Thé Violet du Mont Kenya
sans Pesticides

Super Premium 96/100

ID
4955
Thé violet roulé à la main issu du meilleur terroir situé directement au pied du mont Kenya. Forte concentration d'anthocyanes précieux. Culture dans un environnement naturel intact sans pesticides. 80g de thé.
Caractère Baies-fruité, minéral, umami, douceur végétale
Ferme de thé Ferme réputée et spécialisée dans le meilleur terroir situé au pied du mont Kenya
Terroir Sols fertiles et volcaniques sur les pentes au pied du mont Kenya
Récolte Printemps 2022
Cultivar 306/1-5
Altitude 895m
Traitement Récolte à la main, roulage à la main, triage, flétrissage, séchage à 100°C
Bio Sans pesticides
Qualité Grade Super Premium 96/100
14,90 €
80g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4955
186,25 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Depuis plusieurs décennies, notre cultivateur et producteur de thé est spécialisé dans la culture et la production de variétés rares de thés kenyans. Les champs sont situés à une altitude de près de 1000m au pied du mont Kenya, dans un environnement naturel intact à plus de 100km de la grande ville la plus proche. Ainsi, ils ne sont pas exposés au smog ou à d'autres pollutions environnementales.

Arôme & Caractère

Dégustation
Des notes de baies et de fruits associées à une astringence minérale et équilibrée, merveilleusement harmonisées par une note umami et de poivre de moine. Un fort arôme savoureux de légumes doux et de soupes.

Feuille

Feuilles de thé noir fines et minces avec des pointes blanches

Tasse

Magenta et violet clair

THÉ VIOLET

On pense que le thé violet a été découvert pour la première fois dans le Yunnan, en Chine, où les feuilles colorées en violet par des anthocyanes ont éveillé la curiosité des cultivateurs de thé. Afin de permettre la culture de ce thé dans les champs de thé du Kenya, aillant les conditions climatiques optimales, l'Institut de recherche sur le thé du Kenya a mené pendant plus de 20 ans des recherches sur un cultivar approprié. Un projet de recherche qui a finalement abouti en 2011 au cultivar "TRFK306", orne aujourd'hui de nombreuses plantations autour du Mt Kenya et est devenu un facteur économique significatif pour l'industrie du thé kenyan. Outre les thés violets, on trouve les anthocyanes colorantes dans de nombreuses plantes. Elles sont notamment responsables de la couleur de nombreux fruits bleus-violets comme les myrtilles et de légumes comme le chou rouge. Une particularité dans leur structure moléculaire assure le changement de couleur en cas de modification du pH, c'est pourquoi l'ajout de jus de citron produit une couleur rose vif dans l'infusion.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

L'altitude des champs de thé et les conditions climatiques naturelles rendent inutile l'utilisation de pesticides. De plus, les champs reçoivent beaucoup de lumière solaire directe, ce qui est optimal pour la formation des précieux anthocyanes.

Originalité

Tous les thés proviennent à 100% de la ferme du mont Kenya mentionnée ci-dessus.

Préparation

Préparation

2 cuillères à café de thé avec 100-300ml d'eau à 80°C. Laisser infuser de 2 à 3 minutes. Peut servir à plusieurs infusions.

Emballage

Sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et base de support. Un revêtement à 9 couches avec une sécurité extrêmement élevée protège le thé contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

Pour la préparation particulièrement aromatique et traditionnelle du thé du Kenya, nous recommandons une élégante théière en verre de Hario, ou bien une théière en porcelaine classique de Gaiwan.

Boîte à thé recommandée

Boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de haute qualité, ou boîte à thé en métal nuri noire hermétique et bon marché.

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