Mûris
3 ans
  • Les tiges et branches du Sannenbancha Tokusen Bio
  • Infusion du Sannenbancha Tokusen Bio
  • Gokase à Miyazaki - bien que le village se situe en zone de climat tropical (jusqu'à 33°C en été), la nuit, les températures y sont toutefois très faibles (parfois 10°C)
  • En hiver, la neige et le gel font leur apparition
  • Notre Tokusen est traditionnellement chauffé au feu de bois, Makibi torréfié manuellement
  • Origine du Sannenbancha Tokusen Bio
  • Des feuilles cueillies en automne sont principalement utilisées pour l'élaboration de ce thé vert rare
  • Mr. Miyazaki lors de la torréfaction à la poele
  • Notre Sannenbancha pousse en zone climatique subtropicale
  • Transformation en Kamairicha (combustion au four)
  • La passion de Mr. Miyazaki, outre la pureté de son thé, se situe également dans la création et le mélange de thé naturels bons pour la santé, tel que le Kenkochas. Dans le jardin d'herbes aromatiques de Mr. Miyazaki
  • Ferme de thé Miyazaki Sabo, maintes fois récompensée par les prix les plus prestigieux
  • Pour le four
  • Transformation en Sannenbancha Tokusen
  • La passion de Herrn Miyazakis, outre la pureté de son thé, se situe également dans la création et le mélange de thé naturels bons pour la santé, tel que le Kenkochas. Dans le jardin d'herbes aromatiques de Mr. Miyazaki
  • Ferme de thé Miyazaki Sabo, maintes fois récompensée par les prix les plus prestigieux

Sannenbancha Tokusen Bio

EU-Bio, JAS
100% pur, sans additif

Notre meilleur Sannenbancha, également le plus complexe, mûri 3 années entières (Jukusei), ferme de thé Bio Miyazaki Sabo maintes fois primée, située à Gokase, thé unique, 100g

11,90 € (100g)
Incl. 5,5% Tax
( 119,00 € / 1kg )

Disponibilité : En stock

Livraison: 4-6 jours ouvrés


Particularités
  • Vendange de la saison automnale
  • 70% de feuilles
  • Mûri 3 années entières (Sannen)
  • Teneur particulièrement élevée en polysacharides spéciaux (récolte automnale, légèrement sucré)
  • Minéral-basique
  • Teneur extrêmement faible en caféine
  • Kamairicha et Makib torréfiés à la main(micro-quantités)
  • Grande rareté, unique
Caractèreparticulièrement sucré, raffiné, doux, minéral-basique prononcé, lèger arôme grillé
Ferme de théMiyazaki Sabo 宮崎茶房, Mr. Ryo Miyazaki 宮崎亮 
TerroirGokase, Nishiusuki-gun (région), Miyazaki (préfecture), Japon
RécolteOctobre, 2013
CultureMélange de Yabukita, de Kanayamidori et de Miyamisayaka, ainsi que 16 divers autres cultivars (ensemble des cultivars de la ferme de thé)
Évaporationaucune, élaboration caractéristique du Kamairicha (cuisson au four à bois)
TorréfactionTorréfaction réalisée à la main :env. 200°C pendant 10 min, combustion traditionnelle au feu de bois (Makibi), utilisation de bois de cèdre
Macrobiotique/TCMYang fort (en fonction du mode de préparation, voir plus bas)
Altitude600-750m au dessus du niveau de la mer
Ombrageaucun
Certification BioEU-Bio, JAS Organic, depuis 1983
Test en laboratoireTest de radioactivité (dernier test effectué en région en 02/2017)
Qualité98/100 points (catégorie Sannenbancha); Grand Cru


Accéder à l'aperçu de l'ensemble de notre gamme de produits Sannenbancha.

  

Dégustation

Pour l'élaboration de ce thé vert rare et unique, les feuilles des premières récoltes du Bancha sont principalement utilisées. Le thé est spécialement conservé et porté à maturation durant 3 années entières (Jukusei Sannen), pour ensuite être soigneusement torréfié au four. Il en résulte un Sannenbancha Premium minéral-basique quasiment décaféiné, révélant une saveur douce et légèrement sucrée, mais également un arôme légèrement boisé, rappelant quelque peu un thé Hojicha bien mûr.

Feuille

Feuilles de Sannenbancha moyennement fines

Tasse

Aspect dans la tasse

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Jukusei Sannenbancha

Ce Sannenbancha authentique et complet est porté à maturation pendant 3 ans (Jukusei 熟 成). Cette variété de thé vert est disponible au Japon en petites quantités et commercialisé comme un produit rare et convoité.

Kamairi: cuisson au four

Ce thé vert est produit selon la méthode Kamairicha (Jap:. 釜 炒 り 茶) (kama 釜 « » four « » iri 炒 り « » rôti « » cha 茶 « » thé « »), comme la plupart des thés verts chinois. L'oxydation est stoppée par un passage au four à environ 105°C pendant 40 minutes. Le thé Kamairicha est considéré comme une rareté au Japon et seuls quelques producteurs sont spécialisés en la matière.

Kamairicha et céramique: une origine commune de Chine

La technique Kamairicha et la céramique (fours) sont originaires de Chine, puis se répandirent au Japon. Le potier Hong Lin Min (紅 令 民) est le premier à les avoir importées en Chine en 1504. A Yame, le Kamairi et les graines de thé sont apparues en 1406 au Temple de Reigan grâce au moine japonais Eirin Shyuzui. Depuis lors, le Kamairicha a toujours été rattaché à Kyushu. Les producteurs de thé situés dans les hautes terres du nord de Miyazaki, ainsi qu'à Ureshino, jouissent de la réputation des meilleurs agriculteurs de Kamairi du Japon.

Kamairicha

Le thé bénéficie d’une saveur spéciale de noisette, de moins d'amertume, de moins d'astringence, d’un goût de chlorophylle et d'herbe plus léger, ainsi que d’un arrière-goût plus sucré et long. Ceci est appelé Kamaka (jap.: 釜 香) pour Kama (釜, pan / bouilloire) et Ka (香, saveur). Le Kamairicha accompagne parfaitement une nourriture riche et salée, telle que celle particulièrement populaire de Kyushu.

Gokase 五ヶ瀬

Les champs de thé de Miyazaki Sabo sont situés à une altitude relativement élevée (> 500 m) dans le Nord montagneux de Miyazaki. Le climat est tropical avec jusqu'à 33°C en été, ainsi que des températures nocturnes et hivernales parfois très basses (jusqu’à -10°C). En hiver, les chutes de neige sont assez abondantes et le gel peut apparaitre entre début octobre et fin avril.

Origine

Ce thé provient à 100% de champs de thé de Miyazaki. Approvisionnement direct auprès du producteur de thé.

Miyazaki Sabō 宮崎茶房

M. Ryo Miyazaki 亮 崎 亮 est un jeune producteur maintes fois primé. Il a repris la direction de l'entreprise familiale en 1991. Très tôt, il se conforme aux règles de l'agriculture biologique, touché lui-même par un problème de peau causé par des pesticides. Ses parents travaillaient, depuis 1983, à la transformation progressive des champs de thé à l’agriculture biologique, suite à la maladie grave contractée par l’un de leurs amis due aux pesticides. En 2000, il a reçoit la certification JAS organic tant convoitée.

Outre la pureté de ses thés, la passion de M. Miyazaki se traduit par ses créations et mélanges naturels, tels que son Sannenbancha, ses mélanges avec du gingembre, son Yuzu aromatisé avec diverses herbes, mais aussi son Oolong japonais. Il produit environ 200 différents thés pour ses clients.

Miyazaki Sabo a reçu plusieurs grands prix pour ses thés japonais. Ses Kamairichas lui ont permis de remporter le MAFF Award en 2016 et en 2003, ainsi que le Nihoncha Award en 2014. Il a également reçu le Trophée de l'Empereur à l’occasion de l’«Agriculture, Forestry, and Fishery Festival» en 2002. Pour son thé noir, il a été récompensé en 2013 par le Golden Award lors de la compétition de l’«England Great Taste Awards ».

Préparation

Pour une préparation idéale (équilibrée et harmonieuse, TCM: Yang)

1 c.c., 200-300 ml, 60°C, 2 minutes

Pour préparer un thé glacé / Mizudashi (plus sucré et rafraîchissant, TCM: yang un peu moins présent)

3 c.c., 1 litre d'eau à température ambiante ou plus fraîche, 60 minutes, à l’aide d’une théière Mizudashi (spéciale eau froide)

Pour préparer un thé plus fort et plus amer (TCM: Yang au niveau maximum)

3 c.c., 1 l d'eau bouillante. Laissez infuser entre 5 et 45 minutes à feu doux, puis filtrez.

Emballage

Emballage haut de gamme et hermétique pour une préservation optimale des arômes. Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices, ainsi que d'une fermeture à glissière extrêmement sécurisée assurant la protection du thé contre l'oxydation et l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique de notre thé, nous recommandons une Dobin en argile brun. Alternativement, une Tokoname Kyusu (convient pour toutes les variétés de thé vert) ou une Kyusu en verre avec un large filtre peut être utilisée. Pour faire du thé glacé (Mizudashi), une carafe Mizudashi est conseillée.

Conservation

Une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) est idéale ou encore une boîte à thé moins coûteuse et étanche avec revêtement intérieur en métal.

Articles fréquemment achetés ensemble