Gyokuro Shibushi
Saemidori Bio

ID
1385-bio
Gyokuro Bio particulièrement rare, de qualité Super Premium, élaboré à partir de la précieuse variété Saemidori, par l'un des meilleurs fermiers de thé Bio du Japon. 80g
 
Caractère Rond, Umami harmonieux, délicate douceur
Ferme de thé Jardin de thé Bio de Sakamoto
Terroir Shibushi (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte 1ère récolte 2023 (Ichibancha), début mai
Variété Saemidori (100%)
Altitude 190m
Étuvage Court (Asamushi, env. 20 secondes)
Ombrage Ombrage complet durant plus de 20 jours, méthodes Jikagise et Tana
Certification Bio Label Bio de l'U.E, JAS Organic, depuis 1985
Test en laboratoire Radioactivité (dernier test réalisé en 08/2018)
Qualité 97/100 P. (catégorie Gyokuro); Super Premium
31,90 €
80g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
1385-bio
398,75 € / 1kg
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Jardin de thé bio Sakamoto

Un jardin de thé d'exception, situé sur les hauts plateaux de Kirishima, exclusivement spécialisé dans la culture de Gyokuros Bio haut de gamme. Il constitue d'ailleurs un véritable pionnier et puriste du thé Gyokuro Bio depuis 1985. Les plantes de thé ne sont récoltées qu'une seule fois par an, elles bénéficient ainsi d'une longue période de régénération. Les frères Sakamoto ont développé un système de culture holistique unique, qui leur permet d'obtenir de meilleurs récoltes d'année en année, et ainsi de produire des Gyokuros Bio toujours plus aromatiques, naturels et riches en nutriments.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Gyokuro au corps charnu et gourmand, auquel la variété de semence Saemidori confère une délicate douceur et un fabuleux Umami, particulièrement harmonieux. L'un des meilleurs Gyokuros Bio du Japon, révélant un caractère complexe. 

Feuille:

Superbes aiguilles résistantes, de couleur vert profond

Tasse:

Vert clair lumineux

Gyokuro

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Dans un processus élaboré, les plants de ce thé sont ombragés jusqu'à 30 jours avant la récolte. Jusqu'à 90 % de la lumière du soleil est ainsi bloquée. Cela stimule fortement la formation d'acides aminés dans les feuilles et la préservation d'autant de nutriments que possible. Le résultat est un thé d'une douceur intense et un umami rond et fort. Seules les meilleures feuilles de la première récolte de l'année sont utilisées pour un Gyokuro authentique.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La sous-région Matsuyama (préfecture de Kagoshima) est considérée comme un terroir extrêmement prestigieux, en termes de production de Gyokuro et de Sencha. La terre volcanique Akahoya dispose d'un excellent drainage. Le champ de thé se situe à environ 190m d'altitude, dans l'arrière-pays de Kagoshima. Les températures y sont légèrement inférieures à la moyenne nationale et l'écart entre les températures diurnes et nocturnes est particulièrement prononcé, ce qui favorise considérablement la qualité du thé. Le climat est tout de même globalement doux, ce qui offre des conditions idéales pour la culture du Gyokuro, et notamment pour les semences précoces.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Matsuyama. Il est directement importé auprès du responsable de la transformation du thé, situé à proximité de la ferme.

Certification biologique

Préparation

Préparation

3 cuillères à café bien bombées, 55-60°C, 100-300ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Banko-Kyusu vintage 100% élaborée en argile Banko de couleur violette. Cette argile renommée, élaborée selon un procédé de cuisson par réduction, permet de révéler au mieux la saveur du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et les divers composants spéciaux qu'il contient. Les Kyusus vintage datant d'avant 1990 sont les seules encore élaborées en véritable argile de la région de Banko. Une Banko-Kyusu violette, au design moderne et de qualité haut de gamme, avec filtre en céramique, constitue également une excellente alternative.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative.

Nos recommandations

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