Premium 92 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Bel Umami, savoureux, corsé, agréablement épicé, douceur présente, fruité |
| Ferme de thé | Petite entreprise familiale |
| Terroir | Région de Takaoka, préfecture de Miyazaki, Japon |
| Récolte | 1ère récolte 2023 (Ichibancha), fin avril, machine à commande manuelle |
| Cultivar | Yabukita |
| Altitude | 350 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, environ 20 secondes) |
| Ombrage | Semi-ombrage avec la technique Jikagise, pendant environ 6 jours |
| Culture biologique | Certifié EU-Bio (label bio de l'UE) et JAS Organic |
| Tests en laboratoires | Radioactivité (dernier test régional : 11/2019) et produits phytosanitaires (dernier test : 08/2018) |
| Qualité | 92/100 P. (catégorie Kabusecha); Premium |
Petite ferme de thé familiale, spécialisée dans la culture du thé bio, dans la ville idyllique de Miyazaki.
Ce Kabusecha haut de gamme est cultivé dans l'excellent terroir de Takaoka et convainc grâce à une combinaison équilibrée de caractéristiques. Malgré son caractère de base doux, celui-ci est profondément épicé et possède un Umami complet, accompagné d'une douceur et d'une délicate fraîcheur. La fin de bouche révèle une douce amertume et un fruité prononcé. Dans l'ensemble, c'est un Kabusecha savoureux et corsé qui, avec sa suavité, a le goût du soleil de Miyazaki.
Longues aiguilles fines de couleur sombre et vive
Vert jaune clair
Kabuse (en japonais : 冠茶) signifie littéralement « couvert » et fait référence à l'ombrage de ce noble thé vert avant la récolte. La technique de culture du Kabuse a été développée à peu près en même temps que celle du Gyokuro entièrement ombragé, la variété de thé vert la plus noble et la plus chère du Japon – avec le Matcha. Le procédé de fabrication du Kabusecha est donc fondamentalement le même que celui du Gyokuro, mais ce sont surtout la longueur et le type d'ombrage qui diffèrent. Ainsi, le thé Kabuse est généralement ombragé deux fois moins longtemps et laisse davantage passer la lumière que le Gyokuro. Les deux types de thé sont ensuite étuvés et roulés comme un Sencha. Pour le Kabusecha, ce sont surtout les feuilles de la première récolte qui sont utilisées, bien que quelques thés soient également fabriqués à partir de la deuxième récolte.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Super Premium 96 P.
Chiran, Kagoshima
100g
165,00 € / 1kg
