l'un des plus réputés. Les champs de thé se situent à environ 100-200 mètres d'altitude. Le terroir est très fertile et possède un excellent drainage. Les cultivateurs de thé n'épandent des produits phytosanitaires qu'une fois par an, afin d'en limiter l'utilisation au maximum. Seuls des engrais organiques et végétaux sont utilisés. Seuls quelques centaines de kilos de thé sont récoltés chaque année à la main.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Okabe mentionné ci-dessus. Il est directement importé du producteur.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55 - 60°C, 200 - 300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'un Kyusu Banko composé à 100% d'argile banko violette originale. Cette fameuse argile fabriquée avec la méthode de cuisson par réduction met le mieux en valeur le goût du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et d'autres ingrédients spéciaux. Les Kyusu vintage datant d'avant 1990 pouvaient encore être fabriqués à 100% avec l'argile originale de la région de Banko. Autrement, un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, convient également pour des infusions Umami intenses.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure ou d'une boîte métallique Kaikado noble, fabriquée à la main, pour conserver la fraîcheur du thé particulièrement longtemps. Une boîte à thé possédant un revêtement intérieur constitue également une excellente alternative plus abordable.

 

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