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Thé Oolong
Le thé Oolong est un thé noble et semi-fermenté que l'on peut situer entre le thé vert et le thé noir. Du thé Oolong vert et léger avec et sans torréfaction (degré de fermentation entre 10 et 29 %), jusqu'à une puissante torréfaction et une longue fermentation de l'Oolong foncé (jusqu'à 70 %). Directement importé des plantations les plus prestigieuses de Taïwan, de Chine et du Japon et testé en laboratoire en Allemagne.
High Mountain Oolong (高山烏龍)
Des conditions de culture exceptionnelles à une altitude de plus de 1400 m, un bouquet naturellement doux, finement floral et un savoir-faire inégalé dans le traitement avec une note de torréfaction parfaitement maîtrisée font des High Mountain Oolongs de Taïwan les thés les plus recherchés au monde. Nous proposons les meilleurs Oolongs de Taïwan provenant de fermes partenaires situées dans les régions de culture les plus renommées, comme Dong Ding et La La Shan, qui produisent leurs thés de manière purement naturelle, sans utiliser de produits chimiques. Ils sont cultivés sans produits phytosanitaires.
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Premium 94 P.
Mont Ali Shan, Taïwan
14,90 €40g
372,50 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Mont Ali Shan, Taïwan
18,90 €40g
472,50 € / 1kg
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Rock Tea - Yan Cha
Les nuances de goût très riches en minéraux dans le thé et le terroir rocheux caractéristique du Wuyi Shan au Fujian ont conduit à l'appellation générale de « Rock Tea » ou « Wuyi Yancha » (武夷岩茶) pour les Oolong de la région. Avec les célèbres Da Hong Pao (大紅袍), Shui Xian (水仙), Rou Gui (肉桂), Qi Lan (奇蘭), ainsi qu'un Ye Sheng (野生) unique et sauvage, nous proposons une sélection du meilleur de ce qu'offre les Rock Tea de Wuyi.
OOLONG DU MONT PHOENIX (單叢烏龍)
Les Oolong du célèbre Mont Phoenix dans le Guangdong, en Chine, offrent une combinaison sans doute unique d'arômes exotiques et de notes torréfiées délicates. Le cultivar Mi Lan Xiang 蜜蘭香 impressionne notamment par sa douceur minérale et sa réminiscence florale de fleur d'orchidée. Le Ya Shi Xiang 鴨屎香 possède quant à lui un corps finement amer associé à des notes fruitées intenses et corsées de mangue. Culture naturelle sans produits phytosanitaires chimiques et testé en laboratoire.
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Super Premium 97 P.
Mont Phoenix, Chao Zhou, Chine
24,90 €40g
622,50 € / 1kg
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Imperial Grade 98 P.
Mont Phoenix, Chao Zhou, Chine
30,90 €40g
772,50 € / 1kg
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Coffret avantageux
Mont Phoenix, Fujian
53,01 € 55,80 €2x40g
662,62 € / 1kg
Oriental Beauty Oolong (東方美人)
Chaque année, les feuilles de thé sont grignotées par une espèce locale de sauterelle, ce qui permet au thé de développer son arôme fruité de pêche. Nous proposons des thés Oriental Beauty Oolong de première qualité, très rares, provenant directement de leur terroir d'origine naturel à Hsinchu, Taïwan, d'une ferme de thé primée à plusieurs reprises. Culture naturelle sans produits phytosanitaires chimiques.
Milky Oolong (金萱烏龍)
L'utilisation du célèbre cultivar Jin Xuan 金萱 permet d'obtenir un Oolong particulièrement crémeux, presque laiteux. Nos qualités cultivées naturellement dans le top terroir de Luye, à Taïwan, développent d'elles-mêmes leurs délicieuses nuances et se passent entièrement d'arômes supplémentaires. Disponible en version légèrement torréfiée « Pure » (caractère doux et vanillé) et en version plus torréfiée « riche » (caramel, massepain).
GABA Oolong (佳葉烏龍)
Les Oolong riches en GABA (acide gamma-aminobutyrique) sont connus pour leur caractère équilibrant et sont très intéressants du point de vue gustatif. Cet acide aminé confère au thé des nuances crémeuses qui s'harmonisent parfaitement avec les notes grillées naturelles du Oolong. Nous proposons des GABA Oolong de qualité supérieure issus des meilleurs terroirs et cultivés de manière naturelle sans produits phytosanitaires chimiques.
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Grand Cru (99/100)
Montagne Lala, Taïwan
25,90 €40g
647,50 € / 1kg
Oolong rouge (紅烏龍)
Les Oolong dits « rouges » sont un type particulier de thé qui subit une oxydation plus intense que les autres et qui développe des arômes très doux, comparables à ceux du thé noir de qualité. Notre Oolong rouge de Taïwan en particulier, issu du cultivar aromatique Ying Xiang, offre de fines notes grillées caractéristiques, ainsi qu'une intense douceur de miel, de même que des notes d'abricot.
Anxi Tie Guan Yin Oolong (鐵觀音)
Nommé d'après le Bouddha de la Miséricorde Guan Yin 觀音, ce thé est l'un des plus importants de toute la Chine et est très apprécié pour son énorme arôme floral et son goût particulièrement complexe. Nous proposons l'Anxi Tie Guan Yin original du Fujian, provenant d'une ferme de thé haut de gamme plusieurs fois primée. Disponible en version torréfiée traditionnelle « Rich » (Chuan Tong 傳統), ainsi qu'en version naturelle « Pure » (Qing Xiang 清香), particulièrement florale.
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Super Premium 96 P.
Anxi, Chine
24,90 €40g
622,50 € / 1kg
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Super Premium 97 P.
Anxi, Chine
25,90 €40g
647,50 € / 1kg
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Imperial Grade 100 P.
Anxi, Fujian
95,90 €40g
2 397,50 € / 1kg
Théières en argile de Yixing
Les théières en argile de Yixing sont recommandées depuis toujours pour la préparation du Oolong chinois. La fabrication spéciale de cette théière de petit volume favorise la préparation du thé sur plusieurs infusions et permet ainsi un développement lent et successif de la feuille de thé. La composition particulière de l'argile permet de réaliser des infusions à la fois équilibrées et très intenses.
Oolong japonais (日本烏龍)
Les Oolong du Japon sont particuliers. Nous vous proposons des Oolong rares et de qualité supérieure, du pionnier du bio Kenichi Fujisako, récompensé à plusieurs reprises. Tel un artiste, ce dernier torréfie d'abord ses thés et leur accorde ensuite une période de maturation pouvant aller jusqu'à 10 ans, ce qui permet de développer des notes complexes qui rappellent le brandy et le caramel foncé, notamment pour l'Akacharyoku. L'Oolong Benifuuki Sanbacha est en revanche très basique et doux, ce qui en fait une excellente entrée en matière pour découvrir cette variété de thé.
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Super Premium 97 P.
Tokunoshima, Kagoshima
14,90 €100g
149,00 € / 1kg
Dong Ding Oolong (凍頂烏龍)
L'un des grands Oolong taïwanais provenant de la région du célèbre mont Dong Ding dans le comté de Nantou. Selon l'intensité de la torréfaction, ce grand Oolong se montre soit doux et vanillé (« Pure », légèrement torréfié), soit minéral et noiseté (« Rich », torréfaction plus intense). Acheté directement dans une petite ferme de thé à Nantou, à plus de 1200 mètres d'altitude. Culture sans produits phytosanitaires chimiques.