Purée d'amandes blanches
Perl'Amande
Aliment cru bio

Sans gluten, vegan

ID
4423-bio
Purée d'amandes blanches, rare, de première qualité, moulue à froid en petits lots selon un procédé traditionnel à la meule de pierre, par le fabricant traditionnel Perl'Amande, établi de longue date en Provence. À base d'amandes siciliennes de la plus haute qualité d'aliment cru avec un arôme d'amande particulièrement fin et intense, décortiquées mécaniquement, sans gluten, vegan, 250 g.
  • Petite entreprise familiale noble en Provence, France, 100 % amandes bio décortiquées de Sicile
  • Sans additifs, notamment sans huiles ou sucres ajoutés !
  • Épluchage purement mécanique, sans vapeur d'eau, puis broyage grossier sous vide dans un concasseur moderne refroidi à l'eau pas de chauffage ou de réchauffement.
  • Moulinage unique : moulu lentement à froid sur des meules de pierre traditionnelles avec refroidissement à l'eau, d'où une qualité d'aliment cru maximale et une durée de conservation plus longue (2-3 ans !)
  • Plein et crémeux, pratiquement sans séparation d'huile
  • Goût intense et naturel sans arômes de grillage gênants
  • Sans gluten, sans lactose, vegan
9,20 €
250 g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4423-bio
36,80 € / 1kg
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Purée d'amandes blanches

La légendaire purée d'amandes blanches est élaborée en Provence, par le fabricant renommé Perl'Amande, pionnier dans le domaine du bio et des aliments crus. Elle séduit d'office grâce à son inimitable goût d'amande doux, sucré et particulièrement raffiné, allié à sa texture crémeuse et très peu huileuse. Elle doit son succès à une tradition artisanale ancestrale : depuis plus de 40 ans, tous les fruits sont lentement broyés par petites quantités et sous refroidissement à eau constant sur des meules de pierre. Ce procédé de fabrication traditionnel devenu rare, mêlant tradition et innovation, confère à la purée d'amandes un arôme pur d'amande authentique et inimitable.

Culture et transformation

Perl'Amande

Suite à son retour au pays après la guerre, Gustave Dejean ouvrit une boulangerie dans la petite ville pittoresque d'Oraison, en Provence. Quelques années plus tard, il créa la toute première machine à peler les amandes au monde. Cette découverte devait constituer la pierre angulaire de « Sofaflip », une entreprise commerciale florissante basée sur la vente d'amandes provençales, qui fournit rapidement tous les producteurs de confiseries et de nougat de France. L'entreprise « Perl'Amande », telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été fondée en 1964. Depuis sa création, elle s'est spécialisée dans la transformation de noisettes, d'amandes et de fruits secs de grande qualité. Elle produit notamment une purée d'amandes légendaire, qui lui permet, jusqu'à aujourd'hui encore, de rencontrer un franc succès auprès des gourmets.

L'une des caractéristiques notables de l'entreprise réside dans la transformation à froid, purement mécanique et réalisée avec le plus grand soin, sur des meules de pierre. Cette méthode de transformation permet d'obtenir un goût inimitable et une qualité d'aliment cru exceptionnelle, sans coloration par le biais d'arômes torréfiés. En outre, l'entreprise met un point d'honneur à n'utiliser que des noisettes et des amandes issues d'une culture biologique contrôlée, grâce à laquelle Perl'Amande, étant l'une des premières entreprises purement biologiques, est, depuis les années 70, considérée comme un pionnier dans le domaine. Aujourd'hui, l'exploitation traditionnelle propose une large gamme de purées de noisettes, de laits végétariens, de barres chocolatées et de massepain, disponibles à la vente dans tous les supermarchés Bio de France.

En 2012, Perl'Amande a finalement obtenu la distinction « Entreprise du patrimoine vivant », récompensant le patrimoine entrepreneuriat vivant. Cette distinction est décernée spécialement par le Ministère du Commerce aux entreprises possédant une rare expertise dans un domaine donné. En coopération avec le World Food Programme, les méthodes de transformation, perfectionnées tout au long de l'histoire de l'entreprise, sont transmises à des entreprises partenaires situées dans les pays en voie de développement souffrant de pénuries alimentaires.

Traitement doux

Perl'Amande est célèbre pour l'onctuosité caractéristique de ses purées de noix, qui se distingue par la très faible quantité d'huile qui se dépose à la surface de la purée. Cela s'explique par le mode de traitement traditionnel spécial sur des meules de pierre qui cassent les noix, les amandes et les graines avec un soin particulier. Le traitement à froid, sans torréfaction préalable, permet non seulement de conserver toutes les précieuses substances, mais aussi de mettre en valeur le goût brut des noix, graines et amandes bio soigneusement sélectionnées dans les meilleures régions du monde selon des critères tels que l'amertume, le goût caractéristique et l'absence d'arômes étrangers.

Valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Amandes pelées* (sans la peau)
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique contrôlée.

Valeurs nutritionnelles

100 g contiennent en moyenne
Énergie 2804 kJ / 679 kcal
Matières grasses 61 g
  dont acides gras saturés 5 g
  dont acides gras mono-insaturés 40 g
  dont acides gras poly-insaturés 16 g
Glucides 8,6 g
  dont sucre 4,0 g
Fibres 7,6 g
Protéines 24,0 g
Sel 0,01 g

Certification biologique

Posologie

Préparation

Aliment adapté à une consommation quotidienne.

Informations sur les allergies

Peut contenir des traces de sésame. Sans gluten, sans lactose. La quantité de sel est exclusivement due à la teneur naturelle en sodium.

Conservation

Conserver entre 15 et 25°C. Protéger de la lumière et de l'humidité. De l'huile d'amande peut venir se déposer à la surface du produit. Remuer si nécessaire.

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