Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus à Tokunoshima, achat direct auprès du producteur.
Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La petite île isolée de Tokunoshima dans le Pacifique se trouve un peu au nord d'Okinawa dans l'archipel d'Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. Cette île volcanique fait partie du magnifique parc quasi-national Amami Guntō et se caractérise par une faune et une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination touristique très prisée pour sa beauté naturelle, sa « mer des Caraïbes » et ses belles plages. Le climat est subtropical humide avec de fortes précipitations. La durée d'ensoleillement est l'une des plus élevées du Japon. C'est une terre idéale pour la variété de thé exigeante qu'est le Sunrouge. C'est pourquoi les plantes de thé produisent ici une quantité particulièrement élevée de polyphénols / substances amères.
Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi), sinon les catéchines méthylées spéciales seraient endommagées. Les machines anciennes de qualité exceptionnelle ont une distance relativement importante par rapport à la source d'étuvage. Pour compenser, la durée d'étuvage est un peu plus longue que d'habitude.
Le cultivar Sunrouge est un croisement spécial de la variété de thé « Cha Chuukanbohon Nou 6 » (C.taliensis x C.sinensis).
