Mûris
3 ans
  • Aiguille à thé du Sannenbancha Shizuoka suite à la1ère infusion
  • Tasse du Sannenbancha Shizuoka (1ère infusion)
  • Champs de thé du Sannenbancha Shizuoka
  • Origine du Sannenbancha Shizuoka
  • Feuille de thé du Sannenbancha Shizuoka
  • Origine du Sannenbancha Shizuoka

Kuki Sannenbancha Bio

100% origine certifiéTesté en laboratoire allemand

Sannenbancha Bio d'une rareté unique, vigoureux et prestigieux, 100% élaboré à partir de tiges (Kuki), révèle un arôme grillé raffiné, 3 années entières de maturation (Jukusei), terroir renommé de Fujieda, 100g

11,90 € (100g)
Incl. 5,5% Tax

Disponibilité : Épuisé

Livraison: 4-6 jours ouvrables


ParticularitésVendange de la saison automnale
100% de tiges (Kuki)
Mûri 3 annèes entières (Sannen)
Teneur particulièrement élevée en polysaccharides spéciaux (récolte automnale, légèrement sucré)
Minéral-basique
Teneur extrêmement faible en caféine
Kamairicha et Makib torréfiés à la main(micro-quantités)
Caractèreagréablement sucré, raffiné, arôme grillé particulièrement prononcé, vigoureux en bouche, minéral-basique
Ferme de théFermier leader de qualité haut de gamme, basé à Shizuoka, exploitation familiale
TerroirFujieda (région), Shizuoka (préfecture), Japon. En raison de la faiblesse de l'offre, certains thés en provenance de petites fermes également situées dans la préfecture de Shizuoka doivent être rajoutés au mélange.
RécolteDébut octobre 2014
CultureYabukita
Évaporationnormal, (Chumushi, env. 50 secondes)
TorréfactionTorréfaction uniforme, réalisée au four par petites quantités pesant quelques kg seulement
Macrobiotique/TCMYang fort (en fonction du mode de préparation, voir plus bas)
Altitudeenv. 150m au dessus du niveau de la mer
Certification BioEcolabel JAS (label japonais de l'agriculture biologique) certifié depuis 2002, label Bio de l'U.E à partir de l'été 2017
Test en laboratoireRadioactivité (dernier test effectué en région en 01/2017)
Qualité97/100 points (catégorie Sannenbancha); Super Premium

Accéder à l'aperçu de l'ensemble de notre gamme de produits Sannenbancha.

  

Dégustation

Des tiges (Kukis) sélectionnées avec précaution lors de la récolte d'octobre sont exclusivement utilisées pour l'élaboration de ce thé vert rare et unique. Conformément à la tradition, ces tiges sont conservées et mûries durant trois années entières, puis elles sont torréfiées au four, par petites quantités pesant quelques kilogrammes uniquement. Il en résulte un thé Sannenbancha harmonieux et agréablement doux, révèlant un subtil arôme grillé, ainsi qu'une texture extrêmement caractéristique.

Feuille

Grandes tiges provenant de la récolte tardive et présentant une magnifique couleur brun foncé

Tasse

Brun foncé profond et puissant

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Malgré une forte demande, les producteurs de thé ne sélectionnent que les tiges plus petites de la récolte d’octobre et les laissent mûrir pendant 3 ans (SANNEN). Ce Sannenbancha authentique et complet est porté à maturation pendant 3 ans (Jukusei 熟 成). Cette variété de thé vert est disponible au Japon en petites quantités et commercialisé comme un produit rare et convoité.

Les quelques cultivateurs de Sannenbancha au Japon réduisent souvent le temps de maturation et mélangent les récoltes, afin de produire de plus grandes quantités. Cependant, ceci se ressent au niveau du goût et des effets. La maturation de trois ans des tiges et le traitement de lots plus restreints permet de garantir une cuisson uniforme et le développement d’une saveur optimale. Cela joue également sur les propriétés macrobiotiques du thé.

Origine

Ce thé provient en majorité de champs de thé de Fujieda / Shizuoka. Il est mélangé à des petites quantités de différents thés issus de fermes biologiques de Shizuoka en raison de sa production restreinte. Approvisionnement direct auprès du producteur de thé.

Préparation

Pour une préparation idéale (équilibrée et harmonieuse, TCM: Yang)

1 c.c., 200-300 ml, 60°C, 2 minutes

Pour préparer un thé glacé / Mizudashi (plus sucré et rafraîchissant, TCM: yang un peu moins présent)

3 c.c., 1 litre d'eau à température ambiante ou plus fraîche, 60 minutes, à l’aide d’une théière Mizudashi (spéciale eau froide)

Pour préparer un thé plus fort et plus amer (TCM: Yang au niveau maximum)

3 c.c., 1 l d'eau bouillante. Laissez infuser entre 5 et 45 minutes à feu doux, puis filtrez.

Emballage

Emballage haut de gamme et hermétique pour une préservation optimale des arômes. Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices, ainsi que d'une fermeture à glissière extrêmement sécurisée assurant la protection du thé contre l'oxydation et l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique de notre thé, nous recommandons une Dobin en argile brun. Alternativement, une Tokoname Kyusu noire (convient pour toutes les variétés de thé vert) ou une Kyusu en verre avec un large filtre peut être utilisée. Pour faire du thé glacé (Mizudashi), une carafe Mizudashi est conseillée.

Conservation

Une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) est idéale ou encore une boîte à thé moins coûteuse et étanche avec revêtement intérieur en métal.