La particularité de ce oolong est son degré d'oxydation élevé. Alors que pour le Oolong de Taïwan conventionnel, on veille à une oxydation très douce et de courte durée, c'est précisément cette oxydation qui a été intensifiée pour notre Oolong rouge. Après la récolte manuelle en mars et deux courtes périodes de flétrissement (d'abord à l'extérieur, puis à l'intérieur), les feuilles de thé sont roulées de manière particulièrement intense et forte. Cela permet d'obtenir un niveau d'oxydation similaire à celui du thé noir qui, à la différence de ce dernier, est maintenu un peu plus bas grâce à l'application de chaleur (300 °C dans un four). Il en résulte un oolong particulièrement oxydé, aux arômes rappelant la noix, affiné par des notes de fruits et de miel très douces. Après l'oxydation, les feuilles sont traditionnellement foulées et pressées dans un tissu, puis séchées par torréfaction finale au four.
