Sencha Tenryu
Koshun Sans Pesticides

Contest Grade 99 P.

ID
3793
Un Sencha de haute qualité, noble, élégant, du culture Konshun rare, 1ère récolte, étuvage court, 300 m d’altitude. Haut terroir de Tenryu à Shizuoka, de Kengo Yamamoto, 80 g
Particularité Culture Koshun extrêmement rare et noble. Ce thé est produit par Masayuki Miyazawa, 
Caractère Extrêmement aromatique, arrière-gout pour une longue durée, notes de jasmin et abricot claires, approche du foin frais, un bon Umami plein, doux, une belle note d’amertume noble, ronde et harmonieuse.
Plantation de thé Monsieur Masayuki Miyazawa,
Terroir Tenryu (rég.), Shizuoka (préf.), Japon
Récolte 1ère cueillette en 2023 (Ichibancha), mi-mai, seulement les bourgeons floraux et les 3 premières feuilles
Culture Koshun
Altitude Environ 300 mètres (ASL)
Durée de l’étuvage Courte (Asamushi, environ 20 sec.)
Ombrage Aucun
Certifications Bio Le champ de thé est certifié JAS (Japanese Agricultural Standards) en 2002 au Japon. Du fait de la petite taille du champ le fermier a décidé de ne pas investir dans le certificat biologique valable en Europe.
Test en laboratoire Radioactivité (fait le 11/2019 test régional)
Qualité 98/100 (catégorie Sencha); Qualité de Prestige
16,90 €
40g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
3793
422,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Petite ferme de thé familiale. M. Masayuki Miyazawa a déjà plus de 70 ans et s'occupe toujours personnellement d'une grande partie de la culture et de la production du thé, bénéficiant de plusieurs décennies d'expérience.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Sencha très élégant, aromatique, avec un caractère fort. Un étuvage court. La culture Koshun apporte de belles notes de jasmin et abricot avec une touche de foin frais et un bon Umami. Un bon gout reste longtemps dans la bouche. Un des grands Senchas du Japon.  

Feuille

Belles aiguilles longues, foncées, fines et juteuses

Tasse

Lumineux et clair

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Les champs de notre agriculteur sont idylliquement situés dans la vallée de la rivière Tenryu à Shizuoka. Ce terroir se caractérise par des versants rocheux très abrupts sur lesquels pousse le thé, ce qui garantit un arrosage et un apport en nutriments optimal des arbres.

 

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé de Tenryu mentionné ci-dessus. Achat direct auprès du producteur de thé.

 

Préparation

Préparation

2 bonnes c.c. de thé, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Possibilité pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour ce Sencha, Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

Nos recommandations

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