Sencha
Chiran Sakura sans pesticides

Super Premium 95 P.

ID
5158
Mélange de Sakura Super Premium vitalisant avec notre Sencha bio premium Chiran Yabukita et des feuilles de Sakura de qualité JAS-Organic, difficile à trouver même au Japon. Le cadeau idéal pour le début du printemps japonais, 50g
  • Les feuilles de Sakura sont cultivées selon la norme JAS-Organic, une rareté absolue et difficile à trouver, même au Japon.
  • Cultivé spécialement par le père de notre cultivateur de Sakura en signe de paix (plus d'informations à ce sujet ci-dessous).
  • Après la récolte, les feuilles sont fermentées avec du sucre de canne complet bio pour produire un arôme fruité particulièrement intense.
  • Mélange avec notre Sencha bio Chiran Yabukita, puissant et doux comme l'Umami, pour un arôme de thé vert revitalisant
Caractère Facile à boire, rince-bouche, note discrète de Sakura, puissant et équilibré
Ferme de thé Sakura : Ferme en cours de certification bio à Ehime, au Japon
Sencha Chiran Yabukita : Très célèbre petite entreprise familiale à Chiran
Terroir Sakura : Ehime (Préf.), Shikoku (reg.), Japon
Sencha Chiran Yabukita : Chiran (Reg.), Kagoshima (Préf.), Japon
Récolte Sakura : Juillet - août 2023
Sencha Chiran Yabukita : 1ère récolte (Ichibancha), mai 2023
Sélection Sakura : Sélection des feuilles de Sakura à la main
Sencha Chiran Yabukita : Seulement les feuilles de la première récolte
Cultivar Sakura : Youkou (soleil en japonais), un cultivar développé par le père de notre fermier
Sencha Chiran Yabukita : Yabukita
Altitude Sakura : 90-170 m
Sencha Chiran Yabukita : 160 m
Traitement Après la récolte et la sélection, les feuilles de Sakura sont séchées délicatement à basse température, puis fermentées avec du sucre de canne complet bio pour obtenir un arôme particulièrement intense, plein et naturel.
Étuvage Sencha Chiran Yabukita : Normal (Chuumushi, environ 40 sec.)
Ombrage Sencha Chiran Yabukita : 5-7 jours, technique Jikagise
Culture biologique Culture sans produits phytosanitaires
Qualité 95/100 P. (catégorie thé aromatisé ) ; Super Premium
14,90 €
50g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5158
298,00 € / 1kg
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Ferme de thé

Sakura

Ces feuilles de Sakura nous parviennent d'une ferme biologique certifiée JAS-Organic située à Ehime, où de nombreux autres fruits et légumes sont cultivés en plus des Sakura, et ce, exclusivement avec des engrais biologiques maison et fermentés. Notre producteur de Sakura s'est donné pour mission d'acheter d'anciennes terres agricoles délaissées à Ehime et de les transformer en fermes de fruits et légumes biologiques répondant aux normes naturelles les plus strictes. Le cultivar « Youkou » (陽光) utilisé pour le thé a été cultivé spécialement par le père de notre fermier et a une histoire qui fait chaud au cœur, sur laquelle vous trouverez plus d'informations ci-dessous.

Sencha Chiran Yabukita

Notre thé provient d'un cultivateur de thé bio très passionné et renommé de Chiran. Il est particulièrement proche de la nature, ce qui l'a encouragé a fait certifier ses champs de thé biologiques dès 1998 et est ainsi fier de la grande qualité de ses très vieilles machines. Sa passion particulière réside dans la création annuelle d'un mélange magistral de cultivars du sud.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Sakura Blend classique et traditionnel, les feuilles de cerisier confèrent au Sencha Kagoshima naturellement puissant une sensation sous-jacente de Sakura et d'amande, qui est merveilleusement intégrée par une légère amertume noble.

Feuilles

Aiguilles minces, vert foncé, avec des morceaux de feuilles de cerisier brun-orange

Tasse

Vert-jaune tendre

Sencha

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon et constitue en quelque sorte la colonne vertébrale de la tradition du thé japonais. Les feuilles sont traditionnellement cuites à la vapeur pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil gustatif du Sencha est très varié et oscille entre des notes douces, fraîches et herbacées d'une part et des notes d'amertume nobles et puissantes d'autre part, la région de culture et la qualité jouant un rôle important.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Sakura

Nous achetons nos feuilles de Sakura dans une ferme certifiée JAS-Organic à Ehime. Le cultivar « Youkou » (陽光) utilisé pour le thé a été cultivé spécialement par le père de notre cultivateur et a une histoire touchante qui a même fait l'objet d'une adaptation cinématographique au Japon : l'ancien professeur d'une école secondaire a été profondément touché par la mort et la captivité de nombreux de ses élèves pendant la Seconde Guerre mondiale. Ce dernier n'a jamais pu revoir nombre de ses élèves d'Asie du Sud ou de Sibérie, bien qu'il leur ait promis qu'ils se reverraient un jour sous un cerisier. Avec une volonté de fer et en bravant d'innombrables échecs, il s'est donc consacré pendant plus de deux décennies à un projet très particulier : cultiver un cerisier capable de pousser et de s'épanouir aussi bien dans les climats chauds que dans les climats froids. Ce cultivar devait non seulement tenir la promesse faite à ses élèves, mais aussi servir de signe de paix et de mémoire pour ceux qui sont tombés au combat dans le monde entier. Ainsi, depuis plus de 40 ans, la fondation a fait planter plus de 20 000 de ces cerisiers dans le monde entier – du Vatican à Madagascar, du Mexique à l'Azerbaïdjan, des Sakuras Youkou fleurissent d'un rose profond en signe d'amitié et de compréhension entre les peuples.

Sencha Chiran Yabukita

La région de Chiran, située à Kagoshima, est la partie la plus au sud du Japon. Terrain plat près de la mer avec une très forte exposition au soleil. Le champ de thé est certifié biologique depuis 1998. Fermenté et mûri pendant trois ans, cet engrais naturel fabriqué par nos soins est un riche mélange de substances naturelles, telles que de la poudre de bambou avec des roches riches en minéraux. La culture du thé bénéficie d'un sol volcanique très fertile et de grandes quantités de cendres provenant du volcan actif Sakurajima. Le thé est mis à l'ombre pendant environ 7 jours avant la récolte dû au soleil intense puis il est lavé à l'eau après la récolte à cause des cendres. Le cultivateur de thé apprécie la qualité particulièrement élevée de ses vieilles machines à rouler et à sécher, équipées d'éléments en bambou et non en plastique.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillère à café, 55 -60 °C, 100 - 300 ml, 3 min. Convient pour plusieurs infusions.

Pour le cold brew :

Deux cuillères à café bien remplies de thé par tasse d'eau dans une théière ou une bouteille Cold Brew. Verser de l'eau froide et laisser infuser toute la nuit au réfrigérateur.

Emballage

Les arômes de qualité supérieure sont emballé dans un sachet de protection étanche à l'air, avec fermeture éclair et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement de 9 couches avec une sécurité de barrière extrêmement élevée.

Accessoires recommandés

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle ou un Kyusu Tokoname noir avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (au goût plus neutre) avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

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