Darjeeling
Orange Valley
SFTGFOP1 Bio First Flush

Premium 90 P.

ID
4959-bio
Ce mélange biologique de Darjeeling First Flush (récolte de printemps) très puissant et noble, nous provient du célèbre domaine de l'Orange Valley. Il est cueilli à la main et certifié à 100 % Demeter. Récolte de 2022, 100 g
 
Particularités
  • Darjeeling issu de la première récolte de l'année, cueilli et roulé à la main
  • Certification Demeter
Caractère Doux, fruité, goût de noisette, minéralité élégante
Ferme de thé Domaine de l'Orange Valley
Terroir Est de Darjeeling, Inde
Récolte Récolte de printemps faite à la main, mars 2023
Feuilles SFTGFOP1
Cultivar China et China Hybrid
Altitude 914-1370 m
Oxydation Légère
Méthode Orthodoxe
Processus de flétrissage et d'oxydation Pousses et feuilles de thé soigneusement cueillies puis triées à la main aux heures matinales, avant que la lumière du soleil ne devienne trop intense. Long processus de flétrissage naturel suivi d'un roulage manuel des feuilles de thé. Oxydation légère et régulée pour laisser les arômes se développer. Séchage doux.
Séchage Séchage au four à 110 °C
Culture biologique Certifiée biologique depuis 2007
Qualité 90/100 P. (catégorie Darjeeling); Premium
9,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4959-bio
99,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Domaine de l'Orange Valley

Situé dans l'ouest de Darjeeling à une altitude atteignant 2 000 mètres, le petit domaine de l'Orange Valley compte seulement 220 hectares de plantations et est aujourd'hui géré par le groupe Bagaria. Autrefois connu sous le nom de « Bloomfield Tea Garden », ce domaine tient désormais son nom des orangers qui le bordent.

Avec une production annuelle de 1,3 tonne, cette exploitation biologique utilise encore les plants de Chine centenaires déjà présents sur le domaine au moment de sa création ; seuls 2 % des plants de thé doivent être remplacés d'une année à l'autre. De même, l'usine attenante utilise des machines qui datent de l'époque coloniale britannique.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Darjeeling très puissant avec une légère douceur, un arôme intense d'orange et de légères notes de noisettes fraîches. On retrouve une touche de camphre typique du Darjeeling, accompagnée d'une minéralité élégante.

Feuille

SFTGFOP1

Tasse

Jaune soleil intense

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les types de thé. Contrairement au thé vert par exemple, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas stoppée par un chauffage, mais intensifiée par un roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes nécessaires à l'oxydation. Dans le cadre de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et il se forme un spectre aromatique particulièrement riche et large. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à un rouge vif, d'où son nom chinois de « Hong Cha » (thé rouge).

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le jardin de thé de l'Orange Valley se situe directement au-dessus de la capitale de la ville de Darjeeling, dans le district de Darjeeling, à 2 000 mètres d'altitude. Le domaine abrite des théiers de Chine centenaires, très minéraux, qui confèrent aux Darjeeling de la Golden Valley leur caractère intense inimitable.

Les feuilles de thé fraîches de la récolte de printemps (First Flush) contiennent un taux d'humidité de 75 % qui s'évapore en grande partie grâce à un processus de flétrissement naturel strictement régulé, au cours duquel de l'air est soufflé à travers les feuilles. Le thé est roulé mécaniquement afin de décomposer le jus des feuilles et de favoriser la fermentation. Le thé est fermenté pendant une période relativement courte, sous surveillance constante, afin de garantir le développement complet du bouquet aromatique (délicat et floral). Pour finir, le thé est entièrement séché au four pendant 12 minutes, puis mis en boîte à la main dans des caisses à thé.

Originalité

Ce thé provient à 100 % de la ferme de thé mentionné ci-dessus, Darjeeling, Inde, achat direct.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 70 à 80 °C, 200-300 ml, 2 à 3 minutes.

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation et toutes autres influences nocives.

Théière recommandée

Pour préparer le thé Darjeeling, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine.

Boîte à thé recommandée

Idéalement, une boîte à thé hermétique de haute qualité avec revêtement intérieur.

Nos recommandations

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