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DARJEELING
ALOOBARI SYMPHONY
SFTGFOP1 BIO
SECOND FLUSH 2021

Name: Darjeeling Aloobari Symphony Cl Bio, Second Flush
SKU: 4520-bio
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

ROYAL GRADE 98 P.

4520-bio

Darjeeling Aloobari Symphony Cl Bio, Second Flush

Thé Darjeeling Second Flush issu de la seconde récolte du prestigieux domaine d'Aloobari Estate, prestigieuse variété, légèrement et soigneusement oxydé, culture Demeter, 50 g

Caractère	Élégant, arômes très fins, complexe, belles huiles essentielles, éclairant
Plantation de thé	Aloobari Estate
Terroir	Kurseong, Darjeeling, Inde
Récolte	Seconde récolte, mai/juin 2021, récolte à la main
Cultivar	Camellia Sinensis (Chine)
Altitude	2000 m.
Oxydation	20-49 % d'oxydation moyenne
Méthode	Orthodoxe
Flétrissage/Processus d'oxydation	Cueillette à la main de pousses et de feuilles délicates sélectionnées le matin, avant que la lumière du soleil ne devienne trop forte. Long processus de flétrissage naturel, suivi du roulage des feuilles de thé à la main. Oxydation moyenne et bien régulée pour développer l'arôme (délicat, floral), suivi d'un séchage doux.
Séchage	Séchage au four
Culture biologique	Certifié bio et Demeter depuis 2012.
Qualité	98/100 P. (catégorie Darjeeling) ; Royal Grade
Particularité	Darjeeling Second Flush cueilli et roulé à la main Issu de cultures Demeter

En stock

Domaine d'Aloobari

Le domaine d'Aloobari est l'un des plus anciens et des plus élevés de tout Darjeeling. Il a été aménagé dès 1840. En raison de sa haute altitude, il bénéficie d'un climat stimulant particulièrement prononcé, qui confère au thé sa force et l'expression intense de ses huiles essentielles. Le jardin a été converti à la culture Demeter par le groupe Ambootia en 2012.

Dégustation

Ce Darjeeling Second Flush le plus noble, à l'éclat ambré, avec une feuille extraordinairement belle et de nombreux bourgeons, est un véritable poème. Il possède un spectre d'arômes muscatés complexe et parfaitement harmonisé, à l'aspect éthéré. Un thé de pointe pour les connaisseurs de Second Flush.

Feuille

SFTGFOP1

Tasse

Rouge-orangé chaleureux

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le domaine d'Aloobari est situé à l'extrême nord-ouest de Darjeeling, juste à la frontière avec le Népal. L'altitude de 2000 m offre des conditions climatiques exceptionnelles. Associées à des méthodes de culture douces et extrêmement naturelles, elles donnent naissance à des Second Flushs pleins d'arômes de muscat et d'une belle complexité.

Les feuilles de thé fraîches de la récolte d'été (Second Flush) contiennent un taux d'humidité élevé de 75 %, qui s'évapore en grande partie grâce à un processus de flétrissement naturel strictement régulé, au cours duquel de l'air est soufflé à travers les feuilles. Le thé est roulé à la machine afin de décomposer le jus des cellules et de favoriser la fermentation. La fermentation est un peu plus longue que pour le First Flush et se fait sous surveillance constante pour obtenir le bouquet de saveurs optimal (muscatel). Pour finir, le thé est entièrement séché au four sous air chaud (25 min) et mis en boîte à la main dans des caisses à thé.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du domaine mentionné ci-dessus à Ambootia, Darjeeling, Inde, achat direct.

Certification biologique

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 70-80 °C, 200-300 ml, 2-3 min.

Recommandation de l'Estate :
2,5 g, 90-95 °C, 200 ml, 3-5 min.

Emballage

Pour préparer le thé Darjeeling, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'un revêtement intérieur de haute qualité et d'une boîte à thé hermétique.

Boîte à thé recommandée

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation.

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SECOND FLUSH 2021