Thé blanc Darjeeling
Chongtong Estate
White Delight Bio

Royal Grade 98 P.

ID
5167-bio
Délicieux thé blanc de haute qualité provenant des hautes montagnes de l'Himalaya. Jardin de thé certifié biologique depuis 2007. De haute qualité avec une teneur en bourgeons particulièrement élevée.

Particularités

  • Rareté : thé blanc Darjeeling First Flush, haute qualité, SFTGFOP1
  • Récolte manuelle avec une proportion particulièrement élevée de bourgeons de feuilles aromatiques
  • Domaine de thé socialement engagé
  • Culture durable et biodynamique du thé
Caractère Rafraîchissant, notes de pêche exotique, légère astringence, doux comme la rosée du matin
Ferme de thé Domaine de thé Chongtong, Depuis 1869
Terroir Chongtong, Darjeeling, Inde
Récolte Première récolte, mars 2023, récolté à la main
Feuille SFTGFOP1 : Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Cultivar Camellia Sinensis, CL, P-312
Altitude 1133 m
Oxydation Aucune
Méthode Long flétrissement, pas d'oxydation
Flétrissage/
Processus
d'oxydation
Récolte manuelle de pousses et de feuilles tendres sélectionnées le matin, avant que la lumière du soleil ne devienne trop forte. Très long processus de flétrissage sur 18 heures, typique du thé blanc. Manipulation particulièrement délicate des feuilles pour éviter tout dommage.
Séchage Séchage au four (24 minutes)
Culture biologique Certification biologique
Qualité 98/100 P. (catégorie Darjeeling) ; Royal
14,90 €
50g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5167-bio
298,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Le domaine de Chongtong est situé sur une colline pittoresque près de la frontière népalaise, avec une vue magnifique sur le massif du Kanchenjunga à une altitude de plus de 1133 m.

Les champs de thé sont situés autour de la confluence de deux petites rivières de montagne, d'où le nom du domaine. Le nom « Chongtong » est donné dans le dialecte régional aux lieux situés à la jonction de deux rivières et se traduit par « pointe de flèche ».

Le domaine a été fondé dès 1869, est certifié biologique depuis 2007 et applique des méthodes de culture biodynamiques. En outre, le domaine est responsable de son personnel et leur verse des salaires supérieurs à la moyenne.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un thé de première classe dans lequel on retrouve les saveurs d'un thé blanc fin et doux mais aussi les avantages aromatiques d'un Darjeeling des hauts plateaux de haute qualité. Délicieusement sucré, légèrement citronné, avec de douces notes de pêche et une légère astringence qui équilibre parfaitement le goût.

Feuille

Bourgeons blancs filigranes et feuilles de couleur d'automne vert-brun. SFTGFOP1

Tasse

Beau jaune clair

WHITE DARJEELING

Le Darjeeling blanc est une qualité de thé particulière provenant d'un terroir situé au pied de l'Himalaya dans le nord de l'Inde, normalement connu pour ses thés noirs de First et Second Flush de haute qualité. Grâce à l'altitude de 2500 m, le thé ne se fane que lentement, ce qui rend les douces notes florales typiques du thé blanc particulièrement aromatiques et savoureuses. La combinaison du terroir de pointe de Darjeeling, dont le thé est très vénéré pour ses délicates notes de moscatel et sa floralité, avec le profil aromatique d'un thé blanc de pointe donne à ce thé un caractère extrêmement équilibré et doux, tout en ayant une présence totale des notes florales et fruitées complexes.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Origine

Ce thé provient à 100 % du domaine de thé mentionné ci-dessus à Chongtong, Darjeeling, Inde. Il est directement importé du producteur.

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les prestigieux jardins de thé de Darjeeling, situés sur les hauts plateaux de l'Himalaya, sont connus depuis toujours pour leurs nobles thés noirs de First et Second Flush. Le fait que les conditions spéciales et de premier ordre de ce terroir soient utilisées ici pour la production d'un thé blanc est donc unique à tous points de vue et se traduit par la qualité exceptionnelle de ce thé.

Le terrain en pente du Chongtong Estate est prédestiné à la production d'un thé de haute qualité, car il assure, outre le climat stimulant dû à la haute altitude, un ensoleillement abondant. La formation lente de nouvelles pousses qui en résulte permet d'obtenir des bourgeons et des feuilles particulièrement aromatiques et savoureuses, avec peu de substances amères.

Les feuilles et les bourgeons du thé sont tous triés à la main et proviennent de la première récolte de l'année qui est particulièrement aromatique, fin mars. Dès le début, les feuilles sont traitées avec beaucoup de soin et d'attention afin d'éviter toute forme d'endommagement. Les feuilles conservent ainsi leur esthétique naturelle et esthétique et l'oxydation, indésirable pour le thé blanc, est empêchée.
La récolte est suivie d'une phase de flétrissement particulièrement longue, qui peut durer jusqu'à 18 heures. Le flétrissage s'effectue toujours dans les meilleures conditions climatiques, en intérieur, dans des conteneurs de flétrissage de forme allongée. Les feuilles disposent d'une grande surface et d'un espace suffisant pour garantir un flétrissement régulier et uniforme. Le processus de maturation est soutenu par un retournement régulier et contrôlé des feuilles. Pour finir, le thé est entièrement séché au four sous air chaud (23 minutes) et mis à la main dans des caisses à thé.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 70-80 °C, 200-300 ml, 2-3 minutes.

Recommandation du domaine :
2,5 g, 90-95 °C, 200 ml, 3-5 minutes.

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour préparer le thé Darjeeling, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'un revêtement intérieur de haute qualité et d'une boîte à thé hermétique.

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