Thé Oolong
Le thé Oolong est un thé noble et semi-fermenté que l'on peut situer entre le thé vert et le thé noir. Du thé Oolong vert et léger avec et sans torréfaction (degré de fermentation entre 10 et 29 %), jusqu'à une puissante torréfaction et une longue fermentation de l'Oolong foncé (jusqu'à 70 %). Directement importé des plantations les plus prestigieuses de Taïwan, de Chine et du Japon et testé en laboratoire en Allemagne.
High Mountain Oolong (高山烏龍)
Des conditions de culture exceptionnelles à une altitude de plus de 1400 m, un bouquet naturellement doux, finement floral et un savoir-faire inégalé dans le traitement avec une note de torréfaction parfaitement maîtrisée font des High Mountain Oolongs de Taïwan les thés les plus recherchés au monde. Nous proposons les meilleurs Oolongs de Taïwan provenant de fermes partenaires situées dans les régions de culture les plus renommées, comme Dong Ding et La La Shan, qui produisent leurs thés de manière purement naturelle, sans utiliser de produits chimiques. Ils sont cultivés sans produits phytosanitaires.
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Grand Cru (98/100)
Montagne Lala, Taïwan
21,90 €40g
54,75 € / 100g
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Grand Cru (99/100)
Montagne Lala, Taïwan
21,90 €40g
54,75 € / 100g
Thé de roches - Yan Cha (岩茶)
Les nuances de goût très riches en minéraux dans le thé et le terroir rocheux caractéristique du Wu Yi Shan au Fujian ont conduit à l'appellation générale de « thé des rochers », « Rock Tea » ou « Wuyi Yancha » (武夷岩茶) pour les Oolongs de la région. Avec le célèbre Da Hong Pao (大紅袍), le Shui Xian (水仙) ainsi qu'un unique thé cultivé à l'état sauvage (Ye Sheng 野生), nous proposons une sélection de ce qui se fait de mieux pour définir le thé de roche Wuyi.
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Grand Cru (98/100)
Wu Yi, Chine
22,90 €50g
45,80 € / 100g
Oolong du Mont Phénix (鳳凰烏龍)
Les Oolongs du célèbre Mont Phoenix dans le Guangdong, en Chine, offrent une combinaison sans doute unique d'arômes exotiques et de notes torréfiées délicates. Le cultivar Mi Lan Xiang 蜜蘭香 impressionne notamment par sa douceur minérale et sa réminiscence florale de fleur d'orchidée. Le Ya Shi Xiang 鴨屎香 possède quant à lui un corps finement amer associé à des notes fruitées intenses et corsées de mangue. Culture naturelle sans produits phytosanitaires chimiques et testé en laboratoire.
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Super Premium 97 P.
Mont Phoenix, Chao Zhou, Chine
24,90 €40g
24,90 € / 40g
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Imperial Grade 98 P.
Mont Phoenix, Chao Zhou, Chine
30,90 €40g
77,25 € / 100g
Oriental Beauty Oolong (東方美人)
Chaque année, les feuilles de thé sont grignotées par une espèce locale de sauterelle, ce qui permet au thé de développer son arôme fruité de pêche. Nous proposons des thés Oriental Beauty Oolong de première qualité, très rares, provenant directement de leur terroir d'origine naturel à Hsinchu, Taïwan, d'une ferme de thé primée à plusieurs reprises. Culture naturelle sans produits phytosanitaires chimiques.
Milky Oolong (金萱烏龍)
L'utilisation du célèbre cultivar Jin Xuan 金萱 permet d'obtenir un Oolong particulièrement crémeux, presque laiteux. Nos qualités cultivées naturellement dans le top terroir de Luye, à Taïwan, développent d'elles-mêmes leurs délicieuses nuances et se passent entièrement d'arômes supplémentaires. Disponible en version légèrement torréfiée « Pure » (caractère doux et vanillé) et en version plus torréfiée « riche » (caramel, massepain).
GABA Oolong (佳葉烏龍)
Les Oolongs riches en GABA (acide gamma-aminobutyrique) sont connus pour leur caractère équilibrant et sont très intéressants d'un point de vue gustatif. Cet acide aminé confère au thé des nuances crémeuses qui s'harmonisent parfaitement avec les notes torréfiées avec le goût naturellement noiseté du Oolong. Nous proposons des GABA Oolong de première qualité issus des meilleurs terroirs et cultivés naturellement sans produits phytosanitaires chimiques.
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Grand Cru (99/100)
Montagne Lala, Taïwan
25,90 €40g
64,75 € / 100g
Anxi Tie Guan Yin Oolong (鐵觀音)
Nommé d'après le Bouddha de la Miséricorde Guan Yin 觀音, ce thé est l'un des plus importants de toute la Chine et est très apprécié pour son énorme arôme floral et son goût particulièrement complexe. Nous proposons l'Anxi Tie Guan Yin original du Fujian, provenant d'une ferme de thé haut de gamme plusieurs fois primée. Au choix en version traditionnelle torréfiée « riche » (Chuan Tong 傳統) ainsi qu'en version nature, particulièrement florale « pure » (Qing Xiang 清香).
Théières en terre cuite de Yixing
Pour la préparation du Oolong chinois, les théières en terre cuite de Yixing ont toujours été recommandées. La fabrication spéciale de cette théière de petit volume favorise la préparation du thé sur plusieures infusions et permet ainsi un développement lent et successif de la feuille de thé. Associée à la composition particulière de l'argile, elle permet de réaliser des infusions à la fois équilibrées et très intenses.
Oolong japonais (日本烏龍)
Les Oolongs du Japon sont très particuliers. Nous proposons des Oolongs rares et de première qualité du pionnier du bio Kenichi Fujisako. Ce dernier torréfie d'abord ses thés de manière artistique et leur accorde ensuite une période de maturation pouvant aller jusqu'à 10 ans. Il en résulte des notes complexes qui, notamment pour l'Akacharyoku, rappellent le brandy noble et le caramel foncé. En revanche, le Benifuuki Oolong Sanbacha est très alcalin et doux, ce qui en fait une excellente entrée en matière dans le genre.
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Super Premium (97/100)
14,90 €100g
14,90 € / 100g
Dong Ding Oolong (凍頂烏龍)
L'un des grands Oolongs taïwanais provenant de la région du célèbre mont Dong Ding dans le comté de Nantou. Selon l'intensité de la torréfaction, ce grand Oolong se montre soit doux et vanillé (« pure », légèrement torréfié), soit minéral et noiseté (« riche », torréfaction plus forte). Acheté directement dans une petite ferme de thé à Nantou, à plus de 1200 mètres d'altitude. Culture sans produits phytosanitaires chimiques.
Oolong affiné (熟成烏龍茶)
Thés Oolong mûris pendant 7 à 10 ans dotés d'une force et d'une profondeur de saveur particulière.