Shincha Hashiri
Tanegashima Shuntaro
Sans pesticides

Super Premium 97 P.

ID
7692
Shincha issu de la toute première récolte de thé du Japon pour l'année 2023, cultivé sans produit phytosanitaire dans la nature intacte de l'île Tanegashima située dans le sud du Pacifique. Rare cultivar méridional Shuntaro. Récolte : 27/03/2023, 80 g
 
Particularités Cultivar Shuntaro très rare, qui n'est cultivé que sur Tanegashima. Disponible pour la première fois chez nous à partir de la récolte 2023. Ce thé très léger pour un Shincha, présente une infusion particulièrement claire et rectiligne. Malgré sa « retenue », ce thé est très rafraîchissant.
Caractère Très clair et facile à boire, doux, fin et végétal au fur et à mesure des infusions successives, Shincha d'entrée de gamme, linéaire, notes d'herbe et de foin
Ferme de thé Tanegashima, Kawaguchi Seicha
Terroir Banyamine, île de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte 1ère récolte de 2023, le 27 mars
Cultivar Shuntarō
Altitude 200 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 30 secondes)
 Ombrage 5 à 7 jours avant la récolte
Certification biologique Culture sans produit phytosanitaire
Tests en laboratoire Radioactivité (dernier test de la région en novembre 2019)
Qualité 97/100 P. (catégorie Sencha); Super Premium

 

17,90 €
80g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
7692
223,75 € / 1kg

Disponible à nouveau lors de la récolte 2024

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Ferme de thé

Le thé provient de Kawaguchi Seicha, une ferme familiale située dans le terroir de Banyamine, sur l’île de Tanegashima, au sud du Pacifique. Même si l’on peut récolter jusqu’à quatre fois par an à Tanegashima, notre fermier s’en tient à deux récoltes par an maximum. Après la récolte, le théier est certes taillé une nouvelle fois, mais les feuilles reviennent ensuite au sol pour permettre au théier et au sol de se ressourcer. Pendant l’été, le théier se repose : il accumule la chaleur et l’énergie de l’été pour les faire ressortir dans le Hashiri Shincha de l’année suivante.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce Shincha issu du rare cultivar Shuntaro est très facile à boire et présente une fraîcheur merveilleusement douce pour un Shincha Hashiri. Ceci le prédestine donc à être un thé Shincha d'entrée de gamme particulièrement bon. Rectiligne et d'une réelle douceur, le cultivar dont provient ce thé confère à l'infusion une fraîcheur légèrement lactée et pourtant très claire, qui s'accompagne d'une végétalité un peu plus prononcée dans les infusions suivantes. Des notes de foin et d'herbe fraîche résonnent continuellement en arrière-plan et renforcent encore la sensation de fraîcheur au palais.

Feuille

Aiguilles vert foncé, légèrement rugueuses

Tasse

Vert jaune doux

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé se trouve dans la partie nord de la pittoresque île de Tanegashima, à environ 115 km au sud de la ville de Kagoshima. Le climat subtropical chaud et la fraîche brise marine, responsable de la richesse en minéraux et des brumes matinales, offrent le climat optimal pour la culture des cultivars précoces de Shincha. Le champ de thé se trouve à 100 m d'altitude, au plus haut niveau de Banyamine, et est considéré comme le meilleur terroir de Tanegashima. Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi) afin de faire ressortir au maximum son caractère, un goût rafraîchissant, doux et lacté et un parfum fin et très frais.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Tanegashima. Il est directement importé de la ferme de thé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 60 °C, 100-300 ml, 2 min.

1. 60 °C, 120 sec.

2. 70 °C, 20 sec.

3. 75 °C, 20 sec.

4. 80 °C, 20 sec.

5. 85 °C, 20 sec.

Emballage

Directement conditionné pour nous au Japon dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat.

Théière recommandée

Pour faire ressortir davantage la belle amertume de ce noble Shincha, nous recommandons un Kyusu rouge de Tokoname avec un filtre fin en céramique. En alternative, un Kyusu noir de Tokoname qui laisse un goût plutôt neutre et permet ainsi de mettre en valeur le beau corps clair et rafraîchissant du thé.

Boîte à thé recommandée

Idéalement une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique avec revêtement intérieure, représente également une excellente alternative.

Nos recommandations

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