Rooibos Honeybush
Genmai bio

Highest Grade 98 P.

ID
5286-bio
Honeybush et Rooibos bio avec du véritable riz torréfié Genmai du Japon ! Mélange unique, torréfié, doux et nourrissant, sans caféine, réchauffant, issu du meilleur terroir du Cap-Occidental en Afrique du Sud, 200 g
Particularités
  • Mélange d'arômes torréfiés et sucrés d'après notre propre recette
  • Avec du Rooibos et du Honeybush bio de qualité supérieure issus des meilleurs terroirs :
  • Rooibos de Cederberg en Afrique du Sud
  • Honeybush de Bredasdorp en Afrique du Sud
  • Ingrédients nobles issus à 100 % de l'agriculture biologique
Caractère Genmai torréfié, consistance rappelant le potage de légumes, nourrissant
Ferme de thé Producteurs de Rooibos et de Honeybush bio renommés
Terroir Rooibos : Cederberg, Cap-Occidental, Afrique du Sud
Honeybush : Bredasdorp, Cap-Occidental, Afrique du Sud
Récolte Rooibos : avril
Honeybush : mars
Teneur en caféine Sans caféine
Cultivar Aspalathus linearis; Cyclopia genistoides
Altitude Rooibos : 300 à 600 m
Honeybush : 80 m
Ingrédients Honeybush vert bio, Genmai bio, Rooibos bio, Honeybush bio
Culture biologique Label bio de l'UE
Qualité Highest Grade (98/100 P.)
9,90 €
200g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5286-bio
49,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Notre fermier est un producteur de Rooibos renommé et certifié bio depuis des années. Ses champs se trouvent à Cederberg, le terroir d'origine et la région de prédilection pour la culture du Rooibos.

Il en va de même pour notre Honeybush. La ferme de thé située près du point le plus austral de l'Afrique, au cap des Aiguilles, a débuté son activité en 1994. Cette ferme a réalisé un véritable travail de pionnier en cultivant le Honeybush bio sur place. Dès le début, ils ont constaté que la variété aromatique C. genistoides s'adaptait le mieux au sol local et au microclimat.

Arôme & Caractère

Dégustation

Honeybush et Rooibos bio avec du véritable riz torréfié Genmai du Japon ! Un mélange unique, grillé, doux et nourrissant, avec un Umami discret et corsé et un caractère réchauffant.

Tasse

Rouge-orangé, lumineux

Rooibos

Le Rooibos appartient à la famille des Fabacées et est une plante endémique des chaînes de montagnes de la province sud-africaine du Cap-Occidental. Pour la production de thé rouge Rooibos, l'arbuste est taillé à la main près du sol. Après la récolte, les tiges sont d'abord coupées à l'aide d'une machine, puis compressées et humectées afin d'engager le processus d'oxydation. C'est durant l'oxydation que le thé acquiert sa couleur brun-rougeâtre, tout en développant ses substances aromatiques sucrées ainsi que de nombreux flavonoïdes. Ce Rooibos est ensuite séché au soleil pour stopper l'oxydation puis trié, étuvé et séché une nouvelle fois.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Rooibos

Pour assurer une croissance régulière et saine, les buissons de Rooibos sont cultivés dans de petits lits de semis, à la fin de l'été sud-africain, de février à mars. À la fin de cette période, les graines sont traitées mécaniquement permettant un taux de germination particulièrement élevé.
À l'automne suivant, les jeunes plants sont ensuite récoltés à la main et plantés dans les champs de Cederberg. Cette récolte est suivie d'une phase de croissance de 18 mois, après laquelle une nouvelle récolte peut avoir lieu. Les buissons sont coupés manuellement à environ 40 cm du sol pour permettre à la plante de continuer à pousser et de faire jusqu'à 4 autres récoltes.
Après la récolte, les plantes sont écrasées mécaniquement, roulées et trempées dans l'eau pour commencer leur fermentation. Cela donne non seulement au thé sa couleur rouge-brun familière, mais produit également des substances aromatiques douces et de nombreux flavonoïdes. Ce Rooibos fermenté est ensuite séché au soleil pour arrêter la fermentation, puis trié et enfin cuit à la vapeur et séché.

Honeybush

La ferme de thé située près du point le plus austral de l'Afrique, au Cap des Aiguilles, a commencé à cultiver le Honeybush en 1994. Très vite, l'entreprise a constaté que la variété C. genistoides s'adaptait le mieux au sol et au microclimat locaux et s'est spécialisée dans sa culture. En 2008, l'entreprise a ajouté ses propres installations de traitement et de séchage. Aucun herbicide ni insecticide n'est utilisé, aucun engrais n'est appliqué et seule l'eau de source la plus pure est utilisée pour la fermentation du thé. Les arbustes Honeybush sont récoltés à la main, ce qui améliore considérablement la qualité de l'infusion et préserve les plantes. Lors de la récolte manuelle, une grande importance est accordée à l'élimination de toutes les herbes du sol afin d'exclure tout apport d'alcaloïdes pyrrolizidinaux.

Le Honeybush fait partie, comme le Rooibos, de la végétation unique des fynbos de la magnifique région du Cap en Afrique du Sud. En période de floraison, le Honeybush présente des fleurs d'un jaune éclatant au parfum de miel qui se distinguent immanquablement du reste de la végétation dans les montagnes et les vallées pittoresques.

Le Honeybush non fermenté est traité de manière très similaire au Honeybush vert, c'est-à-dire qu'après avoir été coupé, le Rooibos vert est amené à la transformation par la voie la plus rapide afin d'éviter toute oxydation et fermentation. Celle-ci est stoppée en douceur par un système de soufflerie à 99-115 °C (selon la température extérieure). Les antioxydants particuliers sont ainsi entièrement préservés. Enfin, il est pasteurisé à la vapeur d'eau.

À l'origine, il était principalement récolté à l'état sauvage, mais depuis les années 90, il est de plus en plus cultivé dans des fermes pour la production d'infusion.

Origine

Ce thé provient à 100 % du Cap des Aiguilles. Achat direct auprès du cultivateur de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

1 cuillère à café bien remplie, 100 °C, 200 - 300 ml, 5 minutes.

Emballage

Sachet à fermeture hermétique à glissière et à fond plat qui protège les arômes, sans BPA.

Théière recommandée

L'idéal est une théière en verre avec un filtre à thé intégré et un réchaud pour maintenir le thé au chaud.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de le conserver dans une boîte à thé hermétique en métal avec revêtement intérieur.

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