Origine
Ce thé provient à 100 % de la Vallée du Biedouw. Achat direct auprès du cultivateur de thé.
Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La ferme de Welbedacht est située dans la magnifique vallée particulièrement isolée de Biedouw, au cœur des idylliques montagnes Cederberg, à environ 250 km au nord du Cap. Les champs de thé se trouvent sur le haut plateau qui entoure la vallée, à environ 900-1000 m d'altitude, et ne sont accessibles que par une montée raide d'environ 30 minutes en 4x4. Il s'agit donc de l'un des champs de Rooibos les plus élevés d'Afrique du Sud. Dans les environs, on ne trouve que de la nature pure. La pureté de l'air, de l'eau et des sols est exceptionnellement élevée.
Les montagnes de cèdre absorbent les précipitations relativement importantes en hiver et alimentent ainsi les théiers pendant les étés chauds. Les sols sablonneux et karstiques sont idéaux pour le Rooibos. La région doit son nom aux rares cèdres et est célèbre pour sa beauté à couper le souffle avec ses formations rocheuses sauvages et les peintures rupestres préhistoriques très bien conservées des indigènes San. Au printemps, la région, habituellement plutôt aride, se transforme pendant quelques semaines en une mer dense de fleurs sauvages qui attire des visiteurs du monde entier.
Ce haut plateau particulier offre aux plants de Rooibos un sol gréseux idéal et un climat stimulant idéal, ce qui explique le goût exceptionnel de cette infusion. Lors de la récolte, une grande attention est portée à l'élimination de toutes les herbes du sol afin d'exclure tout apport d'alcaloïdes pyrrolizidinaux.
Après la coupe, le Rooibos vert est immédiatement pasteurisé à 120 °C à la vapeur d'eau, sans fermentation préalable, afin de préserver le plus grand nombre possible de ses précieux composants et ainsi de garantir sa pureté. Il est ensuite emballé pour nous.
