Sencha Chiran
Asanoka Bio

Super Premium 96 P.

ID
4779-bio
Sencha bio de variété Asanoka (cultivar rare), cultivé par Nuruki Seicha dans le terroir exceptionnel de Chiran au sud de Kagoshima. 5-7 jours d'ombrage, 100 g
Caractère Corsé, corps profond, équilibre entre Umami et sucrosité, belle amertume noble, sensation soyeuse en bouche, vivifiant
Ferme de thé Nuruki Seicha, ferme de thé biologique renommée dans le terroir réputé de Chiran
Terroir Région de Chiran, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte 1re récolte (Ichibancha), fin avril 2023
Cultivar Asanoka
Altitude 160 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 20 secondes)
Ombrage 5 à 7 jours, technique Jikagise
Certification biologique Label bio de l'UE et JAS depuis 1998
Tests en laboratoire Radioactivité (dernier test de la région en janvier 2023)
Qualité 96/100 P. (catégorie Sencha) ; Super Premium
19,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4779-bio
199,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Les champs de Nuruki Seicha se situent à l'ombre du mont Kaimon (en japonais : 開聞岳) dans le sud du Chiran, non loin du volcan Sakurajima. La famille Nuruki y cultive le thé depuis plus de 20 ans selon des méthodes de culture biologiques et holistiques et est devenue l'une des fermes biologiques du Japon que nous apprécions le plus. Si l'exploitation familiale connait déjà sa troisième génération active avec Yuichiro Nuruki, sa conversion à l'agriculture biologique ne fut pas des plus faciles, en particulier au tout début de ce projet. Dans la fin des années 90, Chiran était encore complètement dominé par la culture conventionnelle, la famille ne disposait d'aucune expérience dans le bio et l'idée exotique de se passer totalement de pesticides faisait sourire. Le père de M. Nuruki ne se laissa cependant pas décourager pour la plus grande fierté de la Nuruki Tea Factory, qui produit aujourd'hui des thés biologiques haut de gamme, extrêmement puissants, aromatiques et riches en nutriments.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Sencha élégant et puissant issu du cultivar Asanoka, particulièrement riche en acides aminés. Ce thé délicieux et facile à boire offre un bel équilibre entre un Umami corsé et une élégante amertume noble, semblable à celle de la chicorée et de l'artichaut. Grâce à ses notes herbacées, il est particulièrement rafraîchissant.

Feuille

Aiguilles fines d'un vert profond

Tasse

Beau jaune orangé doux

SENCHA

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon et constitue en quelque sorte la colonne vertébrale de la tradition du thé japonais. Les feuilles sont traditionnellement cuites à la vapeur pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil gustatif du Sencha est très varié et oscille entre des notes douces, fraîches et herbacées d'une part et des notes d'amertume nobles et puissantes d'autre part, la région de culture et la qualité jouant un rôle important. On trouve aussi des Sencha de Chine et d'autres régions, produits selon le modèle japonais, qui se rapprochent de leurs précurseurs en termes de goût et de qualité et offrent une alternative aromatique intéressante au Sencha japonais.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La région de Chiran, située à Kagoshima, la partie la plus méridionale du Japon, est un terrain plat proche de la mer avec une très forte exposition au soleil. Notre ferme de thé, certifiée biologique depuis 1998, y cultive le thé à l'aide de ses propres engrais élaborés à partir d'un mélange de substances naturelles fermentées durant 3 ans, notamment à base de poudre de bambou et de roches riches en minéraux. La proximité du volcan actif du mont Sakurajima offre par ailleurs des sols particulièrement fertiles grâce à la présence de grandes quantités de cendre. En raison de l'ensoleillement intense de la région, le thé est ombragé pendant environ 7 jours avant la récolte, puis lavé de ses cendres. Le cultivateur de thé apprécie ses vieilles machines à rouler et à sécher particulièrement haut de gamme, dont les éléments sont encore en bambou et non en plastique.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Chiran mentionné ci-dessus. Achat direct auprès de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 60 °C, 100-300 ml, 2 min.

1 60 °C, 45 sec.
4 60 °C, 25 sec.
2 65 °C, 30 sec.
5 60 °C, 20 sec.

Emballage

Conditionné directement sur place par le producteur dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, le thé est protégé contre l'oxydation et ses arômes restent frais plus longtemps.

Théière recommandée

Pour ce Sencha de haute qualité et très fort en Umami, vous devriez de préférence avoir un, Kyusu Banko violet avec un filtre en céramique fin intégré. Cela améliore les arômes, la complexité du corps gustatif et l’Umami du thé. Pour accentuer la fraîcheur du Sencha et le goût de l'herbe, il est recommandé de préparer le thé dans une théière classique Kyusu Tokoname noir.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Nos recommandations

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