Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé de montagne Sideritis Scardica est endémique dans les montagnes de la péninsule balkanique (Bulgarie, Grèce, Albanie). Selon le terroir, la montagne et l'altitude, la plante développe différents composants et arômes. Il est ancré si profondément dans la culture grecque que l'on fait communément référence au thé de montagne grec. Depuis plusieurs siècles déjà, les bergers boivent ce thé lorsqu'ils sont sur la route avec leur troupeau. En outre, il est désormais également utilisé comme herbe aromatique saine dans la cuisine grecque.
Les flancs du mont Olympe, situé dans les montagnes du même nom, constituent l'un des terroirs grecs les plus célèbres en ce qui concerne la production de ce thé.
Sur ce mont, le thé pousse dans son habitat naturel à environ 1100m d'altitude, dans les meilleures conditions qui soient. Seules les graines natives du thé de montagne sauvage, poussant dans les environs, sont semées pour l'élaboration de ce thé. Les plantes poussent ensuite de manière sauvage, sans aucun traitement, et sont uniquement soumises à l'influence de la nature magnifiquement pittoresque.
En juin, lors de la phase de floraison, le thé est finalement récolté à la main, dès lors que les plantes ont atteint leur teneur la plus élevée en polyphénols. Seules les branches supérieures, particulièrement juteuses, et les ombelles avec leurs aiguillons sont rigoureusement sélectionnées. Pour finir, tous ces éléments sont séchés précautionneusement à l'air libre, suspendus à l'ombre, puis emballés spécialement pour nous.
Originalité
Ce thé provient à 100% des prairies du mont Orthys, mentionnées auparavant, en provenance directe de la ferme de thé.
Certification biologique
