DARJEELING
GLENBURN
FTGFOP1 PEST.FREE
FIRST FLUSH 2019

PREMIUM96 P.

ID
4333
Darjeeling First Flush raffiné et aromatique, issu de la 1ère récolte de l'année 2019, élaboré par le domaine renommé de Glenburn Estate, cultivar CL de premier ordre provenant de théiers historiques, oxydation moyenne et réalisée avec soin, culture exempte de pesticides, 100 g.
Particularités Thé First Flush idéal, classique et d'une qualité exceptionnelle
Il provient d'une unique récolte matinale
Caractère Arôme de noix prononcé, notes florales, intense, astringent, délicate amertume, note de camphre, légèrement minéral, Darjeeling classique
Ferme de thé Domaine Glenburn
Terroir Teesta, Darjeeling, Inde
Récolte 1er Flush, 2 avril 2019, récolte manuelle
Feuille FTGFOP1: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (thé d'une qualité exceptionnelle, contenant uniquement des bourgeons)
Variété CL AV2 (Ambari Vegetative)
Altitude 300-1070 m
Oxydation 20-49 %, oxydation moyenne
Procédé Orthodoxe
Processus
de flétrissage
et d'oxydation
Cueillette manuelle des feuilles et des bourgeons les plus longs et délicats, réalisée à l'aube, avant que le rayonnement solaire ne devienne trop intense. Long processus de flétrissage naturel, roulage final des feuilles de thé. Brève oxydation, strictement régulée, permettant un déploiement optimal des arômes, séchage soigneux, puis filtrage.
Séchage Séchage au four entre 80 et 105 °C pendant 10-12 min
Certification Bio Culture conforme aux principes biologiques, exempte de pesticides depuis 2015 mais ne dispose toutefois d'aucune certification biologique officielle)
Qualité 96/100 points (catégorie Darjeeling); Super Premium
15,90 €
80g

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TTC, hors frais d’expédition

ID
4333
198,75 € / 1kg

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Ferme de thé

Domaine de Glenburn

Le domaine de thé Glenburn Estate, mondialement renommé et maintes fois primé, a été fondé en 1859 par un entrepreneur écossais. En s'inspirant de la culture vinicole britannique, il a conservé un magnifique hôtel dans le style anglais, celui-ci possède une superbe vue sur le majestueux mont Kangchenjunga, le troisième sommet le plus haut du monde.

Depuis cinq générations, le domaine est géré par la famille Prakash. Celle-ci possède également un domaine à Khongea, en Assam. La famille Prakash a de nouveau ouvert les portes de l'hôtel en 2002, après l'avoir superbement restauré. Depuis, il compte parmi les boutique-hôtels les plus convoités dans le monde entier, et outre les superbes promenades au beau milieu d'un paysage pittoresque, il propose également une dégustation riche et variée de thés fraîchement récoltés.

Des organisations internationales, telles que Rainforest Alliance et Ethical Tea Partnership (partenariat éthique pour le thé), garantissent le respect de stricts standards éthiques et écologiques lors de l'élaboration du thé. En outre, depuis 2015, la culture est intégralement exempte de produits phytosanitaires. De plus, dans l'optique d'une gestion exemplaire de l'entreprise, la famille Prakash effectue chaque année le don d'une partie de ses revenus, servant à mettre en place un programme de formation adressé à la population des villages environnants, mais elle finance également l'ouverture de bibliothèques publiques.

« Darjeeling » est une appellation géographique protégée, qui garantit que seul le thé ayant été cultivé au sein de l'un des 87 domaines de thé certifiés, soit autorisé à porter l'appellation Darjeeling.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce thé provient de l'une des fermes de thé les plus exclusives de la région Darjeeling, le domaine de Glenburn Estate, également célèbre pour sa sublime boutique hôtel conçue dans un style de vignoble anglais. À l'instar de l'ensemble des thés Glenburn, le First Flush Glenburn provient d'une récolte journalière unique et inimitable, exempte de normalisation par le biais de mélanges. Il se distingue grâce à son goût extrêmement aromatique et vitalisant, caractéristique des thés Darjeeling classiques. Ce thé est idéalement adapté au tea time anglais, se déroulant traditionnellement aux alentours de 17 heures.

Le Darjeeling Glenburn First Flush 2019 est élaboré à partir d'anciens arbustes à thé âgés de 85 à 100 ans, résultant d'un croisement unique entre les variétés China et Clonal, développé par le domaine Glenburn lui-même. Le thé se distingue grâce à son arôme de noisette prononcé, allié à de délicates notes florales, mais il dégage également une légère minéralité. Il est parallèlement astringent, révélant une amertume raffinée et un soupçon de camphre.

Feuille

FTGFOP1

Tasse

Magnifique couleur ambrée, claire et lumineuse.

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le domaine pittoresque de Phuguri, s'étalant sur 1070 ha et bénéficiant des certifications Bio et HAACP, se situe au beau milieu de la vallée de Mirik, au pied de l'Himalaya. Avec ses jardins de thé situés entre 1000 m et 1800 m d'altitude, il est l'un des domaines d'altitude les plus isolés de la région. Les flancs orientés vers la direction nord-est, les averses particulièrement abondantes et le microclimat plutôt frais procurent au thé Phuguri son goût intense caractéristique. Ce thé est récolté à la main avec soin par des cueilleuses de thé, respectant la méthode « deux feuilles et un bourgeon », puis il est ensuite transformé sous un strict contrôle qualité constant.

Les feuilles de thé fraîches de la récolte printanière sont sélectionnées selon leur longueur, elles contiennent un degré d'humidité élevé (75 %) qui s'évapore en grande partie grâce à processus de flétrissage naturel strictement régulé. Le thé est roulé mécaniquement afin de libérer la sève contenue dans les cellules de la plante tout en favorisant le procédé de fermentation. La durée de fermentation est relativement brève et se déroule sous constante surveillance, afin de garantir l'obtention du bouquet d'arômes idéal (léger, frais, floral, notes de citron). Pour finir, le thé est intégralement séché à l'air chaud du four (10-12 min), puis manuellement conditionné dans des caisses de thé.

Chaque thé provient d'une journée de récolte unique, se déroulant au cours d'une saison de récolte bien déterminée (Moonshine, Premier Flush, Second Flush, Monsoon ou Flush d'Automne), ce pourquoi chaque thé offre un bouquet d'arômes individuel bien distinct, d'une qualité exceptionnelle. En effet, ils sont tous profondément marqués par les conditions météorologiques inhérentes à chaque période de l'année, ils ne font également l'objet d'aucune standardisation de type « single malt », obtenue par le biais de mélanges. Ce Darjeeling Glenburn bien particulier est né d'un croisement entre les variétés China et Clonal, il est fermenté de manière orthodoxe, c'est-à-dire sans boyage mécanique des feuilles (CTC - Crush, Tear, Curl : broyage, déchirement, roulage).

Originalité

Ce thé provient à 100 % du domaine de thé précédemment cité, situé à Mirik, dans la région de Darjeeling, en Inde. Importation directe.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 70-80 °C, 200-300 ml, 2-3 min.

Recommandation du domaine :

2,5 g, 90-95 °C, 200 ml, 3-4 min.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour la préparation du Darjeeling, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme, disposant d'un revêtement intérieur.

Nos recommandations

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