Sencha Karigane
Sakura Sans pesticides

Super Premium 96 P.

ID
5160
Mélange exceptionnel de thé Super Premium et de feuilles de cerisier. Feuilles de cerisier issues de Sakura cultivés de manière biologique (certifiés JAS-Organic), mélangées à notre Sencha Karigane bio. Particulièrement doux et digeste grâce à sa haute teneur en tiges, 100 g
  • Les feuilles de sakura sont cultivées selon la norme JAS-Organic, une rareté absolue et difficile à trouver même au Japon.
  • Cultivé spécialement par le père de notre cultivateur de Sakura en signe de paix (plus d'informations ci-dessous)
  • Après la récolte, les feuilles sont fermentées avec du sucre de canne complet bio afin de produire un arôme fruité particulièrement intense.
  • Mélange à base de Sencha Karigane particulièrement doux, légèrement minéral et basique, idéal pour les personnes sensibles à la caféine ou les personnes buvant beaucoup de thé.
Caractère Légèrement minéral, note élégante de Sakura, rafraîchissant
Ferme de thé Sakura : Ferme en cours de certification biologique à Ehime, Japon
Sencha Karigane : Coopération de deux fermes familiales de thé
Terroir Sakura : Ehime (préfecture), Shikoku (région), Japon
Sencha Karigane : Chiran (région), Kirishima (région), Kagoshima (préfecture), Japon
Récolte Sakura : Huillet - août 2023
Sencha Karigane : 1ère récolte (Ichibancha), de mi-avril à début mai 2023
Sélection Sakura : Sélection manuelle des feuilles de Sakura
Sencha Karigane : Feuilles et tiges de première récolte
Cultivar Sakura : Youkou (en japonais : soleil), cultivar développé par le père de notre fermier
Sencha Karigane : Mélange principalement de Yabukita et Okumidori ainsi que d'autres cultivars du sud
Altitude Sakura : 90 à 170 m
Sencha Chiran Yabukita : 160 m et 670 m
Traitement Après la récolte et la sélection, les feuilles de cerisiers sont séchées délicatement à basse température, puis fermentées avec du sucre de canne complet bio, ce qui confère au thé un arôme particulièrement intense, plein et naturel.
Étuvage Sencha Karigane : Court (Asamushi, environ 30 à 40 sec, avec un espacement augmenté des buses)
Ombrage Sencha Karigane : 5 à 7 jours, méthode Jikagise
Certification biologique Culture sans produits phytosanitaires
Qualité 95/100 P. (catégorie thé aromatisé) ; Super Premium
15,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5160
159,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Sakura

Ces feuilles de Sakura nous parviennent d'une ferme biologique certifiée JAS-Organic située à Ehime, où de nombreux autres fruits et légumes sont cultivés en plus des Sakura, et ce, exclusivement avec des engrais biologiques maison et fermentés. Notre producteur de Sakura s'est donné pour mission d'acheter d'anciennes terres agricoles délaissées à Ehime et de les transformer en fermes de fruits et légumes biologiques répondant aux normes naturelles les plus strictes. Le cultivar « Youkou » (陽光) utilisé pour le thé a été cultivé spécialement par le père de notre fermier et a une histoire qui fait chaud au cœur, sur laquelle vous trouverez plus d'informations ci-dessous.

Sencha Karigane

Les champs de Nuruki Seicha se situent à l'ombre du mont Kaimon (en japonais : 開聞岳) dans le sud de Chiran et non loin du volcan Sakurajima. Depuis plus de 20 ans, la famille Nuruki y cultive le thé selon des méthodes biologiques et holistiques et est devenue l'une des fermes biologiques du Japon que nous apprécions le plus.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un thé vert extrêmement doux, sucré comme le Sakura, avec un Umami discret et une sensation en bouche douce et rafraîchissante. Des notes crémeuses de lait d'amande lui confèrent un corps et une texture élégante.

Feuille

Tiges vert clair avec des morceaux de feuilles de cerisier brun orangé

Tasse

Vert jaunâtre lumineux

Sencha

Pour la fabrication de ce thé vert japonais, les feuilles sont chauffées à la vapeur d'eau chaude, ce qui empêche l'oxydation ultérieure du thé. Cette cuisson à la vapeur préserve les nutriments du thé tels que les catéchines et la chlorophylle. La durée et l'intensité de l'étuvage, ainsi que les méthodes de culture, peuvent varier. Le thé vert japonais comprend ainsi un large éventail de variétés différentes, du Sencha classique et corsé au Bancha doux et harmonieux, en passant par le Gyokuro plutôt sucré et fort en Umami.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Sakura

Nous achetons nos feuilles de Sakura dans une ferme certifiée JAS-Organic à Ehime. Le cultivar « Youkou » (陽光) utilisé pour le thé a été cultivé spécialement par le père de notre cultivateur et a une histoire touchante qui a même fait l'objet d'une adaptation cinématographique au Japon : l'ancien professeur d'une école secondaire a été profondément touché par la mort et la captivité de nombreux de ses élèves pendant la Seconde Guerre mondiale. Ce dernier n'a jamais pu revoir nombre de ses élèves d'Asie du Sud ou de Sibérie, bien qu'il leur ait promis qu'ils se reverraient un jour sous un cerisier. Avec une volonté de fer et en bravant d'innombrables échecs, il s'est donc consacré pendant plus de deux décennies à un projet très particulier : cultiver un cerisier capable de pousser et de s'épanouir aussi bien dans les climats chauds que dans les climats froids. Ce cultivar devait non seulement tenir la promesse faite à ses élèves, mais aussi servir de signe de paix et de mémoire pour ceux qui sont tombés au combat dans le monde entier. Ainsi, depuis plus de 40 ans, la fondation a fait planter plus de 20 000 de ces cerisiers dans le monde entier – du Vatican à Madagascar, du Mexique à l'Azerbaïdjan, des Sakuras Youkou fleurissent d'un rose profond en signe d'amitié et de compréhension entre les peuples.

Sencha Karigane

Le champ de thé est certifié biologique depuis 1998. Le fermier utilise un engrais naturel, mûri et fermenté durant trois années consécutives, et composé d'une riche combinaison de substances naturelles, telles que de la poudre de bambou et de la poudre minérale. Le sol volcanique, extrêmement fertile, est sans cesse enrichi par les cendres émises par le mont Sakurajima, volcan toujours en activité. Les feuilles de thé sont rincées peu avant la récolte, afin d'éliminer les résidus de cendres. Notre cultivateur de thé est particulièrement fier de la qualité de ses anciennes machines de roulage et de séchage du thé en bambou plutôt qu'en plastique.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 100-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

En Cold Brew (thé glacé) :

Ajoutez deux cuillères à café bombées de thé par tasse d'eau dans une théière ou une bouteille à Cold Brew. Versez de l'eau froide et laissez infuser toute la nuit au réfrigérateur.

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, le thé est protégé au mieux contre l'oxydation et toutes substances nocives.

Théière recommandée

Pour une infusion particulièrement aromatique du thé, nous vous recommandons d'utiliser un Kyusu Tokoname noir doté d'un filtre fin en céramique, ou bien une théière haute en verre (goût plus neutre) avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Nos recommandations

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