Huang Shan Mao Feng
Qualité Impériale Sans Pest.

Imperial Grade 98 P.

ID
4384
Huang Shan Mao Feng de qualité impériale, une absolue rareté originaire de la montagne jaune. Culture exempte de pesticides réalisée par une petite ferme de thé traditionnelle au coeur de la province de An Hui. Récolté et roulé à la main. 1ère récolte printanière "single bud with one leaf". L'un des 10 meilleurs thés verts de Chine. 50g
Particularités :
  • Véritable Huang Shan Mao Feng originaire de l'imposante "Montagne Jaune"
  • Rareté absolue, seules quelques kilogrammes de ce thé sont produits chaque année
  • Culture exempte de pesticides depuis sa création
  • Récolté à la main (shoucai 手採) et sélectionné à la main
  • Roulé à la main (shourou 手揉) afin d'ouvrir les cellules des feuilles de thé
  • Légère torréfaction traditionnelle à la poêle, afin de stopper l'oxydation (青鍋 Qing Gu = Kill Green)
  • Non oxydé, se rapproche d'un thé vert japonais
  • Ferme de thé certifiée Bio
  • L'un des 10 meilleurs thés verts de Chine
 
Caractère Droit, rond, élégant, stimulant, léger arôme de noix, notes rafraîchissantes, superbe amertume (riche en catéchines), nutritif et doux, saveur persistante en fin de bouche
Ferme de thé Petite ferme gérée par un propriétaire privé, située au coeur d'un environnement naturel isolé
Terroir Huang Shan (rég.), An Hui (prov.), Chine 
Récolte 1ère récolte du printemps 2020, Ming Qian, sélectionnée à la main
Variété Huang Shan Big Leaf 黄山大叶种
Altitude 850 - 900m
Macrob./MTC Ying à fortement Ying
Oxydation Brève et douce torréfaction traditionnelle réalisée dans un wok durant 5 min. (chinois : Chao Qing 炒青) pour le Kill Green (arrêt de l'oxydation).
Transformation

Torréfaction à la poêle (Chao Qing 炒青), roulage des feuilles à la main (shourou 手揉), séchage au four durant 10 min

 Bio Culture sans pesticides depuis la création de la ferme
Qualité 98/100 P. (catégorie thé vert chinois); qualité impériale
12,90 €
50g

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TTC, hors frais d’expédition

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4384
258,00 € / 1kg
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Ferme de thé

La ferme de thé, exploitée dans le respect des directives biologiques, bénéficie d'une situation géographique unique, au coeur de la province de Anhui. Elle se trouve à environ 900m d'altitude, au milieu d'en environnement naturel isolé, entourée par de denses forêts. La région au sein de laquelle se situe la ferme de thé est boisée à plus de 74%. Le paysage alpin est idéal pour les champs de thé, qui bénéficient ainsi d'un air totalement exempt de toute pollution et d'une température moyenne de 16°C. La ferme étant gérée depuis 2009 dans le respect de strictes directives biologiques, elle dispose de sols particulièrement purs et extrêmement riches, sur lesquels le thé pousse dans de parfaites conditions naturelles.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un thé stimulant, disposant d'un caractère droit et rond. Ses superbes et délicats arômes de noix se marient à merveille avec ses notes rafraîchissantes. Il révèle une légère astringence et un doux arôme fumé, parfaitement équilibrés par l'arrière-goût sucré qui se prolonge en fin de bouche. En résumé, un thé harmonieux révélant une élégante amertume.

Feuille

Fines et longues (variété de semence disposant de grandes feuilles) feuilles duveteuses, évoquant un "sommet de montagne" (Maofeng 毛峰 )

Tasse

Particulièrement claire et révélant une couleur d'un vert léger

THÉ VERT CHINOIS

Le thé vert Tamaryokucha est, comme le Sencha, délicatement passé à la vapeur, non pas roulé par la suite mais tordu dans de grands fûts en bambou et ainsi amené à la forme ronde caractéristique du Magatama. En termes de goût, il est donc similaire au Sencha et brille surtout par son arôme rond, complet et doux.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La province du célèbre Mont Huang Shan, avec ses imposantes formations rocheuses et ses gorges abruptes, est dépendante de la culture du thé et du tourisme, notamment le tourisme de randonnée. L'air y est donc extrêmement propre, et la nature parfaitement préservée. Une flore particulièrement riche y est présente, jusque sur les hauts sommets, et ce Mont offre un environnement naturel idéal et accueillant pour toute une multitude d'animaux sauvages, en partie certaines espèces rares. Le climat de mousson est parfaitement adapté à la culture du thé. Les flancs de montagne offrent un excellent drainage, et la présence de nombreux petits ruisseaux permettent une formation de brume optimale.

Afin d'obtenir le meilleur goût possible, une reproduction locale de la variété Da Ye Zhong, possédant d'imposantes feuilles, a été utilisée pour l'élaboration de ce thé. Celle-ci est extrêmement appréciée en raison des arômes intenses qu'elle déploie, ainsi que pour teneur élevée en nutriments.

Ce thé n'est pas oxydé. Suite à la cueillette, il est brièvement chauffé à la poêle durant 5min, avec une extrême délicatesse, selon le procédé Chao Qing (炒青). Il est ensuite roulé à la main (shourou 手揉), jusqu'à atteindre sa forme caractéristique de "pic de montagne" (Maofeng 毛峰 ). Puis il est séché au four pendant 10 minutes. La sélection rigoureuse constitue l'étape finale.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé sur le Mont Huang Shan, il est directement importé auprès du fermier de thé.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 70°C, 100-300ml, 2-3min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle, il est recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle. Une haute théière en verre avec filtre intégré, au sein de laquelle le thé peut se déployer et infuser librement, constitue une excellente alternative.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative.

Nos recommandations

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