DARJEELING CHAI
BANNOCKBURN
SFTGFOP1 BIO
FIRST
FLUSH 2021

ID
4790-bio
Darjeeling vert Bio avec des épices Chai issu du nord de l'Inde et provenant de la première récolte du réputé Bannockburn Estate, prestigieuse variété TV17. Légèrement et soigneusement oxydé, culture exempte de pesticides, 80 g.
Particularités

Darjeeling vert avec des épices Masala provenant du nord de l'Inde
Clou de girofle, cardamome, cannelle, gingembre, laurier, poivre noir

Caractère

Élégant, assimilable, aromatique, subtilement harmonieux, superbe saveur prononcée de clou de girofle, pain d'épice

Ferme de thé Bannockburn Estate
Terroir Est de Darjeeling, Inde
Récolte First Flush, mars 2023, récolté à la main
Feuille SFTGFOP1 : Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Variété TV17 (variété Assam)
Altitude 900-1300 m
Oxydation 10-19 %, oxydation légère
Procédé Orthodoxe
Processus de
flétrissage et
d'oxydation
Cueillette manuelle des feuilles et des bourgeons les plus délicats, réalisée à l'aube, avant que le rayonnement solaire ne devienne trop intense. Long processus de flétrissage naturel, roulage final des feuilles de thé. Brève oxydation, strictement régulée, permettant un déploiement optimal de l'arôme (doux, floral), séchage soigneux.
Séchage Séchage au four à 115 °C pendant 21 min
Certification Bio Certifié Bio par l'UE
Qualité 95/100 points (catégorie Darjeeling) ; Super Premium
13,50 €
80g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4790-bio
168,75 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Bannockburn Estate

Le Bannockburn Tea Estate, l'un des tout premiers jardins de thé de Darjeeling, fut fondé dans les années 1850, peu après que le Dr. Campbell y ait cultivé les premières plantes de thé (Camellia sinensis). Le jardin de thé est célèbre pour avoir été le lieu où se déroulèrent les batailles décisives lors des guerres d'indépendance de l'Écosse, au cours desquelles en 1314, Robert the Bruce of Scotland vainquit le roi anglais Edward II (il est possible que le terrain vallonné lui ait rappelé le paysage de sa terre natale en Écosse).

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Masala Chai élégant, particulièrement toléré et extrêmement aromatique. Le mélange d'épices est véritablement subtilement harmonieux, il dégage une superbe saveur prononcée de clou de girofle. Il est parfait à déguster dans du lait, grâce auquel il déploie un agréable arôme de pain d'épice.

Feuille

SFTGFOP1

Tasse

Jaune clair

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les jardins de thé de Bannockburn se trouvent à quelques kilomètres à l'est de la ville de Darjeeling, il se compose de champs de thé, de forêts, d'un village d'ouvriers et d'une usine de thé. Le domaine emploie 500 personnes, sa production annuelle s'élève à environ 90.000 kg, et il est actuellement en transition d'une culture conventionnelle vers une culture écologique.

Les feuilles de thé fraîches de la récolte printanière (First Flush) contiennent un degré d'humidité élevé (75%) qui s'évapore en grande partie grâce à processus de flétrissage naturel, strictement régulé. Le thé est roulé mécaniquement afin de libérer la sève contenue dans les cellules de la plante tout en favorisant le procédé de fermentation. La durée de fermentation est brève et se déroule sous constante surveillance, afin de garantir l'obtention du bouquet d'arômes idéal (doux, floraux). Pour finir, le thé est intégralement séché à l'air chaud du four (23 min), puis manuellement conditionné dans des caisses de thé.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du domaine précédemment mentionné, situé à Darjeeling, en Inde, importation directe.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 70-80 °C, 200-300 ml, 2-3 min.

Recommandation de l'Estate :

2,5 g, 90-95 °C, 200 ml, 3-5 min.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour la préparation du Darjeeling, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme, disposant d'un revêtement intérieur.

Nos recommandations

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