• Aiguilles du 88 Ya No Shincha Honyama
  • Infusion du 88 Ya No Shincha Honyama
  • Champ de thé idyllique du 88 Ya No Shincha Honyama
  • Le champ de thé du 88 Ya No Shincha Honyama
  • La récolte mai 2017 du 88 Ya No Shincha Honyama
  • Le champ de thé du 88 Ya No Shincha Honyama

Shincha Kirishima
Asanoka Bio

100% Origine certifiéeTesté en laboratoire allemand

Shincha Bio élaboré à partir de la rare variété Asanoka, issu du prestigieux terroir de Kirishima, situé dans le sud de Kagoshima à 670m d'altitude, 5-7 jours d'ombrage, 100g

16,90 € (100g)
Incl. 5,5% Tax
( 16,90 € / 100g )

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CaractèreCorsé, corps profond, plein Umami, légèrement amer, sucré, végétal, stimulant
Ferme de théPetite ferme de thé renommée appartenant à la 2nde génération de producteurs
TerroirChiran (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte1ère récolte, mai 2018
VariétéAsanoka
Altitudeenv. 670m (ASL)
ÉtuvageBref (Asamushi, env. 30-40 sec.)
Ombrage5-7 jours, méthode Jikagise
Certification BioLabel Bio de l'UE et JAS (Japon) depuis 2006
Test en laboratoireRadioactivité (dernier test effectué en 01/2017)
Qualité96/100 points (catégorie Shincha); Super Premium

Pour un aperçu de notre gamme de produits : Shinchas

  

Dégustation

Un Shincha élégant, élaboré à partir de la variété Asanoka, extrêmement riche en acides aminés. Il révèle une sublime amertume, alliée à un superbe Umami. son goût est sublimé par une délicate douceur fruitée.

Feuilles

Fines aiguilles d'une couleur vert intense

Tasse

Magnifique jaune-vert

Particularités relatives à la site, à la culture et à la transformation

Prestigieuse région de Chiran à Kagoshima, dans le Sud du Japon. Terrain plat situé à proximité de la mer et bénéficiant d'un rayonnement solaire intense. Le champ de thé est certifié biologique depuis 1998. Le fermier de thé fabrique lui-même l'engrais utilisé, il est fermenté 3 ans et se compose d'une combinaison de substances naturelles (comme de la poudre de bambou, ou de la roche riche en minéraux). Les sols volcaniques sont extrêmement fertiles, ils bénéficient des cendres émises par la Mt. Sakurajima (volcan toujours en activité) et diffusées par les vents. Le thé est ombragé 7 jours avant la récolte, afin de le protéger du soleil, puis il est lavé à l'eau claire suite à la récolte, afin d'eliminer les résidus de cendres. Le producteur est fier de la qualité de ses anciennes machines de roulage et de séchage du thé, celles-ci sont constituées en bambou au lieu d'éléments en plastiques.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situés à Chiran, directement importé auprès du fermier de thé.

Le fermier de thé gère une petite ferme de thé renommée, située au coeur du prestigieux terroir de Makizono et appartenant déjà à la seconde génération de producteurs. Avec son fils et son père, il s'est spécialisé dans l'élaboration de Sencha Bio Premium, ainsi que dans la création de fabuleux mélanges, particulièrement savoureux, réalisés à partir de variétés du sud.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 60°C, 100-300 ml, 2 min.

Emballage

Directement conditionné, spécialement pour nous, dans des sachets à zip à fond plat hermétiques et protégeant idéalement les arômes. Le revêtement intérieur, constitué de 9 couches, constitue une barrière de protection idéale, protégeant le thé contre l'oxydation et contre l'influence des substances extérieures nocives, de manière optimale. Option de livraison dans un emballage cadeau japonais.

Théière recommandée

Pour la préparation de thé intense en Umami, l'idéal est une Banko-Kyusu violette de qualité haut de gamme, avec filtre fin en céramique intégré (notamment une Tokoname Kyusu Shōryū Shudei). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative (goût toutefois moins intense), elle laisse le goût du thé plutôt neutre (théière polyvanlente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.