Yerba maté
Triunfo, vert Bio

Highest Grade 98 P.

ID
5231-bio
Ce maté vert (yerba maté), cultivé de manière durable et certifié biologique, nous parvient de son terroir d'origine, l'exceptionnelle vallée d'Iguaçu au Brésil. Récolté à la main, il est séché selon un procédé moderne sur un feu d'eucalyptus, sans que les feuilles n'entrent en contact avec la fumée. Arômes doux et intenses de chlorophylle, particulièrement rafraîchissant. 120 g
  • Culture biologique certifiée, sans pesticides
  • Extra Large Cut permettant une meilleure préservation des nutriments
  • Issu de la région d'origine du maté dans la forêt atlantique du Brésil
  • Terroir exceptionnel de la vallée d'Iguaçu aux conditions idéales pour la culture du maté
  • Culture symbiotique dans des forêts mixtes, ce qui permet aux arbres de maté de pousser naturellement, à l'abri du soleil, en interaction avec d'autres plantes.
  • Récolte tous les deux ans offrant aux plantes le temps de se régénérer
  • Procédé moderne de séchage à l'air, par lequel les feuilles de maté n'entrent en contact qu'avec l'air chaud d'un feu de bois d'eucalyptus issu de culture durable (aucun contact avec la fumée)

 

Caractère Rafraîchissant, d'un vert puissant, légèrement fumé, doux
Ferme de thé Agriculture certifiée biologique (plusieurs dizaines d'années d'expérience), propre production
Terroir Vallée de l'Iguaçu, État du Paraná, Brésil
Récolte Juin 2020
Traitement Récolte manuelle, séchage (Sapeco) à 300 °C pendant moins de 60 secondes, puis à 90 °C pendant 3 heures
Ombrage Ombrage naturel grâce à la flore environnante
Culture biologique Culture certifiée biologique
Qualité Highest Grade (98/100 P.)
5,90 €
120g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5231-bio
49,17 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Les plantations de maté de notre producteur se trouvent dans la célèbre vallée d'Iguaçu, zone d'origine du maté située dans la forêt tropicale atlantique du Brésil, non loin de la côte. Cette région appartient au territoire du peuple indigène Guarano, qui vénère et utilise le maté depuis des siècles. Grâce aux sols riches en minéraux ainsi qu'au climat particulier de cette longue vallée fluviale, les plantes trouvent des conditions de croissance optimales. Notre agriculteur est l'un des producteurs de maté les plus expérimentés du Brésil et possède plusieurs dizaines d'années d'expérience dans la culture et la fabrication de thé au maté biologique. Dans les plantations, les employés consomment eux-mêmes quotidiennement du maté ; aucune pause n'est envisageable sans l'incontournable matí, la calebasse traditionnelle brésilienne avec laquelle on boit le maté.

Arôme & Caractère

Le traitement du maté frais ainsi que la coupe réalisée en grandes feuilles offrent au maté un arôme vert à la fois rafraîchissant et chaleureux, soutenu par des notes d'épinards et de chou frisé cuits, ainsi qu'une nuance fumée et épicée. En fin de bouche, une légère douceur de maïs et une amertume noble se font sentir, comparable au Jiaguolan (plante chinoise), notamment lors d'infusions plus longues ou de l'utilisation d'une calebasse. Un maté vert au caractère complexe, parfaitement équilibré.

YERBA MATÉ

Le maté (Ilex paraguariensis), également appelé « thé du Brésil », est une plante à feuilles persistantes appartenant au genre des houx. À l'état sauvage, les arbres peuvent atteindre une hauteur imposante de 15 mètres. La plante développe des drupes rouge foncé brillantes dont les graines ne peuvent percer l'écorce qu'après avoir été ramollies dans le tube digestif d'un oiseau. Pour la culture du maté, l'enveloppe des graines est donc brisée mécaniquement afin de permettre une germination fiable de la plante. Le maté est surtout répandu en Amérique du Sud, où il pousse à l'état sauvage dans les forêts d'araucarias de l'ouest du Brésil, de l'Argentine et du Paraguay, notamment sur les hauts plateaux entre les fleuves Río Paraná, Río Paraguay et Río Uruguay. Les plus grandes surfaces cultivées se trouvent au Brésil, en Argentine et au Paraguay, la forêt atlantique (Mata Atlântica) du bassin du Paraná au Brésil étant considérée à la fois comme le terroir d'origine de la plante de maté et le berceau traditionnel de sa consommation sous forme de thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Une grande partie de la production du maté est communément réalisée en monocultures sur des plantations défrichées, où tous les arbustes de maté poussent à la même hauteur et sont exposés à un fort rayonnement solaire dû à la proximité de l'équateur. Pour se protéger, les plantes produisent donc particulièrement beaucoup d'acidité et de caféine, ce qui peut conduire à une boisson au goût désagréable.

Notre maté Triunfo provient pour sa part d'arbres poussant au cœur de la jungle, dans des plantations de forêts mixtes parmi la végétation naturelle. Dans cet environnement, les plantes bénéficient d'un ombrage naturelle et bénéficient de la coexistence symbiotique avec d'autres plantes. Cet habitat d'origine offre au maté un apport optimal en nutriments, qui se traduit plus tard par une infusion extrêmement aromatique et harmonieuse. Par ailleurs, ce mode de culture mixte permet de préserver la forêt tropicale atlantique, grandement appauvrie par le défrichage intensif, voire même de l'aider à se régénérer, grâce à la plantaison de nouveaux arbres à maté. Afin de laisser aux plantes suffisamment de temps pour se régénérer entre chaque phase de récolte, la plantation est divisée selon deux sections, dont on récolte les feuilles en alternance. Chaque plante peut ainsi former de nouvelles pousses et se déployer correctement sur une période de 2 ans jusqu'à la prochaine récolte. La récolte est par ailleurs effectuée à l'aide de ciseaux électriques, ce qui réduit considérablement la pression exercée sur les poignets des ouvriers et permet de couper les branches épaisses avec précision, sans écraser les plantes, ce qui concourt également à leur bonne régénération.

Les feuilles de maté récoltées sont enfin traitées par l'agriculteur lui-même. Elles sont séchées selon un procédé spécial en deux étapes, sur un feu ouvert, à partir de bois d'eucalyptus cultivés de manière durable. Grâce à une technologie avancée, les feuilles n'entrent jamais en contact avec la fumée et ses substances nocives, comme c'est pourtant le cas d'autres méthodes de traitement du maté.

Origines de la yerba maté

Historiquement, le maté est consommé depuis plus de 500 ans par les peuples indigènes d'Amérique du Sud. Les Guarani, qui vivent aujourd'hui au Brésil, au Paraguay, en Bolivie, en Argentine et en Uruguay, ont été les premiers à transformer la plante de maté en thé, en la broyant et en la séchant au feu. Ils sont également à l'origine de la préparation traditionnelle dans une calebasse en forme de bouteille, le matí, avec sa bombilla, une paille faite en canne à sucre. L'énorme importance sociale du maté pour les Guarani, que l'on retrouve encore aujourd'hui dans la culture de pays comme le Brésil, le Chili et le Paraguay, ressort clairement d'un mythe sur l'origine du maté : les Guarani ont longtemps vécu en semi-nomades, changeant de lieu d'habitation tous les 4 ou 5 ans lorsque les sols étaient épuisés par l'agriculture et ne produisaient plus. Un vieux Guarani s'affaiblit dans l'un de ces campements temporaires et décida de laisser tribu et famille poursuivre leur route afin d'attendre la mort dans la solitude. Sa fille Ka'a Jarýi, par amour et respect pour son père, décida de rester avec lui et de le soutenir dans son isolement. Les dieux des Guarani, Pa' i Shume en tête, virent cela et décidèrent de récompenser ce sacrifice. Un matin, un vieux chamane inconnu arriva dans la hutte où vivaient Jarýi et son père et leur proposa de réaliser un vœu. La fille resta muette, mais le père souhaita quelque chose pour retrouver ses forces et pouvoir ramener sa fille dans sa tribu. Le chamane lui donna alors une plante verte et lui indiqua de la planter et, à la récolte, d'en ramasser les feuilles, de les broyer, de les faire sécher sur le feu et de les arroser d'eau chaude. Le vieux Guarani s'exécuta et fut tellement revigoré par la boisson que lui et sa fille purent rattraper leur tribu. Jusqu'à ce jour, Ka'a Jarýi est vénérée comme la déesse du maté, qui apporte réconfort aux personnes isolées et rassemble les gens.

Aujourd'hui encore, le maté est une boisson d'une énorme importance sociale et culturelle dans de nombreux pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Partager un maté représente toujours l'occasion d'échanger, de faire une pause, d'entretenir des relations ou de se retrouver après avoir terminé son travail. Les ouvriers de notre exploitation ne passent pas une journée sans partager un maté, en faisant circuler la yerba maté dans une grande calebasse, souvent décorée de manière artistique, et en versant au besoin de l'eau chaude dans le thermos qu'ils emportent toujours avec eux.

Certification biologique

Préparation

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 80-85 °C, 200-300 ml, 2-3 min. Convient pour plusieurs infusions.

La yerba maté peut être infusée plusieurs fois et tolère des temps d'infusion plus longs, surtout lors des infusions ultérieures.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité, avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement 9 couches, le thé bénéficie d'une sécurité maximale contre les substances nocives et garde ses arômes frais plus longtemps.

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