En Shi Yu Lu
Premium Sans Pesticides

Premium 92 P.

ID
3863
Thé vert d'Enshi provenant de l'une des fermes de thé les plus prestigieuses d'Enshi, cultivé dans l'une des régions naturelles les plus belles et les plus propres de Chine (Grand Canyon d'Enshi), à 1100 m d'altitude, sans produits phytosanitaires, 80 g
Particularités
  • Cuit à la vapeur (meilleure conservation des catéchines), non bouilli
  • Roulé à la main (shourou 手 揉), libération des cellules
  • Cueilli (shoucai 手 採) et traité à la main
  • Teneur en sélénium naturel la plus élevée de tous les thés (région d'Enshi)
  • Biodisponible, riche en sélénium (acides aminés et polysaccharides)
  • Basique, minéral
  • Culture native (très naturelle)
 
Caractères Légèrement épicé, végétal, minéral, fruité et doux
Ferme de thé Région d'Enshi, producteurs de thé chinois réputé
Terroir Enshi, Tong Pen Shui (Rég.), Hubei (Prov.), Chine
Récolte Gu Yu (2nde récolte du printemps), mi-avril 2022, manuelle
Culture Native, culture régionale (100 %)
Altitude 1100 mètres
Étuvage Arrêt de l'oxydation par un étuvage prononcé, environ 60 secondes (Zheng Qing 蒸 青)
Macrob./MTC Léger Yin
Traitement Après la récolte 6-10 h de ventilation, puis étuvage, roulage et séchage
Bio Culture biologique sans pesticides, certifiée bio en Chine (COFCC) depuis 2008
Test en laboratoire Produits phytosanitaires (produits phytosanitaires, 641 substances au total, dernier test effectué en 06/2017)
Qualité 92 P. (Catégorie En Shi Yu Lu) ; Premium
14,90 €
80g

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TTC, hors frais d’expédition

ID
3863
186,25 € / 1kg
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Ferme de thé

La ferme de thé isolée se situe dans un milieu naturel idyllique en haute altitude, au-dessus de la gorge pittoresque d'Enshi, dans la province d'Hubei. Il s'agit de l'une des exploitations les plus prestigieuses de la région.

Arôme & Caractère

Dégustation

Le thé vert En Shi Yu Lu est un thé rare et précieux. Il est classé parmi les dix meilleures variétés de thé vert en Chine, mais est à peine connu et uniquement disponible dans l'Ouest. Généralement, seuls des thés de qualité inférieure ou des imitations provenant d'autres régions se retrouvent sur les marchés étrangers. La méthode de production traditionnelle (cuisson à la vapeur et laminage) et le sol riche en sélénium garantissent un excellent thé de valeur.

Notre En Shi Yu Lu vient de l'un des meilleurs terroirs de la région, Il est cultivé à 1100 m d'altitude, ce qui lui confère une certaine puissance. La culture native et la récolte tardive lui donnent un goût agréablement doux et naturel. L'En Shi Yu Lu typique est équilibré, rafraichissant et possède une légère amertume. En raison de l'étuvage, les catéchines et les substances amères sont conservées et s'intensifient, grâce au roulage des feuilles, pendant l'infusion. Cette étape est effectuée à la main, garantie du plus haut niveau de qualité de traitement. Ce Yu Lu est idéal pour les grands amateurs de thé et accompagne parfaitement les desserts et les gâteaux.

Feuilles

Vertes foncées, aiguilles uniformes.

Tasse

Vert-jade léger et intense.

THÉ VERT CHINOIS

Le thé vert chinois se caractérise surtout par la torréfaction des feuilles (青鍋 Qing Gu = Kill Green) après la récolte. Cela empêche toute oxydation supplémentaire du thé et lui donne son goût caractéristique de noisette et de beurre. Il existe de nombreuses formes et variations de production de thés verts chinois. Elles diffèrent par leur forme, leur couleur et leur goût. Cela est particulièrement dû à leur origine, car les thés verts chinois sont souvent très profondément enracinés dans la culture locale du thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités de la région, de la culture et du traitement

Notre thé est cultivé dans l'un des meilleurs terroirs de la région d'En Shi, à 1100 mètres d'altitude, sur un sol fertile entouré de forêts. La région ne comporte aucune zone industrielle, mais est célèbre pour son parc national du Grand Canyon En Shi, dont les paysages à couper le souffle et l'air pur attirent chaque année de nombreux touristes. Le sol de la région bénéficie de l'un des plus importants gisements de sélénium naturel du monde, offrant en conséquence une teneur élevée de cet oligo-élément nécessaire à la croissance du thé.

Le climat est idéal pour la culture d'un thé de grande qualité. La température moyenne annuelle est de 16°C. La région ne connait pas de gel pendant 240 jours et l'humidité moyenne est de 70-80 %. Avec environ 1370 heures de soleil et 1500 mm de pluie par an, il s'agit d'un climat subtropical. Les fortes différences de température entre le jour et la nuit, le fort ensoleillement et le brouillard quotidien garantissent une forte teneur en éléments nutritifs.

Le traitement du thé se déroule selon les étapes suivantes :

1. La récolte se fait à la main, uniquement les jours ensoleillés, après le lever du soleil, afin d'éviter la rosée du matin sur les feuilles.
2. Les feuilles sont alors ventilées pendant 6-10 heures dans des paniers en bambou.
3. L'étuvage dure environ 60 secondes et permet d'arrêter l'oxydation.
4. Les feuilles sont ensuite refroidies rapidement, afin de ne pas trop chauffer à l'étape suivante.
5. Les feuilles sont secouées et passent sous un souffleur chaud pour les ramollir.
6. Elles sont soigneusement roulées à la main.
7. Une étape finale assure une apparence uniforme des aiguilles.
8. Les feuilles sont séchées jusqu'à ce qu'elles ne comprennent plus que 5 % d'humidité résiduelle environ, puis triées en fonction de leur qualité.

Origine

Ce thé provient à 100 % et directement d'un producteur de thé d'En Shi.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café, 70°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Pour une extraction plus intense des minéraux / oligo-éléments :
80°C, 2-3 min.

Emballage

Emballé dans un sachet hermétique, étanche à l'air libre et doté d'une fermeture à glissière. Le revêtement du sachet se compose de 9 couches très résistantes pour protéger de l'oxydation et des substances nocives.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle du thé En Shi Yu Lu, une théière Yixing en argile naturelle est recommandée. Alternativement, peut être utilisée une Tokoname-Kyusu noire avec filtre en céramique ou une théière en verre avec tamis intégré permettant au thé de se déployer librement.

Conservation

Une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) est idéale, ou une boîte à thé moins coûteuse et étanche avec un revêtement intérieur en métal.

Nos recommandations

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