Le terroir de cette ferme de thé relativement petite, d'environ 4 hectares seulement, est considéré comme le meilleur emplacement de Kagoshima pour le Gyokuro et le Sencha bio. La terre volcanique d'Akahoya possède un excellent drainage. Le champ de thé se situe à environ 190 mètres d'altitude dans l'arrière-pays de Kagoshima. Les températures y sont légèrement inférieures à la moyenne (environ 17 °C) et la différence entre le jour et la nuit est plus marquée, ce qui a un effet positif sur la qualité du thé. Malgré cela, le climat est globalement doux, sans neige et avec environ 2400 ml de pluie, ce qui favorise la culture du Gyokuro, en particulier les variétés précoces de graines.
Les frères Sakamoto sont particulièrement fiers de l'engrais bio fermenté qu'ils fabriquent eux-mêmes (Bokashi ボカシ, engrais à action lente et prolongée), auquel ils ajoutent des minéraux et de la zéolithe, et qu'ils utilisent habilement pour donner aux plantes suffisamment de force pour l'ombrage.
Seuls quelques centaines de kilos de ce thé sont récoltés chaque année.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Matsuyama. Achat direct auprès du transformateur de thé à côté de la ferme de thé.
Certification biologique
