Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Yakushima. Il est directement importé de la ferme de thé.
Shincha Hashiri 2024
Yakushima Yutakamidori Sans pesticides
Super Premium 95 P.
ID
4778
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
Le tout premier Shincha du Japon de 2024 de l'île de Yakushima au sud du Pacifique dans une nature intacte. Culture sans produits phytosanitaires chimiques, cultivar raffiné Yutakamidori, 5-7 jours d'ombrage, en provenance directe de Takehiko Fujiyama. Récolté le 03/04/2024, 80 g
| Particularités |
|
| Caractère | Fraîcheur mentholée, clair, amertume noble, harmonieux, élégants arômes verts comme l'ortie, douceur rappelant l'herbe |
| Ferme de thé | Monsieur Takehiko Fujiyama |
| Terroir | Anbo, région de Yakushima, préfecture de Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte de l'année le 03 avril 2024 |
| Cultivar | Yutakamidori |
| Altitude | 223 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, environ 35 secondes) |
| Certification biologique | Culture sans produit phytosanitaire |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (dernier test effectué dans la région en avril 2023) |
| Qualité | 95/100 P. (Catégorie Shincha) ; Super Premium |
Disponible à nouveau lors de la récolte 2024
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Id
193,75 € / 1kg 4778
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Ferme de thé
Monsieur Fujiyama a récemment repris la ferme de Monsieur Kosaku Hidaka 日高好作. En tant que gouverneur de Yakushima, M. Hidaka est l'un des producteurs de thé les plus populaires et connus de l'île. En raison de sa popularité, il est passé de la culture du thé pure à la politique.
Arôme & Caractère
Dégustation
Un Shincha corsé, très franc et frais comme de la menthe, du cultivar Yutakamidori au caractère particulièrement riche. L'amertume noble et harmonieuse de ce thé se transforme en un bel Umami charnu. Son profil gustatif est complété par une légère douceur végétale ainsi qu'une une saveur verte rappelant l'ortie. Ce thé est également recommandé pour une préparation en Mizudashi.
Feuille
Aiguilles légèrement plus courtes et d'un vert luxuriant
Tasse
Vert jaune particulièrement vif dans la tasse
Shincha 2024
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
2-3 gut geh. TL (ca. 7-9g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
Préparation optionnelle pour jusqu'à 6 infusions : 2-3 cuillère à café (environ 3-5 g), 60-150 ml
1. 60°C, 60 sec.
2. 65°C, 15 sec.
3. 60°C, 20 sec.
4. 60°C, 20 sec.
5. 60°C, 15 sec.
6. 60°C, 10 sec.
1.) Mizudashi Cold Brew ou thé glacé en Kyusu : 2-4 bonnes cuillères à café, eau à température ambiante ou avec glaçons, 50-100 ml, laisser infuser quelques minutes. Convient pour plusieurs infusions.
2.) Mizudashi Cold Brew ou thé glacé en bouteille : 3-4 bonnes cuillères à café dans une bouteille à TL Mizudashi, ajouter 0,5 -1l d'eau, ajouter des glaçons si nécessaire, laisser infuser 1 à 3h au réfrigérateur.
Emballage
Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.
Résultats des tests
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.
Nos recommandations
Super Premium 97 P.
Tanegashima, Kagoshima
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165,00 € / 1kg
