Tetsubin
Kikkogata

Koizumi Nizaemon

ID
5577
Rare chef-d'œuvre de Koizumi Nizaemon issu de la 10e génération de la famille fondatrice de la tradition centenaire de la fonte nommée Nanbu Tekki. Ce modèle au design Kikkōgata a la forme d'un hexagone arrondi et rappelle une carapace de tortue. La forme et la surface naturelle du Tetsubin ont séduit dès le début du 20e siècle l'architecte allemand Bruno Taut, très vénéré au Japon, qui ne tarissait pas d'éloges sur ce modèle en raison de l'équilibre harmonieux entre les angles et les bords. Avec un revêtement noble en laque naturelle (de la manufacture locale Urushi Jōbōji) et Ohaguro, particulièrement perméable au fer pour un enrichissement optimal de l'eau en fer biodisponible (II).
Type Nanbu Tekki Tetsubin
Origine Morioka, Iwate, Japon
Atelier/Artiste Koizumi Nizaemon (Okamaya), 10e génération
Capacité 1,4 L
Dimensions Ø 17 x 20 (H) cm ; hauteur du corps sans poignée 9 cm ; fond Ø 9,6 cm
Matière Fonte
Motif Kikkōgata (en japonais :亀甲型, « carapace de tortue » ; hexagone arrondi)
Revêtement Cuisson du Tetsubin à haute température, entraînant la formation d'une membrane antirouille naturelle (technique Kamayaki 釜焼き仕上げ)
Compatibilité des plaques de cuissons Convient pour les plaques de cuissons électriques, à induction et à gaz (flamme basse) ainsi que pour les flammes ouvertes
Cachet Sceau de l'artiste à l'avant
Emballage Coffret en bois de Paulownia de haute qualité avec signature de l'artiste à la main

Comme toutes les pièces sont faites à la main, il peut y avoir de petites différences avec la photo.

6 900,00 €

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TTC, hors frais d’expédition

ID
5577
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Fabricant

Les origines de la tradition de la fonte Nanbu Tekki et du Tetsubin sont fortement liées à la famille d'artistes Koizumi Nizaemon. En raison du goût prononcé pour la cérémonie du thé et de l'abondance de minerai de fer dans sa province natale de Nanbu Shigenao, Daimyō (gouverneur) de Morioka au début de la période Edo, il a invité chez lui un artisan du métal particulièrement réputé de Kyoto, le maître Koizumi Nizaemon de la première génération. Il a commencé par fabriquer des marmites en fer, puis, à partir de la troisième génération, des Tetsubin qui ont été conçus pour la première fois par le maître de la troisième génération et qui ont ensuite marqué de manière décisive la tradition de la fonte de Morioka sous le nom de « Nanbu Tekki », en tant que marque de produits en fonte réputée dans le monde entier. L'atelier de Koizumi Nizaemon a été appelé simplement Okamaya (御釜屋) « manufacture de chaudrons » en raison de sa position de monopole dans la production d'articles en fonte pendant de nombreuses années, et a conservé ce nom jusqu'à aujourd'hui.

Aujourd'hui, les Tetsubin et autres articles en fonte Nanbu Tekki de la manufacture de la famille Koizumi Nizaemon sont considérés comme les meilleurs Tetsubin disponibles au Japon. Malgré son âge dépassant largement les 80 ans, le maître Koizumi Nizaemon de la 10e génération produit tous les Tetsubin uniquement avec son fils dans l'atelier de Morioka. Chaque produit nécessite plus de 100 étapes de travail. Le prix plus élevé par rapport aux autres Tetsubin s'explique par le perfectionnisme sans compromis des maîtres de la manufacture à tous points de vue. Cela passe par la passion inflexible pour les principes esthétiques japonais tels que le Wabi-sabi et le Yūgen, l'utilisation des meilleures matières premières, du fer à la laque naturelle, la fabrication complexe du moule pour chaque Tetsubin, ainsi que l'expertise de plusieurs années sur les connaissances de la matière. Pour les designs de ses Tetsubin, Okamaya a notamment reçu le Grand Prix de l'Expo en Belgique.

Au Japon, l'achat de Tetsubin de la manufacture Okamaya n'est généralement possible que sur commande préalable par e-mail directement auprès de la manufacture ou par le biais de ventes aux enchères. Il est donc rarement possible d'acheter directement un Tetsubin Okamaya.

Tetsubin 鉄瓶

Avec leur charme rustique, les bouilloires japonaises Tetsubin réchauffent autant le cœur que l'eau du thé. Cette bouilloire traditionnelle en fonte (le mot Tetsubin 鉄瓶 se traduit littéralement par « récipient en fer ») est utilisée pour faire bouillir l'eau lors des cérémonies du thé, mais aussi à la maison et pour cuisiner. Le fer, sans revêtement intérieur, permet de minéraliser l'eau et de l'adoucir, ce qui atténue l'astringence des thés verts et rend l'infusion plus riche et plus douce. L'origine du Tetsubin est incertaine, mais il s'agit très probablement d'une évolution du Chagama (茶釜) plus ancien, une grande théière sans bec verseur ni anse, chauffée sur un brasero ou un foyer. Comme le Tetsubin est plus facile à transporter, il est souvent utilisé à la place du Chagama traditionnel lors des cérémonies de thé en plein air. Le Tetsubin est souvent décoré de reliefs élaborés et est proposé dans différentes formes et tailles, ce qui en fait un objet de collection très recherché par les aficionados du thé.

Nanbu Tekki 南部鉄器

Les origines du Nanbu Tekki ou « objets en fer de Nanbu » remontent au milieu du XVIIe siècle, lorsque le clan de samouraïs Nanbu avait besoin d'autels bouddhistes, de cloches et de théières Chagama pour meubler son château nouvellement construit à Morioka, dans la préfecture d'Iwate, et a donc invité des fondeurs de métaux qualifiés de tout le pays à lui prêter main forte. Bien que le nom Nanbu soit écrit en Kanji sous « région du sud », le clan régnait dans le nord du Japon, où les matériaux nécessaires au travail du fer étaient naturellement abondants. En raison du climat froid du nord du Japon, des marmites robustes et capables de conserver la chaleur étaient indispensables, surtout en hiver, et la fonte du métal a donc été pratiquée pendant des siècles dans cette région par les autochtones pour leur propre usage, ce qui a encore enrichi la tradition Nanbu Tekki. Extrêmement durables, les objets de Nanbu Tekki sont souvent considérés comme le meilleur travail du métal au Japon et constituent des objets de famille très appréciés, en particulier les bouilloires en fonte ou tetsubin, qui sont également très recherchées par les collectionneurs du monde entier. En 1975, le Nanbu Tekki a été désigné comme le premier artisanat traditionnel certifié du Japon, et se réfère exclusivement aux produits en fonte fabriqués dans les villes de Morioka et d'Oshu.

Production

Fabrication

Une fabrication manuelle très complexe. Le moule et le motif sont fabriqués à la main : la forme grossière du modèle est d'abord réalisée à l'aide d'un modèle en bois, puis affinée et polie avec du sable très fin. Le moule, qui n'est pas encore sec, est ensuite travaillé à l'aide de différents outils tels que des racloirs, des pinceaux et des chiffons. Puis il est doté de rainures et d'autres motifs propres à chaque modèle, et enfin cuit à environ 900 °C (ce processus de cuisson du moule n'est utilisé que pour les Tetsubin particulièrement raffinés). Ensuite, le moule intérieur est fabriqué en argile et placé dans le moule extérieur, qui formera le corps creux du Tetsubin lors de la coulée. Enfin, le Tetsubin est coulé avec le plus grand soin à une température de 1300-1400°. Le tsubin refroidi est ensuite recouvert de laque naturelle, puis d'Ohaguro (un mélange de fer, de vinaigre et de thé). Cela contribue à la fois à la coloration et à la protection du Tetsubin contre la rouille.

Protection contre la rouille

Pour la cuisson au four (en japonais : Kama-yaki 釜焼き), la fonte ( en japonais : 鋳鉄, chūtetsu), normalement sensible à la rouille, est cuite à 800-900°C grâce à la technique spéciale Kamayaki. Le fer est alors oxydé et activé de manière ciblée, ce qui lui confère une protection naturelle contre la rouille. L'eau s'enrichit en ions de fer en raison du contact avec la fonte japonaise de haute qualité. Les Tetsubin améliorent ainsi le goût de l'eau pour le thé et le café.

Conformité

Convient pour les cuisinières électriques et à induction ; également pour les cuisinières à gaz à feu doux (ne pas poser directement sur la flamme ouverte). Ne convient pas pour le four ou le micro-ondes. Le fabricant recommande l'utilisation de cuisinières électriques et à induction pour protéger au mieux le Tetsubin.

Particularités

Alors que d'autres fabricants recommandent de faire bouillir plusieurs fois le Tetsubin dans de l'eau dure avant de l'utiliser pour la première fois, les Tetsubin de Koizumi Nizaemon peuvent être utilisés directement sans préparation. Une couche de calcaire protectrice se forme peu à peu à l'intérieur du Tetsubin, ce qui empêche autant que possible l'apparition de rouille. Veuillez toujours faire bouillir l'eau avec un niveau de remplissage d'environ 50-80 % et avec le couvercle retiré ou incliné ; en particulier lors de l'utilisation avec une cuisinière à gaz : le Tetsubin peut être endommagé s'il est chauffé à vide. Veillez également à retirer le Tetsubin de la cuisinière dès que l'eau a bouilli, afin que la bouilloire ne surchauffe pas et que l'eau encore chaude ne déborde pas.

Important : ne jamais laisser l'eau en trop dans le Tetsubin, mais la mettre dans un autre récipient. Après l'utilisation, laisser sécher complètement et, si le Tetsubin a déjà refroidi, le chauffer légèrement pour que l'eau en trop à l'intérieur puisse s'évaporer. En cas d'utilisation continue, des taches rougeâtres peuvent se former à l'intérieur : elles sont tout à fait inoffensives et ne doivent en aucun cas être enlevées par exemple en frottant, car cela endommagerait le Tetsubin. Veuillez également consulter notre rubrique Entretien pour une utilisation correcte duTetsubin.

Entretien

Veuillez impérativement consulter notre rubrique Conseils d'utilisation avant la première utilisation.

  • Ne laissez jamais la bouilloire avec de l'eau, chaude ou froide, pendant une période prolongée après avoir fait bouillir de l'eau. Cela peut entraîner la formation de rouille.
  • Ne pas mettre au four à micro-ondes, au four, au lave-vaisselle ou au sèche-linge.
  • Ne faire bouillir ou infuser que de l'eau normale et non du thé dans le Tetsubin.
  • Remplir le Tetsubin à 50 % à 80 % d'eau et toujours la faire bouillir avec le couvercle retiré ou incliné pour éviter que l'eau ne déborde.
  • Laissez toujours sécher le Tetsubin avec le couvercle retiré. Si le Tetsubin est encore chaud lors du séchage, l'eau excédentaire peut s'évaporer sous l'effet de la chaleur. Si le Tetsubin a refroidi, veuillez la chauffer légèrement pendant quelques instants afin que l'eau restante puisse s'évaporer rapidement à l'intérieur et qu'aucune rouille ne se forme.
  • Ne pas frotter l'intérieur du Tetsubin afin de ne pas endommager la couche de calcaire qui protège la surface de la rouille. Les taches rougeâtres sur la face intérieure sont normales et ne doivent en aucun cas être enlevées !
  • Nettoyez l'extérieur avec un chiffon sec ou du papier essuie-tout et séchez immédiatement en cas de contact avec des liquides, de la graisse, etc.
  • Il est recommandé d'utiliser fréquemment le Tetsubin et de le ranger dans un endroit bien aéré lorsqu'il n'est pas utilisé.
  • Ne le laissez pas tomber, car malgré la résistance du matériau, cela peut entraîner des cassures.
  • Toujours utiliser un dessous de plat pour éviter d'endommager ou de décolorer la surface.

Si l'eau est trouble ou dégage une odeur métallique désagréable à l'ébullition, remplissez le Tetsubin à 80 % d'eau et ajoutez un sachet de thé (préemballé ou rempli par vos soins) avec du Sencha et faites-le bouillir pendant 30 minutes. L'interaction des tanins du thé avec la surface du fer permet d'éviter que l'eau ne prenne un caractère métallique. Ensuite, faites bouillir une nouvelle fois l'eau et égouttez-le, puis laissez-le bien sécher.

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