Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé des montagnes Sideritis scardica est endémique aux montagnes de la péninsule balkanique (Bulgarie, Grèce, Albanie). Selon le terroir, la montagne et l'altitude, la plante développe différents composants et arômes. Ce thé est ancré si profondément dans la culture grecque que l'on en fait communément référence. Depuis plusieurs siècles déjà, les bergers boivent ce thé lorsqu'ils sont sur la route avec leur troupeau. En outre, il est désormais également utilisé comme herbe aromatique saine dans la cuisine grecque.
Un des terroirs les plus connus en Grèce pour ce thé est les pentes du mont Olympe et du mont Othrys.
Ce terroir permet aux plantes de thé de pousser dans leur habitat naturel à une altitude d'environ 1100 m. Seules les graines indigènes du thé des montagnes sauvage de la région y sont semées. Ainsi, les plantes poussent d'elles-mêmes sans aucun traitement et ne sont influencées que par la pittoresque nature.
En juin, soit le temps de floraison, le thé est récolté à la main lorsque les plantes ont atteint la plus forte teneur en polyphénols. Seules les tiges juteuses supérieures et les ombelles pleines munies d'épines sont sélectionnées. Elles sont ensuite doucement séchées à l'air, suspendues à l'ombre, puis emballées.
Origine
Ce thé est issu à 100 % des prairies du mont Olympe et nous est envoyé directement de la ferme de thé.
Certification biologique
