Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Magnifique situation de montagne à 670 m d'altitude dans la région d'exception de Kirishima, non loin du célèbre mont Karakuni (1 700 m). Kirishima est connu pour sa grande quantité de brouillard (Kiri 霧 signifie « brouillard » en japonais), ce qui réduit le rayonnement UV et assure un « ombrage » naturel des théiers avec beaucoup d'Umami (Natural Kabuse).
Cette région naturelle idyllique et isolée, avec très peu de fermes de thé dans les environs, est idéale pour la culture biologique, l'apport par le vent de pesticides provenant de fermiers voisins n'étant pas à craindre. Le champ de thé est déjà certifié bio depuis 2006 et la ferme, avec ses 16 hectares, est de taille raisonnable.
Matcha Ikkyu
Outre Uji et Hoshino, les meilleurs Matchas biologiques du Japon proviennent de la région phare de Kirishima, au sud de Kyushu. Nous achetons le Tencha directement auprès de la ferme leader en Tencha bio de Kirishima, connue dans tout le Japon. Pour le Matcha Ikkyu, nous sélectionnons exclusivement la meilleure qualité issue de la 1ère récolte et la faisons moudre spécialement pour nous à Uji dans l'un des meilleurs moulins en granit du Japon. Cela garantit la meilleure préservation possible des substances nutritives, une texture et une onctuosité exceptionnelles ainsi que le plein développement des arômes.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Makizono mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.
Certification biologique
