Poudre
Lucuma Bio

Une région émergente

Le fruit de lucuma est cultivé dans les hautes terres des Andes péruviennes (à l'ouest), ainsi qu'au Chili et en Équateur. Il est aujourd'hui l'un des fruits les plus cultivés du Pérou. Son goût sucré et doux rappelle la mangue, le caramel et la camomille. Traditionnellement, il était utilisé par les locaux pour adoucir le goût des bonbons. La crème glacée au lucuma est encore plus populaire au Pérou que celle à la vanille ou au chocolat.

Traitement doux

Après la récolte, le fruit frais commence à fermenter très rapidement. Il pourra être transformé en poudre ou bien sa pulpe sera congelée. Pour la poudre de lucuma, les fruits entiers sont utilisés, uniquement vidés, puis séchés doucement à 45°C max. avant d’être broyés.

Informations nutritionnelles

* Apports journaliers recommandés selon la directive européenne sur l'étiquetage nutritionnel

Minéraux et vitamines

* Apports journaliers recommandés selon la directive européenne sur l'étiquetage nutritionnel

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de poudre

370 kcal
84 g de glucides
23 g de fibres
5,5 g de protéines
0,8 g de matières grasses
92 mg de calcium
760 mg de potassium
4,6 mg de fer
2,8 mg Zinc
20-50 mg de bêta-carotène

Teneur très élevée en :

• Caroténoïdes, notamment en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A): 20-50 mg / 100 g ( à titre comparatif: abricots secs 35 mg, carottes 9,8 mg)
• Niacine (vitamine B3): 4-5 mg / 100 g (arachides 14 mg, champignons 4,7 mg)
• Riboflavine (B2): 0,3 mg / 100 mg (foie de veau 1,1 mg, amandes 0,62 mg, champignons 0,45 mg)

Teneur élevée en :

Zinc: 2,8 mg / 100 g (lentilles 5,0 mg, viande 3,0 mg, foie 6-8 mg)

Egalement source de :

Fer (4,6 mg), phosphore (186 mg), calcium (92 mg), fibres alimentaires (2,3 g), vitamine C (35-107 mg) et polyphénols

Note : les valeurs données font référence à des analyses de laboratoire réalisées par différents producteurs. S’agissant d’un produit naturel, celles-ci peuvent varier dans certains cas de manière significative selon les lots et variétés de lucuma.

Certification biologique

Préparation

À ajouter à vos plats et boissons selon vos envies.
Le lucuma, en tant que substitut au sucre, est plutôt doux. Une cuillère à café de sucre traditionnel correspond à environ 2 cuillères à café de poudre de lucuma.

Contre-indications

Remarque: les diabétiques doivent se renseigner auprès de leur médecin quant à la consommation et au dosage de lucuma.
La poudre n'est pas très soluble dans l'eau. Elle convient donc mieux aux plats et desserts (voir ci-dessus) qu’aux thé et café.

Emballage

Sachet hermétique garantissant une haute préservation des arômes, avec fermeture à glissière et support de base. Un revêtement composé de 9 couches assurant une protection contre l'oxydation et les polluants extérieurs.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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