Origine
Ce thé provient à 100% des champs de thé de Kobayashi mentionnés ci-dessus, achat direct auprès du producteur de thé.
Certification biologique
Sencha
Miyazaki bio
Super Premium 95 P.
ID
4799-bio
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
Sencha haut de gamme bio issu de la 1ère récolte du terroir exceptionnel de Miyazaki, convient parfaitement aux consommatrices et consommateurs réguliers, cultivar Okumidori, 100 g
| Caractère | Très fort, amertume noble prononcée, rond, bien structuré, corsé |
| Ferme de thé | Petite ferme de thé biologique |
| Terroir | Région de Kobayashi, préfecture de Miyazaki, Japon |
| Récolte | 1ère récolte (Ichibancha), début mai, 2021 |
| Cultivar | Okumidori (100 %) |
| Altitude | 500 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, 30 secondes) |
| Culture biologique | Certifié EU-Bio (label bio de l'UE) et JAS Organic |
| Tests en laboratoires | Radioactivité (dernier test régional : 11/2019) |
| Qualité | 95/100 P. (catégorie Sencha); Super Premium |
Vers l'aperçu de l'ensemble de notre gamme de Sencha.
En stock
Ferme de thé
La ferme de thé est particulièrement bien située au coeur des hautes terres de Kobayashi, non loin des profondes forêts des montagnes de Kirishima. Les environs sont riches en forêts et en rivières alpines.
Arôme & Caractère
Dégustation
Un très bel Okumidori au caractère très particulier, marqué par les sols volcaniques riches en minéraux de Miyazaki. Il est très puissant, avec une amertume noble prononcée, mais est aussi rond, bien structuré et corsé.
Feuille
Aiguilles régulières, assez grandes, vert foncé
Tasse
Jaune clair lumineux
SENCHA
Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Celui-ci constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates au cours de plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. Le lieu et la qualité de la culture déterminent le goût de ce thé.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
3 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.
Emballage
Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive. De plus, chaque sachet est aspiré selon les normes d'emballage japonaises les plus strictes. Un peu d'azote est également ajouté afin que le thé soit protégé au mieux de l'oxydation.
Théière recommandée
L'idéal pour consommer ce Sencha est d'utiliser un Kyusu Tokoname rouge doté d'un filtre fin en céramique (l'argile spéciale et la cuisson d'oxydation font notamment ressortir plus joliment la précieuse amertume noble), ou un Kuysu Tokoname noir (cuisson par réduction, adapté pour tous les types de thé vert).
Boîte à thé recommandée
L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.
Résultats des tests
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire. 
