Kabusecha
Kinezuka Bio

Contest Grade 99 P.

ID
4802-bio
Kabusecha Bio de qualité Grand cru, élaboré par l'une des fermes d'exception situées dans la prestigieuse région de Shizuoka, 1ère récolte, cueillette manuelle, variétés Yabukita et Yama no Ibuki, 20 jours d'ombrage, 50g
Particularités :
  • Prestigieux terroir de Shizuoka, aux pieds du mont Fuji
  • Culture du thé Bio, particulièrement connectée à la nature
  • Le fermier de thé est accompagné de l'ensemble des fermiers de thé appartenant à sa coopérative
  • Culture exempte de pesticides et écologique depuis 1976
  • Certifiée Bio depuis 2016

 

Caractère Droit, superbe amertume prononcée, extrêmement rafraîchissant, particulièrement harmonieux, notes végétales subtilement amères évoquant l'endive et le concombre
Ferme de thé Ferme de thé gérée par la 2ème génération familiale
Terroir Setonoya (région), Shizuoka (Préfecture), Japon
Récolte 1ère récolte 2023 (Ichibancha), mi-Mai
Variété Yabukita 60%, Yamanoibuki 40%
Altitude 200-400m
Étuvage Court (Asamushi, env. 30-45 secondes)
Ombrage Ombrage complet grâce à la méthode Jikagise, environ 20 jours
Certification Bio Label Bio de l'UE et JAS Organic (Japon), depuis 1976, certifié Bio depuis 2016
Test en laboratoire Radioactivité
Qualité 99/100 P. (catégorie Kabusecha); Grand cru
26,90 €
50g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4802-bio
538,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

En 1976, le fermier de thé a fondé une coopérative de fermiers dans la région de Fujieda. Depuis, tous les fermiers formant cette coopérative s'engage à cultiver le thé exclusivement de manière purement biologique, et depuis 2016, chacun bénéficie d'une certification biologique. Entre temps, plus de 26 nouveaux fermiers de la région de Fujieda ont rejoint la coopérative. Ils travaillent main dans la main afin de développer et de perfectionner ensemble leurs méthodes de culture Bio, mais également en vue de créer, sur plan macroscopique, un écosystème en harmonie avec le milieu agricole, au sein duquel il n'existe tout simplement aucune nécessité d'utilisation de pesticides.

Arôme & Caractère

Dégustation : 

Le meilleur Kabusecha Bio, que nous avons pu dénicher jusqu'à présent. Un thé semi-ombragé extrêmement riche en caractère, possédant tout ce que l'on est en droit d'espérer d'un thé de Shizuoka présentant un tel degré de qualité. Il est droit, particulièrement harmonieux, et révèle une précieuse amertume fabuleusement complexe. Les notes végétales d'endive et de concombre et la caféine qu'il dégage en font un thé nutritif, stimulant et rafraîchissant.

Feuille :

Fines et longues aiguilles de couleur vert foncé

Tasse :

Jaune clair subtil et lumineux

KABUSECHA

Kabuse (japonais : 冠茶) signifie littéralement « couvert » et fait référence à l'ombrage de ce noble thé vert avant la récolte. La technique de culture du Kabuse a été mise au point à peu près en même temps que celle du Gyokuro, qui est, avec le Matcha, la variété de thé vert la plus noble et la plus chère du Japon. Le processus de fabrication du Kabusecha est donc fondamentalement le même que pour le Gyokuro, mais la principale différence réside dans la longueur et le type d'ombrage. L'ombrage du thé Kabuse est généralement deux fois moins long et la transmission de la lumière est plus importante que celle du Gyokuro. Ensuite, les deux thés sont cuits à la vapeur et roulés comme le Sencha. Pour le Kabusecha, on utilise principalement les feuilles de la 1ère récolte, bien que quelques thés soient également fabriqués à partir de la 2nd récolte.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé bénéficie d'une situation géopgraphique idyllique, dans les montagnes surplombant Fujieda, à proximité du village de Nakayama. Elle cultive différents thés, allant du Sencha et du Kabusecha, en passant par le Bancha et l'Hojicha, pour finir par les thés noirs. En outre, elle cultive également du riz et des fruits et légumes Bio, dont notamment du Mikan (mandarine japonaise).

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Fujieda. Importation directe auprès de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est un Banko kyusu vintage, 100% élaboré en argile de Banko violette. Cette argile, extrêmement réputée, permet de valoriser de manière optimale tous les vecteurs de goût du Kabusecha, ses acides aminés, sa chlorophylle et tous ses autres composants spéciaux. Les kyusus vintage, datant d'avant 1990, étaient encore élaborés en argile véritable de la région de Banko. Un Banko kyusu violet, moderne, de qualité haut de gamme et disposant d'un filtre fin en céramique intégré, constitue également une excellente alternative.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Nos recommandations

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