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Gaba Wakocha 170
Hirayanagi Bio

Premium 94 P.

ID
7362-bio
Wakocha Hirayanagi Gaba 100
GABA Wakocha 170 Hirayanagi Bio
Wakocha Hirayanagi Gaba 100
Wakocha Hirayanagi Gaba 100
GABA Wakocha 170 Hirayanagi Bio
Wakocha Hirayanagi Gaba 100

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Thé noir GABA Wakocha en provenance du Japon, riche en GABA avec une teneur supérieure à 170 mg/100 g de GABA, culture sans produit phytosanitaire, cultivar Yabukita, cultivé par Toshihiro Hirayanagi, l'un des maîtres Temomi les plus connus du Japon, dans la région exceptionnelle de Fuji à Shizuoka, thé haut de gamme, 80 g
  • Par Toshihiro Hirayanagi, cultivateur de thé de renom et l'un des meilleurs maîtres Temomi du Japon
  • Approche particulièrement naturelle et holistique de la culture du thé, certifiée bio
  • GABA Wakocha rare à l'arôme intense
  • Culture sans pesticides depuis 2003
  • Le champ de thé est situé dans un endroit isolé et idyllique.
  • Test en laboratoire avec une teneur en GABA confirmée à 170 mg/100 g
Caractère Caramel salé, beurré, barbe à papa, fruits rouges
Ferme de thé Yamahira en, Toshihiro Hirayanagi
Terroir Vallée de la rivière Sudo, Fuji, Shizuoka
Récolte 2nd récolte (Nibancha), Juin 2022
Cultivar Yabukita
Altitude 200 m
Culture biologique Culture biologique certifiée (JAS Organic, label bio de l'UE)
Teneur en GABA GABA : 170 mg/100 g
Récompenses Le fermier est président de la Société de préservation du Temomi dans la ville de Fuji.
Qualité Premium (94/100 P.)

Vers nos thés riches en GABA

16,90 €
80g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
7362-bio
211,25 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

JARDIN DE THÉ DE YAMAHIRA EN

La philosophie de M. Toshihiro Hirayanagi et du jardin de thé Yamahira repose sur une conception innovante et holistique de la culture du thé en considérant le thé comme « apaisement de l'âme ». C'est pourquoi, depuis 2003, il travaille par conviction sans pesticides ni engrais chimiques et, en tant que président de la Temomi Preservation Society dans la ville de Fuji, il est l'un des maîtres les plus connus de l'art traditionnel du roulage du thé dans tout le Japon.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce Wakocha extrêmement savoureux séduit par une multitude d'arômes sucrés qui s'harmonisent entre eux et qui s'alignent autour du caractère de base doux et beurré du thé. Tout d'abord, un arôme délicat de caramel salé caresse le palais, qui, après un moment sur la langue, devient encore plus sucré et rappelle presque la barbe à papa. En arrière-plan, des notes florales de baies, typiques du Wakocha, confèrent au thé une délicate complexité. Avec un beau malt et une note nourrissante semblable à celle des flocons d'avoine complets, c'est un merveilleux thé noir GABA de première qualité à déguster au quotidien.

Feuille

Feuilles marron couleur café, légèrement cassées

Tasse

Brun ambre clair

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Ingrédients

Teneur en GABA

Le cultivateur de thé s'assure qu'une teneur élevée en GABA est obtenue grâce à une sélection spéciale des feuilles ainsi qu'à un procédé de traitement particulier.

Le GABA, un acide aminé important

L'acide aminé naturel GABA (acide γ-aminobutyrique) est un acide aminé important, non protéinogène, produit par l'organisme.

Le GABA est présent en quantité variable dans certains aliments et est en outre produit dans le cerveau à partir de la glutamine. On le trouve en particulier dans : le thé vert spécial riche en GABA (jusqu'à 400 mg/100 g), les tomates (jusqu'à environ 60 mg), le riz germé, certains aliments fermentés, les pommes de terre (16-60 mg) ou encore dans les agrumes (10-23 mg).

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé est située dans une vallée sur la montagne Ashitaka, au Sud-Ouest du célèbre Mont Fuji. En raison de sa situation protégé, l'emplacement bénéficie d'un climat idéal avec beaucoup de brouillard et une irrigation optimale du sol grâce à la rivière Sudo qui traverse la vallée. Cet environnement optimal et les méthodes de culture innovantes ont permis à l'agriculteur de se passer d'engrais et de pesticides chimiques depuis 2003. Il n'utilise ainsi que des engrais organiques de première qualité tels que des cosses de roseau et de sarrasin, qui favorisent une qualité de sol particulièrement élevée. Cela permet de créer une base optimale pour des plantes saines et riches en nutriments.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné dans la vallée de la rivière Sudo. Achat direct auprès du cultivateur de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 85-90 °C, 200-300 ml, 2 min.

Emballage

Le cultivateur emballe le produit directement dans des sachets hermétiques protégeant les arômes avec fermeture et fond renforcé.

Théière recommandée

L'idéal pour le thé GABA est une Banko Kyusu en argile violette, disposant d'un filtre en céramique fine. Ce type de théière met l’accent sur l’Umami et réduit sensiblement l'amertume du thé. Alternativement, un Kyusu Tokoname noir peut être utilisé. Celui-ci produit un goût neutre (théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thés verts).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé de première qualité en écorce de cerisier (Bois massif, Kabazaiku Chazutsu), ou bien une boîte à thé hermétique, moins chère et revêtue à l'intérieur..

Nos recommandations

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