Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Tanegashima. Il est directement importé de la ferme de thé.
Shincha Hashiri 2024
Tanegashima Shoju Sans pesticides
Contest Grade 99 P.
ID
1917
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
Le tout premier Shincha japonais de 2024 de l'île de Tanegashima au sud du Pacifique dans une nature intacte. Culture sans produits phytosanitaires, cultivar Shoju méridional rare, produit directement par Eiichi Matsushita, lauréat de la médaille d'or à l'AVPA Paris 2018. Récolté le 25/03/2024, 40 g
| Particularités | Cultivar Shōju extrêmement rare, qui développe énormément d'Umami et de douceur et qui est originaire de Tanegashima. |
| Caractère | Beaucoup d'Umami, des notes profondes d'herbe et de foin ainsi qu'une douceur fruitée. Une grande vitalité et un caractère particulièrement rafraîchissant. Fraîcheur et richesse nutritive, semblable à un Gyokuro complet associé à un grand Sencha, parfum envoûtant et frais de la récolte. |
| Ferme de thé | Tanegashima Shōju-en tenue par monsieur Eiichi Matsushita |
| Terroir | Banyamine, île de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte de l'année (25 mars 2024) |
| Cultivar | Shōju |
| Altitude | 223 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, environ 30 secondes) |
| Ombrage | Aucun ombrage nécessaire en raison des conditions météorologiques |
| Certification biologique | Culture sans produit phytosanitaire |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (dernier test effectué dans la région en avril 2023) |
| Récompenses | 2ème place au concours Seicha Kyōshinkai 2008 du producteur de thé (thé Aracha) |
| Qualité | 99/100 P. (Catégorie Shincha); Contest Grade |
En rupture de stock
Ferme de thé
Monsieur Eiichi Matsushita 松下栄市 est un producteur de thé passionné depuis déjà quatre générations. Lors de l'étuvage et de la transformation du thé, il se tient lui-même, comme la plupart des maîtres de thé, devant la machine à étuver. En 1909, la famille quitta Shizuoka pour s'installer à Tanegashima, Banyamine, apportant le savoir-faire de la culture du thé sur cette île naturelle préservée. Monsieur Matsushita a occupé le poste de président de l'association Tanegashima Arasha Factory pendant 12 ans. Ses plantations de thé sont situées dans le meilleur terroir consacré au thé vert de Tanegashima.
Arôme & Caractère
Dégustation
Ce Shincha issu du cultivar Shōju, rare et originaire de Tanegashima, dépasse les frontières du Sencha et du Gyokuro en combinant à merveille la fraîcheur inégalée et l'amertume épicée du Sencha, ainsi qu'un Umami de Gyokuro extrêmement dense, corsé et très onctueux. La récolte de cette année 2024 se caractérise par une harmonie des arômes exceptionnelle. Le thé est imprégné d'une vitalité pure et sa richesse en nutriments se fait véritablement sentir en bouche. En plus des arômes d'herbe fraîche et de foin chaud, une note relevée d'épinards frais, un soupçon printanier de zeste de citron et de sauge confère au thé une touche aromatique joyeuse. Lors de notre dégustation, un Banko Kyusu s'est avéré particulièrement bénéfique pour le thé, car il met remarquablement en valeur le caractère à la fois naturel et extrêmement élégant du thé et rend l'Umami proche de celui des asperges blanches, particulièrement délicat.
Feuille
Aiguilles vert foncé savoureuses
Tasse
Vert-jaune vif
RÉCOMPENSES
Ce thé a remporté la médaille d'or à l'AVPA internationale de Paris 2018. Le producteur a également été primé en accédant à la 2nde place du concours régional Seicha Kyōshinkai de 2008 pour son thé Aracha.
Shincha 2024
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
2-3 bonnes cuillères à café (environ 7-9 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
Préparation optionnelle pour jusqu'à 6 infusions : 2-3 cuillère à café (environ 3-5 g), 60-150 ml
1. 60°C, 120 sec.
2. 70°C, 20 sec.
3. 75°C, 20 sec.
4. 75°C, 15 sec.
5. 85°C, 20 sec.
6. 90°C, 15 sec.
Emballage
Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.
Résultats des tests
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.
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