Categories
Produits
Oups, aucun résultat.

Nous sommes désolés, nous n'avons pas trouvé de résultats pour votre recherche « ». Essayez à nouveau avec un autre terme.

Ban Zhang Chen
2012 Sans Pest.

Super Premium 96 P.

ID
4170-config
Pu Erh Tee - Sheng Ban Zhang Chen 2012 30g pest.frei
Pu Erh Tee - Sheng Ban Zhang Chen 2012 30g pest.frei
Pu Erh Tee - Sheng Ban Zhang Chen 2012 30g pest.frei
Pu Erh Tee - Sheng Ban Zhang Chen 2012 30g pest.frei
Pu Erh Tee - Sheng Ban Zhang Chen 2012 30g pest.frei
Pu Erh Tee - Sheng Ban Zhang Chen 2012 30g pest.frei

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Le Pu Erh de la région de thé de Ban Zhang est extrêmement apprécié en raison de son profil aromatique particulier. Lorsqu'il est bien mûr, il remporte haut la main tous les plus prestigieux prix internationaux. Ce thé, datant de 2012, compte déjà quelques années de maturation ciblée à son actif, celles-ci se traduisent par un goût rond en bouche ; la pêche bien mûre rencontre les délicates notes de muscat.
Particularités :
  • Spécialité de thé Pu Erh, naturellement porté à maturation depuis 2012
  • Issu de l'une des meilleures régions de production de Pu Erh de Yunnan
  • Thé de plus en plus qualitatif au fil du temps, grâce au processus de maturation naturelle
  • Élaboré à partir de feuilles provenant d'arbres à thé âgés de 100 à 200 ans
  • Extrêmement fructueux : un dosage élevé, allié à de brèves durées d'infusion, permet de réaliser jusqu'à 10 infusions consécutives
  • Issu d'une culture durable et élaboré sans recours aux produits phytosanitaires

 

Caractère Intense et puissant, pêche mûre, muscat, tannins, astringent, délicatement floral
Ferme de thé Depuis plusieurs années, la région de Ban Zhang est considérée comme l'une des meilleures en ce qui concerne la production de Pu Erh.
Terroir Xishuangbanna (rég.), Yunnan (prov.), Chine
Récolte Récolte du printemps 2012, mars à mai, récolte manuelle
Variété Yunnan Da Ye Zhong. Âge des arbres à thé : 100-200 ans
Altitude 1200-1300m ASL
Fermentation
/ Oxydation		 Courte phase de flétrissage réalisée en intérieur, puis arrêt de l'oxydation grâce à une étape de grillage du thé dans un wok, au moyen d'un feu de bois attisé manuellement
Processus de
flétrissage
/ oxydation		 Flétrissage réalisé en intérieur, arrêt de l'oxydation grâce à une phase de grillage du thé dans un wok (Kill Green), séchage au soleil, sélection des meilleures feuilles, étuvage des feuilles, pressage des feuilles, encore humides, jusqu'à l'obtention de la forme désirée, séchage à l'air libre
Certification Bio Culture réalisée sans recours à l'utilisation de produits phytosanitaires, ni engrais synthétiques
Qualité 96/100 points (catégorie Pu Erh) ; Super Premium
16,50 €

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4170-config
550,00 € / 1kg

Ferme de thé

Les fermiers de thés vivent dans la région de Ban Zhang, dans la province du Yunnan. Ils appartiennent à la minorité culturelle Bu Lang. Le droit de récolte à partir des arbres à thé sélectionnés se transmet de génération en génération, dans toutes les régions productrices de Pu Erh. Les arbres à thé utilisés pour la fabrication du Pu Erh sont également laissés sous la responsabilité des fermiers depuis plusieurs générations. Les arbres à thé producteurs de Pu Erh sont généralement extrêmement estimés et respectés à Yunnan, ce pourquoi l'utilisation de pesticides ou d'herbicides n'est effectuée à aucun moment.

Arôme & Caractère

Dégustation

Le Pu Erh issu de la région de Ban Zhang est généralement réputé pour son goût puissant et stimulant. Durant sa phase de maturation, sa savoureuse amertume diminue toutefois progressivement, elle se transforme tout d'abord en une saveur fruitée, puis laisse finalement apparaître de magnifiques notes fermentées. Ce Pu Erh bien particulier révèle toujours des notes de base délicatement herbeuses et particulièrement prononcées, auxquelles s'ajoutent toutefois des saveurs de pêche et de muscat bien mûrs. En raison de son intensité, nous recommandons d'utiliser une quantité de thé plus faible qu'à l'habitude lors de la préparation.

Feuille

À la fin du processus de fabrication, les feuilles de nouveau étuvées, puis elles sont une nouvelle fois pressées sous différentes formes, selon une tradition ancestrale (galette, tuile, champignon). À l'origine, ce procédé était généralement utilisé pour des raisons relevant de la pratique et de la logique. De nos jours, il est admis que le pressage des feuilles favorise également une fermentation (maturation) bien meilleure et plus régulière.

Tasse

Orange foncé.

THÉ PU ERH

Le thé Pu Erh est un thé post-fermenté, dont les feuilles sont d'abord fanées, torréfiées puis roulées, comme le thé vert. Le Pu Erh se caractérise par un chauffage léger à basse température et un séchage lent et doux des feuilles à l'air libre. Cette étape est suivie par la phase centrale de fermentation, au cours de laquelle le thé est pressé en gâteaux compacts. Pendant cette phase, des cultures bactériennes naturellement présentes dans la nature sont piégées entre les feuilles et permettent au thé de développer son arôme sur une période de plusieurs mois, voire plusieurs décennies. On distingue les Sheng Pu Erh, stockés et mûris naturellement pendant plusieurs années ou décennies et les Shou Pu Erh, mûris rapidement au cours d'étapes de traitement spéciales. Les authentiques Pu Erh sont fabriqués exclusivement à partir de feuilles et bourgeons d'arbres à thé (souvent sauvages) de la province chinoise du Yunnan. Les Pu Erh Vintage particulièrement mûrs provenant de zones de culture spéciales ou de millésimes spécifiques peuvent atteindre des prix de vente élevés et sont difficilement disponibles, même sur le marché chinois.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le domaine de thé de la région de Ban Zhang se trouve au sud-ouest de la province chinoise du Yunnan, à proximité de la frontière du Myanmar. Toute la région est bordée par une multitude de massifs montagneux, recouverts de jeunes et de très anciens arbres à thé. Les villages de la région sont particulièrement épars. Dans cette région, tout tourne autour du thé Pu Erh. La région de Ban Zhang se trouve également être le berceau du Pu Erh actuellement commercialisé au prix le plus élevé du marché, il s'agit du thé Lao Ban Zhang.

Conservation

Stockage et phase de maturation réalisés à Guang Zhou, en Chine, depuis l'année de production en 2013, jusqu'en 2018. Depuis 2018, le thé poursuit sa maturation au sein de l'entrepôt de Pu Erh de Sunday Natural, à Berlin, dans des conditions strictement contrôlées.

Préparation

Préparation

5g ou 2 cuillères à café bien bombées, 100°C, 150ml.

Préparation classique du Pu Erh :

Plusieurs infusions à 90-100°C, durée augmentant progressivement entre 15 et 30 sec. ; la 1ère infusion permet d'ouvrir les feuilles, afin de les préparer aux infusions suivantes, elle ne doit pas être bue.

Emballage

1000g : galette de thé de 1000g, accompagné du label d'authenticité / de qualité (Nei Fei, 内飞), traditionnellement conditionnés dans un délicat papier de riz.

30g : conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable, permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances extérieures nocives et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Traditionnellement, le thé Pu Erh est préparé dans un gaiwan (petites quantités). Pour une préparation particulièrement aromatique, il est également recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est un contenant spécialement élaboré en argile. Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative, plus abordable en termes de prix. Si votre objectif consiste à porter votre Pu Erh à maturation sur le long terme, nous vous recommandons d'entreposer le thé durablement dans un récipient, à température ambiante, avec un degré d'humidité de l'air compris entre 50% et 70%.

Nos recommandations

Loading...
L'image n'a pas pu être chargée.