Le molybdène, oligo-élément essentiel, se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale tels que les céréales, les noix et les légumineuses, qui en contiennent des traces. Les abats et les œufs ainsi que notre eau potable (selon les régions) en contiennent également des quantités notables. Néanmoins, la concentration de molybdène dans les plantes dépend en grande partie de la teneur en molybdène du sol, elle-même influencée par des facteurs environnementaux. Par ailleurs, l'exploitation intensive des sols, de même que la surtransformation industrielle des denrées alimentaires peuvent entrainer une réduction significative de la teneur en molybdène dans les aliments.
L'organisme humain renferme environ 8 à 10 mg de molybdène. Environ 60 % de cette quantité se trouve dans le squelette et 40 % dans les reins, les poumons, le foie et la peau. Le molybdène agit principalement en tant que cofacteur de nombreuses enzymes hépatiques.
Allégations de santé relatives au molybdène (selon l'EFSA) :
Le molybdène contribue :
- À un métabolisme normal des acides aminés contenant du soufre
